1、萝卜怎么腌好吃又脆家常做法现吃主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒 。
辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克 。
1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净 。
2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时 。
3、泡椒切碎 ， 根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个 。
4、腌好的萝卜出了不少水 ， 直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀 。
5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了 。
6、成品图如下 。
主料：白萝卜、红菜头汁、黄瓜
配料：盐、砂糖、米醋
1.蒸红菜头剩下的汁水
2.白萝卜洗干净
3.切成均匀的薄片
4.把萝卜片放入盆了加盐腌制
5.最好在上面压重物
6.腌制2小时后出了好多水
7.倒掉汁水并且挤干萝卜片
8.再用砂糖腌制一会
9.汁水还是倒掉
10.挤干的萝卜片了加米醋
11.尝一下味道，根据自己口味还可以加盐或者砂糖
12.把红菜头汁倒入
13.搅拌均匀
14.腌制2小时后即可捞出摆盘
主料：樱桃萝卜
配料：泡菜盐水、辣豆瓣
1.将樱桃萝卜冲洗干净
2.为了方便切，樱桃萝卜两边夹上筷子，如图
3.切成薄片，不切断
4.切好的樱桃萝卜
5.加入泡菜坛子里的盐水泡一个小时
6.然后倒掉盐水，加入适量辣豆瓣拌匀
7.爽口的樱桃萝卜做好了
主料：白萝卜
配料：番茄沙司、盐、白糖、白醋
1.主辅料： 白萝卜、番茄沙司、白醋
2.白萝卜洗净，用切菜器切花纹条 。
3.装入盆中 ， 加适量盐腌渍1小时左右，使其脱水 。
4.然后沥干水分，加白糖 。
5.再加番茄沙司、白醋 。
6.将其翻拌均匀，冷藏1小时 。
7.装盘即可食用 。
要想腌渍出又脆又美味的萝卜条，在晒的层面还要搞好，要不然后边如何腌渍口味都不容易好，也有便是我们选的箩卜也很重要，要挑选性价比高的，例如那类口味较为脆响的青皮萝卜，一般的萝卜口味较为涩，晒后没有那麼青皮萝卜那麼脆爽 。
一定应选水份较为足的箩卜，那类干干瘪瘪的就不必考虑到了，买回家了后把箩卜洗干净 ， 从正中间割开，随后再各自切割成一小块一小块的，放到生活阳台晾干就好了 。但是晒箩卜还要挑选好的气温，太阳光大得话大约三天就能晒好，假如碰到雨天就需要立即把萝卜条收起来，不必让它返潮 。
萝卜条晾干后，用冷水把表层清理干净 ， 随后再给它焯一遍水，绰水好后把萝卜条放到一个干净的盆中，添加一些食用盐 ， 用力用劲的搓揉萝卜条，让没条萝卜条都能匀称的触碰盐份，那样会使萝卜条的口味更为脆爽 。
等萝卜条酸软出水量后，扔掉食盐水，把萝卜条沥干水份 ， 再拿来生活阳台当然吹干4个钟头，萝卜条吹干好后就放到干净的器皿里，添加剁好的小辣椒 ， 辣椒面、白芝麻和五香粉，一起搅拌均匀，随后一定要添加适量的酒酿 ， 随后密封性腌渍10天上下就可以吃完 。
因此萝卜条腌渍以前是要绰水的，那样腌渍出去的萝卜条会十分的脆爽，吃起来不容易柴 ， 并且添加酒酿腌渍的萝卜条也有一股浅浅的香醇，还能具有除菌的功效哦，也可以合理的增加萝卜条的保存期 。
萝卜条这样腌太好吃了 ， 清脆爽口，开胃又下饭，3分钟学会
萝卜片怎么腌好吃又脆
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2、如何做出脆爽入味的腌萝卜?酸爽入味的腌萝卜是一道很受欢迎的家常菜 ， 大家都十分喜欢它的酸爽口感和独特的风味 。
如何做出酸爽入味的腌萝卜呢
1 要准备好所需的材料，包括新鲜的萝卜、醋、盐、糖、花椒、葱、姜、蒜、香叶等 。
2，将萝卜洗净，擦干，切成比较薄的片，然后放入一大碗中，再加入一勺盐和半勺糖，把萝卜片搅拌均匀，腌制半小时左右 。
3 可以开始制作醋汁，将醋、盐、糖放入一个小碗里，搅拌均匀，然后将醋汁倒入刚才腌制的萝卜中，把萝卜片搅拌均匀，让醋汁充分融入萝卜中 。
4 可以开始炒香调料 ， 将花椒、葱、姜、蒜、香叶等调料放入平底锅中 ， 放入少许油，炒香 。
5 将炒香的调料加入腌制好的萝卜中，把萝卜片搅拌均匀，再放入冰箱冷藏一晚，即可做出酸爽入味的腌萝卜 。
总的来说 ， 做出酸爽入味的腌萝卜并不复杂，只需准备好材料，把萝卜片腌制好，加入适量的醋汁，炒香调料，冷藏一晚，即可做出美味可口的酸爽入味的腌萝卜 。
做腌萝卜的时候，要注意把握腌制时间 ， 太长或太短都会影响最终的口感；还要注意调料的比例，糖、盐、醋的比例要把握好，使腌萝卜的口感更加鲜美 。
另外，腌萝卜可以搭配其他食材一起食用，如各种蔬菜、豆腐、肉类等 ， 搭配各种菜肴，给每一餐都增添更多的口味，让家常菜更加美味可口 。
总之，酸爽入味的腌萝卜是一道很受欢迎的家常菜，做起来也不难，关键是要注意把握腌制时间和调料比例，让腌萝卜的口感更加鲜美，丰富每一餐的口味，让家庭成员都能一起品尝到美味可口的酸爽入味的腌萝卜 。
1、速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净 ， 切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用 。辅料：油100克 ， 辣椒面50克，麻椒面25克 ， 芝麻50克，糖100克 ， 盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克 。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
2、咸萝卜丝 ， 主料：1000克鲜萝卜洗净 。辅料：油50克，干辣椒5个 ， 花椒15克，八角3个 ， 芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
3、开胃腌萝卜，主料：白萝卜1根，香菜适量 。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗 ， 鸡精适量，油泼辣子适量 。制作方法：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时 。萝卜出水了以后倒掉盐水 。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖 ， 加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁 。把糖醋汁倒进萝卜条 ， 拌匀，再加上少许的盐和鸡精 。倒上油泼辣子 。腌制4个小时就可以吃了 。吃之前再撒上香菜 。
1.首先，我们准备适量的花生米 用清水浸泡2个小时以上 。
2.青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌 吃着更清脆 。
3.然后把萝卜破成几半 切成萝卜片 放入盆中 ， 加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 杀出萝卜中的水分 。
4.然后把泡好的花生 放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软 ， 吃着不清脆 。
5.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒 。
6.锅烧热以后 ， 把香料倒进去 开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊 。闻到料香味以后，加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水 ， 放入几粒冰糖，加入一点老抽 把颜色搅均匀 。
7.大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味 ， 然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用 。
8.准备一把小米椒，洗干净以后 ， 斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片 ， 放在一起备用 。
9.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味 。
10.然后把萝卜片放入盆中 ， 倒入姜蒜 小米椒和花生，用手充分抓匀 。
11.用保鲜膜密封腌制24小时即可食用 。
脆爽入味的腌萝卜是一道美味的家常菜，很多人都喜欢吃 。如果你想自己做出脆爽入味的腌萝卜，可以按照以下步骤进行：
选择新鲜的萝卜，洗净，切成条状 。
在一个容器里，将萝卜条放入，加入适量的食盐、白糖、醋、葱、姜、蒜，搅拌均匀 。
覆盖密封 ， 放在冰箱内腌制，每天搅拌一次，腌制3-5天 。
将腌好的萝卜条捞出 ， 沥干水分，放入热油锅内炸至变脆，捞出沥干油 。
将炸好的萝卜条装入盘中 ， 即可享用 。
腌制的时间越久，萝卜的味道就会越浓厚 。如果你喜欢更浓郁的味道，可以适当延长腌制的时间 。另外，在腌制过程中，可以根据个人喜好加入不同的调味料，如辣椒粉、料酒等，来调整萝卜的味道
你好，想做出脆爽入味的腌萝卜，可以这样做：
首先准备原料：白萝卜、盐、糖、生抽、香醋 。
第1步、萝卜洗净切成这种厚度的片备用 。
第2步、加入适量盐腌制半小时至萝卜出水，去除萝卜的涩味 。
第3步、腌制半小时后 ， 倒掉腌出的汁水 。
第4步、再加入适量白糖拌匀腌制半小时至出汁水 。
第5步、半小时后腌出的汁水倒掉 。
第6步、生抽，香醋备好 。
第7步、加入适量生抽，香醋及适量白糖拌匀腌制入味 。
第8步、经过几小时已腌制入味，脆爽萝卜已好 。
萝卜洗干净带皮腌制更脆爽！香醋也可以用白醋，随个人喜好！喜欢吃辣的也可以加辣椒哦～
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3、家常萝卜条怎么腌青萝卜1000g
辣椒粉100g
花椒粉50g
白芝麻50g
材料：青萝卜
姜粉 精盐 白糖1少许 辣椒面 芝麻，花椒粉 ， 胡椒粉，少许生抽，清油
做法：1萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条 ， 晾晒至八成干后
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的） ，
一定的盖上，要不味散了，还脏
清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，
要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食
自制腌萝卜条的做法注意事项
1、制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分(特别是生水)，不然在腌的过程中会使材料变质 。有一个很简单的办法，在1的时候 ， 萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干 。干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分 。
2、酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的 。
，腌萝卜是一道非常可口的家常美食，今天就跟大家分享一个腌萝卜的方法，不用晒不用等当天就能吃，而且腌好的萝卜吃起来清脆爽口还解腻！
首先我们把洗干净的萝卜切去头尾 。
再将萝卜切成厚片，然后再把它切成条，我们用来腌制的萝卜是不需要去皮的，带皮腌制口感会更爽脆一些，味道也会更好 。
萝卜条切好后 ， 我们把它装到一个大点的盆中 。在里面加上一大勺食盐，一大勺白糖，把它们搅拌一下 。加入食盐能够快速杀出萝卜里面的水分，而白糖可以去除萝卜里面的辛辣味，搅拌均匀后让它静置30分钟 。
这个时候我们来调个料汁，在碗中倒入3勺生抽，2勺陈醋，一大勺白糖，适量的食盐 ， 一些凉白开 ， 把它们搅拌化开 。然后再倒入提前准备好的姜片和大蒜片，喜欢吃辣的还可以加一些青红椒圈，接着拿个勺子搅拌一下，让姜蒜辣椒都泡在醋水里 。
萝卜腌制好了大家看一下，已经杀出来很多的水分，我们将它倒掉 。
然后再倒入凉白开，把萝卜清洗一下，这样腌出来的萝卜条就不会那么咸 。这里要注意的是我们要用凉白开来清洗，用生水的话，萝卜就很容易会坏掉 。
萝卜清洗好捞起来，挤干萝卜的水分 。然后放在盆里 ， 把刚才调好的料汁倒进来 ， 用手给它翻拌翻拌 。
最后我们再盖上一层保鲜膜，常温下腌制几个小时就可以吃了 。
这样腌好的萝卜酸酸甜甜非常的脆，而且腌制的方法特别简单，喜欢的你也试试！
教你腌萝卜条的小方法
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4、家常腌萝卜咸菜的做法大全咸菜是我们家里餐桌上，离不开的一道开胃下饭小菜，各地的咸菜各有特点，风味各异 。不同种类的咸菜，用的原料不同 。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，萝卜咸菜是很普遍的，萝卜咸菜的做法很多，不一样的萝卜咸菜口味全是不一样 。
分享6道萝卜咸菜做法，做法简单实用，配粥配米饭太好吃了，大家根据自身的口味，挑选一些萝卜咸菜，做给家人吃，下面分享下做法：
【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下 。
2.萝卜不用去皮，带皮一起切 。把萝卜先切成片，再切成条 。
3.把萝卜条摊开 ， 放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉 ， 通风处保存 。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干 ， 用清水投洗2-3遍 ， 嗮萝卜干的时候 ， 会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净 。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分 。
5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了 。萝卜干咸菜就做好了 。
【青萝卜干咸菜】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右 。
2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用 。
3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些 。
4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要 。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来 。
5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味 。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味 。
6.把炸好的辣椒油 ， 倒入到萝卜干中 ， 再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉 。
7.用筷子翻拌均匀 ， 装在带盖的容器中 ， 放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取 。
【香辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2个、苹果半个、细辣椒面2汤匙、粗辣椒末2汤匙、盐适量、姜1块、大蒜1头、白糖1汤匙、
1.把青萝卜洗净，切去头尾 ， 有泥坑的部位，用刀削一下，萝卜不用去皮 。
2.把萝卜顺长切成1厘米厚的大片，再把萝卜片切成1厘米粗的条，头部相连，不要切断 。把萝卜全部切好 。
3.把萝卜放到盆内，洒入2汤匙盐，盐要撒均匀，每片萝卜上都撒上盐，腌制4-5小时，把萝卜水分腌出一部分 。
4.腌制到时间后，把萝卜挂在阳光下 ， 或者通风处晾晒 ， 使萝卜变蔫 。
5.下面做腌萝卜的酱汁：将苹果去皮 ， 切成末，姜切末，大蒜切末 。
6.把细辣椒面和粗辣椒末放在碗内，淋入半碗开水，把辣椒搅拌均匀 ， 把辣椒用开水烫，可以去除生辣椒的味道 。
7.待辣椒晾凉后，放入苹果末，姜末，蒜末，再加入白糖，盐的量 ， 尝下萝卜腌制的咸淡再放 。把酱汁搅拌均匀，放置1小时左右，使调料的味道充分融合在一起 。
8.把腌制好的萝卜，放在凉拌开水中投洗一遍，将萝卜用手攥净水分 ， 将萝卜逐片放入酱汁中 ， 均匀的涂上酱汁 。
9.把萝卜逐片放入容器内，一层一层码好，剩下的酱汁倒入最上面，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存 ， 放一晚，第二天就可以吃了，又香又辣辣又脆爽，开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了 。
【香辣萝卜丁】所需材料：青萝卜2个、、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、
1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净 。
2.把萝卜切成厚片，再切成条 ， 最后再切成丁 。
3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时 。
4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上 。把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来 ， 做萝卜丁咸菜这一步不能少，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好 。
5.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出 ， 放在盆内待用 。
6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水 ， 搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中 。
7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内 ， 小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底 ， 加热至汤汁呈粘稠状态 。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下 。
8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀 ， 把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好 ， 把汤汁盛出晾凉 。
9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀 。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了 。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起 。把调好的酱汁放到萝卜丁内 ， 翻拌均匀 。
10.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取 。
【辣萝卜丝咸菜】所需材料：青萝卜6-8斤、苹果1个、辣白菜调味料1袋（450克）、
1.准备好所需材料，萝卜刮去一层外皮 ， 洗净，用的是青萝卜，青萝卜是萝卜中的绿皮萝卜 ， 青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜 。没有青萝卜用白萝卜和红色的萝卜都可以 。
2.将萝卜用擦丝器把萝卜擦成丝，用刀把萝卜切成丝也可以，用擦丝器省事 ， 粗细也均匀 。
3.把萝卜丝摊开晾半天，去除萝卜丝的一部分水分 。
4.把萝卜丝晾至稍变蔫，半干就可以了，新鲜萝卜丝水份大，直接拌制 ， 容易腌出水分来，不容易入味，萝卜丝晾制后，更容易入味，口感也好 。
5.把萝卜丝快速用水投洗一遍 ， 用手攥去萝卜丝的水分，萝卜丝晾晒时，难免落上灰尘，洗一边更卫生，吃着放心 。直接洗一遍就可以了 ， 不要泡 。
6.将苹果去皮，再把苹果切成末，放在盆内，加入苹果，使咸菜别具风味 。
7.将调味料放在盆内 ， 和苹果一起搅拌均匀 。
8.放入萝卜丝，带上一次性手套，把萝卜丝和调料一起抓匀，放1-2个小时，使调料的味道融入到萝卜丝里 ， 到时间后就可以吃了 。剩下的装进保鲜盒，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存 。
【甜酸萝卜】所需材料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙
1.将白萝卜去皮洗净 ， 在顺长切成两半，在切成片 。
2.将萝卜片放在大碗中，加入盐拌匀，腌制2小时 。
3.到时间后，把腌好的白萝卜再洗一遍后 ， 去掉水份，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀 。
4.腌制两天，期间翻动几次，入味更均匀，到时间后，就可以吃了 。
买那种新鲜的萝卜，把那个萝卜给他清洗干净 ， 去掉那些妮子啊，呃 ， 然后把萝卜给他切成 。片儿或者是切成条状，然后呢抓点儿盐 ， 放里面腌个三个小时左右把那个盐分都给他 。咽出来，然后倒掉 ， 再用清水把萝卜洗干净，然后呢进行晾干 。晾干以后，然后就可以把这个萝卜清洗一下，然后呢再稍微的把它水分晾干就可以腌制了 。放点儿葱姜蒜醋 。唐辣椒 。麻油 。诶，这样腌出来的萝卜就非常非常美味啦！说完了 ， 咋感觉我自己都特想吃了呢？哈哈
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5、萝卜怎样腌好吃萝卜在我国饮食文化中的具有重要的地位，陈晓卿曾写过一篇文章 ， 推敲萝卜和白菜是怎么成为中国人餐桌上的重要蔬菜 。在众多的蔬菜中，为什么普通的萝卜就能脱颖而出 ， 不管富与贫都会食用，无论老或少都适宜 ， 成为“国民蔬菜”，自然是有它不少的过人之处 。
首先萝卜味道甘甜 ， 多汁脆嫩，而且有非常高的营养价值，民间素有“十月萝卜赛人参”的说法，“小人参”的美称，其含有丰富的碳水化合物及多种维生素，维生素的含量是梨的8到10倍，最后萝卜堪称廉价的典范，要是谁家连萝卜都吃不起了，那日子是真没法过了 。
家家户户都少不了的萝卜，烹饪方法也是极多，其中腌制萝卜是萝卜烹饪中重要的一种，腌制的萝卜可以长久保存食用，开胃爽口，不管是喝粥还是下酒都是极好的 。一般的腌萝卜的方法会有些复杂，晒萝卜干也是比较耗时的，我家有一种不错的腌萝卜方法，奶奶用了好几十年，我也是从小吃到大，几个小时就能腌制好，做出来也是清香爽脆，特别有味道，味道一点不比大饭店里精心腌制的小菜差，是一种不错的腌萝卜做法，做法分享给大家 。
所需食材：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量 。
第一步：把白萝卜冲洗干净，带皮切成小拇指粗细的条，蒜剥皮切成片 ， 生姜切成片，小米椒切成圈备用 。
第二步：把切好好的萝卜条放入大碗中 ， 加入5调羹盐，用手把盐揉抓均匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，把萝卜中的水分析出来 。
第三步：用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分，可以多挤几次，让水分充分的被析出，萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了 。
第四步：处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈 ， 这个量可自行调节 ， 蒜的用量可以多一些 。
第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手揉抓均匀萝卜条，多抓一会可以让调味料入味更快 。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中，料汁也一同倒进去，腌制3小时后就可以吃了 ， 吃不完可以储存在冰箱里，可以长期保存、食用 。一份清香爽脆的腌萝卜就做好了 。
——老井说——
1、腌制萝卜不需要把皮刮掉 ， 带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些 。
2、萝卜用盐腌制后会出水，尽量把萝卜中的水分挤干净些 ， 这样萝卜条会更加爽脆，入味也更快 。
厨艺有限 ， 多多指教，吃好玩好，明天见 。
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箩卜是一种较为生活中的蔬菜水果，也是很多人都喜欢吃的蔬菜水果之一 。萝卜的吃法有很多种多样，在其中就会有许多 人喜欢吃腌萝卜 。腌萝卜的方式 有很多种多样，不一样的方式 及其不一样的调料腌渍出去的箩卜，在口味上也是存有着一定的差别的 。下边，就为大伙儿介绍一下腌萝卜的几类做法！
一、如何腌萝卜
酸辣萝卜干：
主要材料：5000克鲜箩卜清洗切割成比木筷稍粗、约长2寸的条形，晒干500克的萝卜条 。
调料：水2000克 ， 醋800克，盐100克，白砂糖250克，十三香、油辣子适当，鸡精少量 。
做法：将水、醋、十三香、盐放进锅中烧开，停战时放进鸡精 ， 晾凉储备用；将晒好的萝卜条和油辣子放进腌酸菜的器皿内拌匀称，随后把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒进器皿内；之后每日搅拌一至2次(最好用一双固定不动的木筷)，约7天就可以服用 。味儿甜酸、中辣，颜色明亮，青白色透红 ， 是早晚饭的好伴侣 。
二、速学香辣腌萝卜干
主要材料：5000克鲜箩卜清洗，切割成小指般大小 ， 晒干萝卜条预留 。
辅材：油100克，辣椒粉50克，花椒面25克 ， 白芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克 ， 炖肉料1包，姜、鸡精少量，水2000克 。
做法：把晒好的萝卜条用温开水淘干净 ， 沥干水分后倒入盆中，上边放上花椒面和白芝麻预留；把炒菜锅纵火上，倒进油，火不必很大，油5成热时放进辣椒粉拌和，待略微掉色后倒进水 ， 添加炖肉料，火灾烧开，待出味道后放进糖和盐，熄火时放进适当鸡精 ， 随后趁着热把汤浇在洗完的萝卜条上，搅拌均匀 。搞好隔日就可以服用 。
三、咸萝卜条
主要材料：1000克鲜箩卜清洗 。
辅材：油50克，辣椒干5个，麻椒15克 ， 八角3个，香油10克，糖50克，盐100克 ， 醋150克，葱、姜、蒜、鸡精、生抽少量 。
做法：将箩卜用擦子擦成萝卜条直径3mm上下用盐拌均，腌30分钟上下 ， 用力或压滤机滤布淋干水分 。将油加温随后放进朝天椒、麻椒、八角、葱、姜、蒜放进锅中炸成葱香气，将炸好的料和滚油放进萝卜条中再添加小量的生抽、鸡精、白砂糖、香油和醋，拌均 。味儿甜咸、中辣 。那时候就可食 。腌渍一天余味更好看 。在电冰箱中冷冻可食一周 。
萝卜 食盐 生抽 陈醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我们要到市场上，去购买适量的萝卜 ， 我今天购买的萝卜属于红皮萝卜，用来腌制和泡萝卜，都非常的好吃 。买回来的新鲜萝卜，去头去尾后，将萝卜清洗干净 ， 不用去皮，直接切成连刀片备用 。
2、切好以后，我们要把萝卜装入大盆中，然后往里面中加入30克的食盐，一斤萝卜搭配10克食盐 ， 接着再加入5克的白糖，并用手给它抓拌均匀，对萝卜腌制一个小时 。萝卜在进行腌制之前，要先多加这一个步骤，把萝卜里面的辛辣水分给杀出一部分 ， 才能让腌出来的萝卜口感脆口 。
3、趁着萝卜腌制的时间，我们要准备几颗大蒜，切成蒜片备用 。接着再准备一小块生姜切片备用，最后再准备一些小米辣切圈，喜欢吃辣一点的朋友，可以多准备一些小米辣 。家里有柠檬的朋友，还可以再准备半个柠檬 ， 这样做出来的萝卜口感会更好吃，酸酸的 。
4、准备一个小碗，往小碗中加入30粒花椒 ， 并加入适量开水，将其泡成花椒水备用 。然后再准备一个小碗 ， 碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分钟左右后 ， 把花椒水也加入到小碗当中 ， 并用筷子给它搅拌均匀，做成料汁备用 。用这样的料汁，去腌制出来的萝卜，口感才好吃 。
5、萝卜将其腌制一个小时左右，里面的水分就会被完全杀出，这时的萝卜 ， 我们要用手挤干水分，并用重物把萝卜再压上一小会，将萝卜压得更干以后，装入大碗中 。然后把准备好的料汁加入大碗中，并用筷子把所有食材抓拌均匀，让萝卜腌制上三个小时以上，就可以进行食用 。
6、腌制好以后的萝卜 ， 我们可以将其放到干净的罐子中，密封保存起来，或者是保鲜盒当中，然后放到冰箱当中冷藏保存就可以了 。这样在需要吃的时候，就可以随时吃随时?。懿坊鼓茉诫缭饺胛?。每次吃饭的时候，来上这样的腌萝卜一小碟 ， 就能起到很好的开胃作用 。
制作腌萝卜，我们一定要记住几个要点，一是萝卜腌制之前，一定要确保萝卜中的水分，被完全杀出 。料汁在进行调配的时候，比例一定要把握好 。最后要告诉大家的是，腌萝卜所剩下的料汁，我们可以反复使用，这样的料汁会越腌越入味 。
腌萝卜怎么做？把萝卜切片，加入白糖腌30分钟，萝卜倒出 ， 加入盐白糖生抽陈醋 ， 凉白开蒜末小米辣 ， 冷藏两个小时 。
【家常腌萝卜的做法,萝卜怎么腌好吃又脆家常做法现吃】萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧 。
