1、发好的面放冰箱一晚第二天一早还能一样用吗晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化 。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏 ， 都是可以第二天早上用的 。
提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度 。
如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下 ， 发酵速度就会变慢 ， 所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的 。
冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状 ， 说明发酵是成功的 ， 但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表面小孔过多 ， 让面团闻起来有很大的酸味 。
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面团有酸味解决措施：这时就需要加一些食用碱来中和面团的酸味，一般100克面粉加1克食用碱，用少量水把食用碱融化好，从面团的中间挖一个小孔，倒入碱，把面团和碱充分揉均匀就行，切记不能加太多，否则做出来的包子馒头碱味很重，而且面会发黄，而且面团在发酵过程中闻起来有微微的酸味是正常的 。
密封冷藏不管是发酵面团还是非发酵面团，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，虽然面团会有一些小变化，但是也在接受范围内，但是面团放入冰箱冷藏时需注意，面团一定要密封盖好再放进去，这样才可以保证面团不会干燥开裂，也不会受到冰箱其他食材的气味而影响口味 。
发面头天晚上和好放在冰箱中 ， 第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外 ， 正常的水面团是不需要做任何处理的 。但必须要将面团在冰箱中做密封处理，防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团如果不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的 。
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2、发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用 。
当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的 。需要注意的是，们最好将面团密封起来冷藏以免它串味 。
发酵面团的方法非常简单，们在只需要往面团中加入适量的酵母 ， 然后让它在温暖的地方放置一两个小时，最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头 。
面和好后放冰箱保存的方法
提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度 ， 这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁 。
所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中 ， 温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大 ， 第二天早上是完全可以用的 。
而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵 ， 从而正常的进行面包、包子等的制作 。
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3、面团发好之后可以过夜吗?可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高 ， 将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质 ， 第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质 。
晚上先把面发好，第二天再蒸也是可以的，将它放在冰箱冷藏，蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也不影响口感，千万别将面放在室内常温下储存，第二天面团会严重变质，不能再做馒头了 。
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蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型 。
如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩 ， 塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同 ， 一般大火蒸15-20分钟之间 。馒头回缩是一种物理现象，时有发生 ， 馒头气孔少，就会这样 ， 适当的焖几分钟，可以防止馒头没蒸熟 。
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4、发酵好的面粉可以放到第二天吗?可以 ， 只是放置一晚会产生酸味，因此只要第二天放入小苏打和酵母再次揉匀发酵即可使用，下面介绍做法：
准备材料：发好的面团、牛奶220克、小苏打2克、酵母2克、沸水180克、细砂糖60克
制作步骤：
1、牛奶和小苏打、酵母、砂糖混合均匀；
2、倒入面团中，用刮刀拌几下；
3、启动厨师机和面10分钟；
4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜重新发酵；
5、面团发酵至2倍大；
6、再次揉匀排气，揉成光滑面团即可进行下面的操作 。
如果继续放在热的地方就会发过头，只能做发面饼和油条了 。我说的这个地方就是原来你放面粉发酵那个地方，或者是别的更热的地方，总之是热的地方 。不想发过头了，搁在冰箱冷藏室里，他就会保持原来在这地方发的程度不变 ， 全是蜂窝眼，或者膨胀的程度 。放了发酵粉的面粉或者面肥子（北京方言）自发的 。都是因为温度够高够热他才会发 。温度低，你要搁在室外 ， 尤其是冬天，几个月都不发 。活好的面，放了发酵粉或者面肥子的，因为所处环境温度热 ， 他会发 ， 这是原理 。
千万不要啊,别说第二天,就是读发几个小时也会边的很酸的啊
不可以，面会变得很酸，不能再用了
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5、发的面可以放冰箱第二天用吗【面发好了可以放到第二天吗,发好的面放冰箱一晚第二天一早还能一样用吗】可以 。
将发好的面面团放到冰箱冷藏保存得当的话第二天是可以继续使用的，用酵母在前一天晚发面，要控制好温度和湿度，同时注意保存，否则面团会发过了头 。会增加蒸烤食品难度，也会使食品口感有所变化 。
对于发面面团要注意一下冰箱的温度 ， 冰箱温度要在4度以上 ， 如果低于这个温度，面团是很难发起来的 。
