1、主料：面条（生350克） 。
2、辅料：番茄2个、茄子(紫1根） 。
3、调料：色拉油适、酱油适量、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒适量、香油适量、淀粉适量、白糖适量、小葱少许 。
4、热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒 。
5、把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒 。
6、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入 。
7、加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟 。
8、10分钟后加入剩余的番茄?。?煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡 。
【茄子西红柿卤面】9、最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了 。
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