南瓜苗处理干净,叶片撕下,将苗上的绒毛撕掉,老茎去掉,苗上的须可保留;用水清洗干净 , 掰成小段 。叶片一边用水冲洗,一边轻轻揉搓去掉绒毛 。蒜切片,朝天椒切丁,锅烧热后倒入油,下蒜片和朝天椒丁爆香 。随后倒入南瓜苗和叶 , 不断翻炒,炒至苗和叶均变软断生 , 调入盐和少许胡椒粉炒匀即可 。
【南瓜苗怎么做好吃】南瓜藤是葫芦科南瓜属下的植物,别名番瓜藤,盘肠草,南瓜苗 。南瓜藤表面有一层细细的有点刺手的绒毛,给人比较粗糙的感觉,须先将藤上老皮剥干净,叶茎要褪掉筋络的部分才柔嫩可口 。把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短,再经水搓洗,去除叶片上的绒毛,南瓜藤的品相就秀色可餐了 。剥的时候,左右手要互相配合,一个手剥皮,另一个手要稍稍用点力往上顶一下 , 就能剥的比较顺利 。
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