1、佛跳墙是哪个省的名菜佛跳墙是福建省的名菜 。
佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，又叫做福寿全 ， 属于闽菜系 。相传，该菜品在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；又据费孝通先生记载，发明此菜的人是一帮要饭的乞丐 。该菜肴主要的食材有海参、杏鲍菇、鲍鱼、墨鱼、鹌鹑蛋、耗牛皮胶、瑶柱等，将这些食材汇聚到一起后，加入高汤以及福建老酒，再用文火煨制而成的 。
佛跳墙是将几十种原料放在一起煨制于一坛，不仅有共同的荤味，还保持了各自的特色 ， 吃起来是比较软嫩的，且浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味 。
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2、佛跳墙是哪里的名菜佛跳墙是福建省福州市的名菜 。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系 。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。
菜品起源
据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒 ， 创造了佛跳墙 。
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3、佛跳墙是哪里的特色菜肴?佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参，鲍鱼，蹄筋 ， 花胶，绣球菌，鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品
佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参，鲍鱼 ， 蹄筋，花胶，绣球菌 ， 鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜 ， 主要用到的原料有海参，鲍鱼，蹄筋，花胶，绣球菌，鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参，鲍鱼，蹄筋，花胶 ， 绣球菌，鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参 ， 鲍鱼，蹄筋，花胶，绣球菌，鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参，鲍鱼，蹄筋，花胶 ， 绣球菌，鸽子蛋等是一种很滋补的美食 ， 采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品
佛跳墙原名福寿全，相传清道光年间 ， 官员周莲应邀到当地最大的钱庄老板家做客 。老板娘效法古人，用酒坛煨菜待客 。此菜上席后，坛盖一开，香气四溢 。周莲连声叫好，问此菜的名字，老板娘奉迎道：“这是‘福寿全’，希望吃过此菜的人能‘吉祥如意、福寿双全’ 。”周莲回府后，对家中厨师郑春发描绘了此菜的形态和滋味 。郑春发经试制，做出了“福寿全” ， 但他并不满足于依样画葫芦 。经不断琢磨，他在原来菜肴的基础上增加了山珍海味，丰富了工序，最后用绍兴酒以文火煨制，令此菜味道更佳 。
清光绪三年（1877年），郑春发在福州市区东街口开了一家名为“聚春园”的菜馆，把潜心研制的“福寿全”作为招牌菜 。没过多久 ， 这道菜便名声大振，众多食客慕名而至 。有诗赞曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 。”从此 ， “福寿全”更名为“佛跳墙”，并一直流传至今 。
佛跳墙 ， 又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙富含营养，可促进发育 ， 美容，延缓衰老 ， 增强免疫力，乃进补佳品 。制作这道美食，工序十分繁琐 。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等 。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上 ， 这种味道才能真正达到醇厚的特点 。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热 。各地华侨开设的餐馆 ， 多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客 。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“佛跳墙“被评为“中国菜”福建十大经典名菜 。
主料
五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3－4粒、火腿1块约15克、海参2个
辅料
花胶2条、浓汤适量、鸡粉适量、鸡汁适量、姜汁适量、绍酒适量、胡椒粉适量
制作方法
先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒 ， 使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热 。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭 ， 先在武火上烧沸 ， 后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成 。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系 。相传 ， 该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。
佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜 ， 主要用到的原料有海参，鲍鱼，蹄筋，花胶，绣球菌 ， 鸽子蛋等，是一种很滋补的美食 。
采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品 。
佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参，鲍鱼 ， 蹄筋，花胶，绣球菌，鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主 ， 在全国都是一道很有名气的菜品佛跳墙是福建省福州市的一道特色菜，主要用到的原料有海参，鲍鱼，蹄筋，花胶，绣球菌 ， 鸽子蛋等是一种很滋补的美食，采用鸡汤砂锅炖煮为主，在全国都是一道很有名气的菜品
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4、佛跳墙是哪个地方的美食?吃过佛跳羌的人都会对它的美味印象深刻 。佛跳墙是福建省的一道菜，当有重要客人来时，人们会把它拿出来端上来 。通常福建人也不吃佛调羌 。佛跳梁非常美味 ， 但制作过程非常复杂 。配料需要24小时才能起泡，近10种配料中的每一种都需要单独加工，才能制作出正宗的佛调酱 。烹饪好配料后，将其放入平底锅中，慢炖至少10小时或40小时，以获得这种美味 。由于制作过程复杂 ， 时间跨度太长 ， 跳佛盘已经被很多餐厅抛弃 。现在，只有在高端酒店人均消费在300元以上的高端餐厅才能享用这道普通餐厅所没有的特色菜 。
佛跳上墙，就可以有清汤和牛奶汤了 。汤煮好后，加一茶匙满满的盐、味精、花雕酒，把佛杯里准备好的克拉拉汤跳上墙 。需要用不同的食材浸泡，海参需要浸泡5天左右，时间长短不一 。浸泡过的海参的容器应该是无油的 ， 其他干燥的产品只能单独浸泡头发后才能使用 ， 每天洗澡的时候都要换水，只要知道怎么买，千万不要丢了西服，味道和餐厅的味道差不多 。购物清单在配料表中 。配料清单是一份定量的 。配料种类多，用量少 ， 建议同时准备几种材料 。
佛陀跳墙的原料有十余种 。鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮可乐、杏鲍菇、牛筋、花菇、巧克力、维埃拉、鹌鹑蛋的制作工艺也很繁重，换言之，我们不能靠跳墙来达到大师级的佛 。我们在家里做一个美味的伏寿泉跳墙是可以的，跳墙用的原料有鱼翅、扇贝、海参、香菇、鲍鱼、鱼肚，包括食盐、味精、花雕酒 。
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佛跳墙是一种福建的美食，制作该美食工艺繁杂，但是这道食物也是非常美味
福建省
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5、佛跳墙是哪里的名菜?福建福州，佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起 ， 加入高汤和绍兴酒 ， 文火煨制四个小时 。
煨制后启坛 ， 荤香飘溢 ， 美味可口 ， 令人久久不能忘怀 。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味 。
佛跳墙起源
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的 。周莲吃后很满意 。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上 ， 减少了肉类用量 ， 又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口 。
【佛跳墙是指哪里的特产,佛跳墙是哪个省的名菜】后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜 。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙” 。
