姜葱螃蟹
原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克 ， 胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 ， 香醋2.5克，蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅 。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖，倒入调好的汁 ， 翻匀出锅即可 。
沙锅螃蟹
菜系: 家常菜
【家里吃螃蟹一般怎么做】时间:食材类型: 海鲜河鲜
原料:螃蟹一只 ， 葱三根切段 ， 绍酒25克白糖，味精 ， 熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量 。
做法:
1 、炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
2、 蟹至八成熟，放味精 ， 烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可 。
