1、红烧牛肉的做法 红烧牛肉的做法
红烧牛肉是大家喜爱吃的一道菜品 ， 红烧牛肉有很多种做法，你知道怎么做吗？以下是我收集的红烧牛肉的做法 ， 欢迎大家参考
红烧牛肉的做法1
材料
牛脖花600公克 ， 牛脂50公克，沙拉油少许 ， 红萝卜1条 ， 牛高汤3500㏄，油豆腐适量 ， 辛香料A：20公克，红葱头末10公克 ， 青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量 ， 味精适量
做法
1、牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用 。
2、热锅后放入少许沙拉油 ， 以中火将牛脂煎煮至融化 。
3、再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄 。
4、继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀 。
5、再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒 。
6、再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可 。
红烧牛肉的做法2材料
牛肉1斤半 ， 啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮 ， 陈皮，大葱1根、都少许 。老姜1个、红油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1个、小葱白几根、老抽、料酒、味精 。
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块，老姜洗干净拍破，葱切成几断 。泡豇豆切成1厘米长即可 。
2、热油锅放牛肉下去炒，把血水炒没有了 ， 再放料酒炒1分钟 。再把老姜葱段，八角、桂皮、陈皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮 。
3、把牛肉铲到高压锅里，再掺水盖过牛肉1厘米左右，压个30分钟即可，(如果没有高压锅，就用一般的锅，水要掺水多点，慢慢的焖，)还可以放一点醋，牛肉耙得快些 。
4、高压锅慢慢的冷却后再开锅，起锅放点味精、小葱白段在牛肉上 ， 这样味道更好 。
红烧牛肉的做法3材料
牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤 ， 胡椒粉，五香粉，盐 ， 老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜
做法
1、牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净
2、胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末
3、牛肉冷水下锅 ， 烧开后撇去浮沫 ， 捞出控净
4、炒锅放少许油，加入2匙糖 ， 变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火
5、把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序
6、时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃 。
红烧牛肉的做法4基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克 ， 葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克 。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热 后将葱、姜爆香 ， 再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
做法
陈皮版
特色：陈皮 具有独特香气 ， 能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜 。
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗净 ， 切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝 。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出 。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒 ， 加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。
川辣版
川辣红烧牛肉主料：牛 肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜) 。
辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱 。
制作步骤
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水 。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用 。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟) 。
第四步：架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ， 水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。
第六步：在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。
第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆 。
儿童版
食谱原料
红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量 。
制作方法
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块 。白萝卜切方 块 。花椒、八角用纱布包好;
锅坐旺火 ， 下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫 ， 改用小火烧至熟烂 。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂 ， 取出香包，吃时撒上香菜;
要点：最后 的牛肉要炖至酥软 。
私家菜
主料：牛腩 。
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量 。
做法：1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ， 泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水 ， 焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ， 煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2、锅洗净 ， 加两勺油，下入沥干的.牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 1勺糖，翻炒均匀 。
3、将牛肉炒至上色均匀 ， 加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上 ， 至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。
家庭版
材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉
做法
1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ， 最好沥干水分 。
2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。
3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉 。
4、在锅内倒 一层色拉油 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ， 在将牛肉放入，翻炒一下 。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ， 放入白糖 。翻炒均匀 ， 倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。
6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ， 水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样 ， 过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ， 将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可!
川菜版
材料：黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克 ， 精盐5克，花椒40粒 ， 清水1500克 。
做法
1、选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽 。
2、姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。
3、炒锅置火上 ， 放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内 ， 再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ， 再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。
特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁 ， 不能中途加水，以免影响口味的醇厚 。
特点：此菜用川菜传统烹制法 。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓 ， 香气扑鼻，美观大方，色泽金红 。
红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥 。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。
3、起锅，油烧至六成热 ， 放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右 。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开 。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时 。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒 。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘 。
牛肉是指从牛身上获得的肉 ， 是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
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2、红烧牛肉的做法?将整块牛肉切成小块 。
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将剥好皮的土豆切块 。
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将洗干净的白萝卜切块 。
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将处理好的姜切成片 。
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锅内烧水 ， 倒入牛肉块 ， 加入料酒开始煮 。
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煮至牛肉变白捞出 。
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起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色 。
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倒入牛肉块，翻炒均匀 。
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加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖 。
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炖40分钟后打开锅盖 ， 导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟 。
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十分钟后捞出即可 。
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这样美味的红烧牛肉就做好了 。
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原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克 。
1、牛肉切块 ， 先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉 。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥 ， 与牛肉搭配最为适宜 。
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作步骤： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ， 姜去皮、切丝 。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出 。
3、倒出炸油 ， 锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。
主料：牛肉适量 。
辅料：土豆、大葱、胡萝卜、姜片、八角、红辣椒、草果各适量 。
配料：冰糖、味精、盐、老抽、十三香、生抽、料酒各适量 。
红烧牛肉的做法：牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块，炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了 。放香料炒出香味 ， 生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙 。小火焖一下，让牛肉上上色 。放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水 。转砂锅炖一个小时调盐味 。继续炖一个小时 。最后放味精提味即可 。
红烧牛肉的做法：牛肉切块然后用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用 。油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油 ， 最后加水，生抽、白糖 ， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，红烧牛肉就做好了 。做好的成品，咸鲜醇厚，肉嫩汁浓，红软香滑
红烧牛肉的做法非常的简单，牛肉用凉水泡一下，泡出血水 ， 然后，切成麻将大小的块，然后锅里放油，把牛肉炒至变色 ， 放入各种调料开锅焖制一个小时左右，放入一些土豆?。懿钒? ，都可以就再们聚十分钟左右出锅
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3、红烧牛肉的做法红烧牛肉的做法如下：
用料：牛肉700g、土豆1个、西红柿1个、洋葱半个、胡萝卜一根、葱姜蒜各20g、干辣椒2个、八角2颗、桂皮2片、生抽30ml（2勺）、料酒30ml（2勺）、老抽8ml（半勺） 。
1、牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块 ， 水烧开以后，撇掉浮沫 。
2、捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟 。
3、土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条 。
4、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段 。
5、锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香 。
6、放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块，快速翻炒 。
7、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽，翻炒至牛肉上色 ， 加入洋葱和西红柿不停翻炒 ， 炒至洋葱和西红柿变软 。
8、加入开水（要多一些） ， 水煮开后 ， 转小火炖15分钟 。
10、50分钟后，尝一下，看是否需要加盐，然后转大火收汁（要用锅铲搅动，以免粘锅），看汤汁收得差不多了，就可以关火 。
11、撒上葱花，出锅 。
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4、红烧牛肉做法导语:牛肉它含有的蛋白质、脂肪也是很丰富,但是怎么做呢 ， 我教你红烧牛肉的.做法大全吧 。
红烧牛肉做法大全红烧牛肉的做法一
用料：牛肉，八角，小茴香，干花椒，干辣椒 ， 郫县豆瓣 ， 蒜，姜 ， 白糖，生抽 ， 老抽 ， 开水 ， 油，香菜，面条适量红烧牛肉适量，姜茸 ， 蒜蓉 ， 糖 ， 醋，红烧牛肉的汤汁，盐 ， 香菜碎 。
做法：
1牛肉切较大的块儿 。
2烧一锅水煮一煮 。
3然后洗净沥干备用;同时姜切片，蒜拍烂 。
4锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香 ， 花椒，辣椒
5下郫县豆瓣炒出红油
6下牛肉翻炒 。
7加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色(老抽一点点就好，多了颜色就不好看了) 。
8加开水，把所有牛肉都基本盖?。缓蟾巧瞎谴蠡鹕湛笞』痨?.5小时左右(总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁;或者用高压锅更方便);起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下 。
9最后盛起，撒香菜 。
红烧牛肉的做法二
做法：
1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 。
2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了 。
3放香料炒出香味 ， 生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙 。小火焖一下，让牛肉上上色 。
4放入胡萝卜和土豆 ， 翻炒均匀，对温水 。
5转砂锅炖一个小时调盐味 。继续炖一个小时 。
6最后放味精提味即可 。
红烧牛肉的做法三
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒 ， 酱油各25克 。
做法：
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出 。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角 ，
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
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5、红烧牛肉做法红烧牛肉 -作为一种常见的菜肴， 红烧牛肉 是很多人常吃的家庭菜 。我们介绍几种常见的 红烧牛肉 的做法，可以为那些不知道如何做 红烧牛肉 的，或想学怎么做 红烧牛肉 的朋友参考下 。
红烧牛肉的做法一：
原料：
做法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ， 切成方块 。白萝卜切方 块 。花椒、八角用纱布包好 。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫 ， 改用小火烧至熟烂 。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜 。
特色：
香软可口 ， 富含优质蛋白质、核苷酸 。
红烧牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许 ， 花椒、味精8克 ， 花生油400克 。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破 。萝卜去皮，切块 ， 过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可 。
做红烧牛肉时 ， 一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
红烧牛肉做法三：
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克 。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克 。
【红烧牛肉的方法,红烧牛肉的做法】制作方法：牛肉切块 ， 用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
