1、红烧豆腐干应该怎么做主料：香干500g、蚝油2小勺、油适量、香葱末少许、红椒末少许、水一碗
辅料：盐少许、生抽2大勺、大蒜末少许、青椒末少许、鸡精少许
红烧香干的做法步骤
1、准备好食材
2、将大蒜 ， 青红椒，香葱分别切成碎末，香干二面分别切上斜花刀，以方便入味 。
热锅倒入适量冷油，加一碗水，加两大勺生抽，两小勺耗油，一丁点儿盐，调成汁水 。这里不需要加太多盐巴，因为生抽耗油都有盐味的，而且这些汁水到最后是需要焖干的 。
水稍稍煮热后倒入香干及蒜末 。汁水的量稍稍漫过香干，因为香干比较嫩 ， 尽量在下锅后不要翻动 。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒！
盖上锅盖中小火焖煮，一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干 。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁 。快要收汁时撒些鸡精 ， 我口味比较淡一般都没有放 。
待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可！
小窍门：这个做法非常简单，可是香干非常入味儿，也非常软嫩！关键点是汁水要调好，新手建议首先不需要加入盐巴，等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐 。一定不要煮得太咸！
文章插图
2、五香豆腐干制作方法?需要提前准备好的材料包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片 。
1、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好 。
2、锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出 。
3、锅内放油加热，下入姜片 。
4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶 ， 快速翻炒 。
5、加入水和五香粉 。
6、然后锅里放入豆干 ， 煮沸后转小火煮20分钟 。
7、大火收汁，关火 。
8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了 。
原料：豆腐干500克 。
调料：香油10克、酱油50克、盐2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大葱10克、姜5克 。
制作方法
1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2、将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3、 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤 ， 然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀 ， 当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油 ， 改刀码盘即可食用 。
参考链接：http://jingyan.baidu.com/article/363872ece213736e4ba16ff7.html
豆腐干300克
料酒5克
酱油8克
卤汁适量
葱姜适量
八角1个
桂皮1小块
丁香2粒
草果1个
花椒几粒
干辣椒适量
盐适量
香油适量
1.豆腐干洗净控干
2.备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果 。丁香
3.净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4.炸制过程中用竹筷翻动
5.呈金黄色，捞出沥油
6.净锅坐上火添入适量的卤汁
10.放葱姜
11.放酱油
12.放香料
13.放适量的鲜汤
14.汤汁烧开时撇去浮沫
15.放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出锅
主料：豆腐干500克，
调料：八角3克，花椒20克 ， 酱油50克，盐2克 ， 胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克 ， 花生油100克
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐 ， 味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开 。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水 ， 即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡 ， 凉后食之 。
白豆腐干500克
味精1.5克
花椒5克5克
五香粉10克
1.酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起 ， 用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上 。
2.架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧 ， 卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干 ， 抹上香油 ， 改刀码盘即可食用 。
文章插图
3、红烧豆腐干怎么做第一步：先将豆腐干清洗一遍，再切成均匀大小的长方形小块 ， 接着将五花肉切成约2毫米厚的薄片，装盘备用 。顺手把小葱切成葱花，也装盘备用 。
【红烧五香豆干步骤,红烧豆腐干应该怎么做】第二步：起锅不加油烧热，放入五花肉，中火煸炒一下，然后慢慢的煎出油脂 ， 中间要适当的翻炒，将花肉煎至两面焦黄之后，盛出部分剪出来的猪油，再将切好的豆腐干放入锅中，翻炒均匀 。
第三步：等豆腐干跟五花肉翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，让豆腐干和五花肉都裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖 ， 转成中火焖煮8分钟 。
第四步：焖8分钟左右，揭开锅盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入少许水淀粉，转成大火收汁 ， 等到汤汁浓稠时出锅装盘，最后撒上葱花提香点缀即可 。
文章插图
4、五香豆腐干的做法五香豆腐干的做法：
主料：干豆腐2斤 。
辅料：盐12克、老抽适量、碱面8克、五香调味料50克 。
1、把干豆腐切宽条 。
2、五香粉用纱布包严 。
3、锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟 。
4、然后放入干豆腐，再煮制10分钟 。
5、加入适量老抽、盐调味 。
6、加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火 。浸泡5分钟左右 。
7、把煮好的干豆腐放入模具 。
8、盖盖后压制20分钟 。
9、脱模后即成豆腐干 。
10、改刀切块 ， 可以冷藏保存 。
11、切片装盘，即可上桌品味 。
文章插图
5、五香豆腐干的做法导语： 豆干超级好吃，好一道零食嘿嘿，一起来看看做法吧!
食材主料
豆腐干500g
辅料
桂皮5g 茴香5g 酱油50ml 糖30g 绍酒20ml
步骤
1.把豆腐干洗干净后 ， 对角切开
2.把除了酱油和绍酒外的料全放进锅里 ， 并加入适量清水
3.然后再倒入酱油和绍酒
4.加入切好的豆腐干，点火
5.大火烧十分钟后转为小火收汤汁，等汤汁收进后可以起锅了
