1、关于做包子,一斤面粉要配多少克干酵母呢?做包子皮,一斤面粉一般放入5克左右干酵母 。包子皮做法如下:主料:面粉500克,温水 250克步骤:1、在面粉里加入盐,白糖,搅拌均匀2、酵母粉放温水里溶解,放置4,5分钟3、在面粉里一点点加入酵母水,然后和成光滑的面团,面团上盖湿布醒发2个小时4、面团醒发至产生了很多细密的小孔,体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了5、面团发好以后拿出来再揉一遍,这个过程叫排气,把面团重新揉成一团6、面团揉好以后再揉成长条状,再切成一个个小剂子,剂子擀开就是包子皮了 。
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2、一斤面粉做包子放多少水?250克左右 。
根据面粉和水的比例2:1，一斤面粉只需要250克左右的水就可以了，不过夏天用凉水发面的话，最好可以多放一些水避免发面过硬，冬天用温水先在水中加入酵母和一点糖 ， 能够让酵母更好的发挥作用，比较容易发面，这时候水就按照正常的比例放就可以了
做包子一斤面粉加多少克糖做包子一斤面粉加10~20克糖都是可以的，其实放不放糖都是一样的，糖并没有太大的作用是根据个人的口味而定的，放或不放都可以 。包子做法如下：（1）用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖；（2）然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团；（3）等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了；（4）把发好的面团分成均匀的小面团；（5）小面团按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄 ， 中间厚；（6）在擀好的皮平铺在左手上 ， 然后放上准备好的包子馅，包成包子；（7）包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟；（8）锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2~3分钟后在揭开锅盖即可 。
你一边揉面团一边加水，直到面团成形可以做成包子形状就好，然后让它发酵发酵 。
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3、一斤面粉做包子放多少水?一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了 。
正常情况下 ， 面粉和水的比例是2：1 ， 不过还要根据实际情况而定 。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了 。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度 。
发面技巧
做发面时，需要准备一个干净的盆，在盆里放入适量面粉，倒入水和酵母 。注意在面粉里放入清水的时候，要分多次放入，不要放太多的水，否则和成面会变得很黏，非常粘手 。如果清水放太少的话 ， 面团就会变得很干 。
之后用手揉成面团 ， 直到面团呈现光滑状，然后放在温暖的环境下进行发酵 。25度以上的室温，再加上用温水和面，大约40分钟左右就能发酵成功 。如果温度比较高的话，发面一般需要30分钟就行了，关键看所处的环境 。
香港粉（水仙粉）500克 ， 干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵 ， 时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时 。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小 ， 内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉 ， 盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖 ， 应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白 ， 如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅 ， 而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
包子零醒发技术和面标准
1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°—-30°） ， 夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）
2、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水溶化 ， 然后搅拌融化，然后倒入面粉中 。
3、和面至成团 ， 没有面疙瘩，关机 ， 取出面团 。
压面
1、检查压面机是否干净 ， 及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩 。
2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止 。
备注：压面过程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）
下剂子
1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克 。
2、揪好之后盖上布 ， 防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质 。
擀皮包包子
1、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米 。
2、包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好 。
如果需要用泡打粉，酵母使用比例参考包装上的说明，根据面粉不同使用量也不一样，面 。
好吃 。醒30至40分钟，做馒头每斤面0，发酵面团的做法先来做最重要的发酵面团，白馒头 。而使用泡打粉的品种是极少的，豆沙包 。
放到2斤面中，做包子的时候要不要放糖，放一捏子就行 。包子皮为面粉发酵制成、一斤 。
清水250克/冬季温，但是放多了碱味大，包子是发酵食品 ， 安琪酵母为面粉的百分之，4就可以了 。应该放酵母，做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉 。
糖，家庭，这样做的喧腾，大概要配6克酵母.香葱花卷，应该和面粉及其它粉 。
水260克左右 。用1斤的36度左右的温水，就是外面买的那种安琪干酵母 。酵母粉5g，1斤面为5克 ， 白糖30克，以此类推 。亲，一斤面粉需要的配料大约为6克左右酵母 。
如果您是制作中式面食例如，之前做过包子，每500克/1斤低筋面粉标准配比是酵母粉5克，注意夏天用冷水而冬天就要用温水或热水，肉包子等，在放1斤38度水，如果没时间想要面发得快一点可以适当增加2克、一般来说都是1的比例、包子要软一点0 ， 冬天要放10克 。
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4、制作包子一斤面粉,究竟要放多少碱呢?制作包子一斤面粉，究竟要放多少碱呢？
如果用干酵母和面是不需要加碱的，因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的，就没必要加碱中和 。一般一斤面粉冬季10-12克酵母，春秋8-10克，夏季6-8克 。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点 。
做包子揉面时，碱放多少比较合适
10斤面加1.5两左右(用手抓一把) 。加碱时，用湿热水除灰 ， 防止因脱灰不动而醒面！
碱放多的解决方案
1.发现碱放得多一点后，应推迟蒸一段时间，让它慢慢醒来，尽可能让碱脱落 。如果时间不及时，温度可以迅速升高到28℃，并代谢大量的水果酶和乳酸菌 。当与碱反射时 ， 它可以转化为中性盐，使面糊既不奇怪 ， 也不碱 。
2.如果确实有很多碱，你可以适度添加一些面条，也称为老面条 。此外，你必须添加一些生面条，然后再次揉在一起 。因为在企业体积内，如果有更多的面条，会带来面条的味道，蒸馒头也不好吃 。适度添加一些生面条可以消除异味，蒸馒头会干净、柔软、甜、清爽 。根据工作经验，每50克面条应添加200克至250克面条 。
3.如果馒头出笼后发现蒸发黄，可以立即舀出部分炒锅水，然后往锅里倒一些醋，然后用慢火做馒头10~15分钟 。碱和酸反射后，馒头皮肤变白 ， 不易有异味 。
如何在制作包子的整个过程中放碱
食物：
低筋粉300克，白砂糖40克 ， 发粉16克，水180C.C，肉泡 ， 苋菜，五花肉，盐 ， 酱油，大豆酱，米酒，葱 ， 姜，味精，芝麻油 。
制作方法：
1.将低筋粉筛粉放入盆中，然后改为窝状，将原料B倒入窝中搅拌 ， 用力揉搓，然后加入原料C揉搓约5分钟 。将面糊放入大容器中 ， 盖上稍湿的白色毛巾，醒来20-30分钟，发送至2倍大 。除了严格按照酵母粉的说明揉面外，你还应该按时做面条 。
2.蒸的时候，熟度也很重要 。掌握重要的沸腾时间 。你不能马上打开盖子 ， 但要持续一段时间 。这样，蒸出来的食物就不会收缩了！如果剩下的面条没有用完，用保鲜袋盖住 ， 今年夏天放半天，面条会变酸变老 。然后用它醒来，然后用纯碱或面团均匀地搓成面糊 。
3.多揉一会儿 。用刀切开嘴，看到横截面上有不同大小的孔，然后粘在两块上，然后用鼻子闻一闻 。两块面条不粘在一起，闻起来也不麻木 。没有很大的碱味，但是面条的香气很好 。如果你做一个最喜欢的小笼包，馒头就可以了！做馒头、花卷馒头和小笼包应该是酵母制成的美味 。面条白皙柔软，具有独特的面条香气 。
大约是500克面粉加1克碱 。一起来看一道包 子的做法，以400克为例做个说明 。
制作配料：白萝卜半个 胡萝卜1个 粉丝1把 虾仁20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油2勺 熟透3勺 香油1勺 小葱1把
制作方法：
1、萝卜擦成细丝，放适量盐杀出水分 ， 然后再挤干水分 。粉丝温水泡软沥干水分后切成小段；萝卜丝、粉丝放入大碗里，放入葱末、虾仁，生抽、老抽、蚝油、盐、熟油、几滴香油拌均匀即可；
2、400克面粉加入2勺白糖，4克酵母用温水化开，面粉用酵母水和面，和成光滑的面团，放置温暖的地方醒发至2倍大?。魂址岣坏姆湮丫秃昧?。
3、面团放在砧板上面揉搓排气，可以多揉一会儿，这里我还加了一点点的小苏打 ， 这样做出来的包 子更加柔软，同时酵母的味道也会淡很多；
4、揉好的面团分成大小一致的小剂子，然后擀成薄片；
5、取一个小面片 ， 包入适量馅料，包成自己喜欢的样子；
6、包 子全部包好后，进行二次醒发，直到包 子变轻变大；冬天一定要醒发到位！不然包 子会出现变形塌陷；
7、摆放在蒸笼上面，开水上锅蒸；很多人说要冷水，其实醒发到位以后不需要冷水上锅，直接蒸的包 子又大又白；冷水上锅反而使包 子在受热的同时水蒸气滴落，使包 子包变形还发不起来 。
8、萝卜粉丝虾皮包 子就好了，包 子又软又白，特别好吃，无论是外表皮还是馅料，比买的好吃100倍 。喜欢吃面食的也赶紧试试吧！
【小贴士】
发酵面团的质量决定包 子成品的质量 。发酵的时候最好常温发酵 ， 冬天温度低不好发面，可以提前一晚和好面，放在室温发酵 ， 这样第二天早上就可以蒸包 子的 。
应该放半两的碱，因为做包子的时候，碱是不需要太多的厌恶，不然会对口感造成一定的影响，而且颜色也会发生很大的变化 。
一斤白面至少需要5克的碱面，这样才可以更好地对面团进行发酵，因为面粉和碱面的比例是50:1 。
需要15克左右可以在里面放一些酵母，味道就会更好，并且吃起来也会非常的柔软 。
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5、做包子1斤面粉放多少酵母,泡打粉 和糖??做包子普通面粉500克 ， 放酵母6克，白糖 50克（可自由减糖量，但至少要加10克白糖） 。具体做法如下：
1、面粉加入白糖，酵母 。水分次倒入面粉 ， 搅拌均匀 ， 开始揉面；
2、揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了 ， 但我们是一次性发酵的包子 ， 这样的状态不行，还得继续揉面；
3、手工继续揉面10分钟以上；
4、揉好的面团状态非常好；
5、面团搓成长条 。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子；
6、一部分暂时包不上的剂子 ， 我们盖上半干的湿布防止剂子皮干掉；
7、按扁剂子 ， 开始擀包子皮 。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮 。
8、包子皮中间放肉馅，开始捏褶子 。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子 。左手帮助转动包子皮 ， 左手大姆指帮助塞肉馅 。
包子皮为面粉发酵制成，一斤面粉需要的配料大约为：6克左右酵母，2克泡打粉和10克糖 。
包子的制作步骤为：
将酵母用37℃左右小杯温水化开静止；
将泡打粉、糖与面粉混合；
将酵母水与面粉搅拌均匀，加入适量温水 ， 搅拌成面絮；
将面团揉匀揉光滑，盖上湿布以免面团干燥，醒发到1.5-2倍大；
将醒发好的面团再次揉匀排气，做成剂子，擀成面皮；
包入馅料，放入笼屉中醒发十分钟 ， 开火 ， 上汽后蒸15分钟 ， 美味的包子就做成了！
面粉500克（一斤）大概要配5、6克酵母（冬天要放10克 ， 如果没时间想要面发得快一点可以适当增加1、2克，但是放多了碱味大，如果是提前一天发面的话就要减少1、2克，酵母的量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响），泡打粉5克，糖6~20克（这个要看个人喜好），水要温水大约30度即可 。
【1斤面粉做包子的配方,关于做包子，一斤面粉要配多少克干酵母呢？】5克就好了
