1、玉米淀粉是低筋还是高筋玉米淀粉是一种淀粉，没有高筋和低筋的区别，这是面粉才有的 。玉米淀粉常用于烹饪上，炒菜时用于勾芡、上浆等 ， 还用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固剂 。
玉米淀粉和低筋面粉的区别
成分不同，玉米淀粉是高分子碳水化合物，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质含量9.5%以下的面粉 。
特点不同，玉米淀粉可以吸附有机化合物和无机化合物，低筋面粉可以使蛋糕松软 。
作用不同，玉米淀粉是布丁类食品的凝固剂，低筋面粉可以制作蛋糕、饼干等 。
文章插图
2、玉米淀粉是低筋面粉吗不是 。
玉米淀粉并不是低筋面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念 。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食 。
低筋面粉和玉米淀粉属于不同的食材，制作原材料和用途都不一样 。低筋面粉制作的主要材料是普通面粉，是将普通面粉经过蒸制等程序制作而成，玉米淀粉则是从玉米中提取出来的 。
文章插图
3、玉米淀粉可以代替低筋面粉吗可以 。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和而成 。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等 。玉米淀粉和低筋面粉不同，作出来的食品在口感上会有差别 。
低筋面粉简称低粉，是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
电饭煲蛋糕做法：低筋粉过筛 。鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀 。放入白砂糖用打蛋器快速搅打5分钟 ， 打至蛋糊5倍大 。倒入过筛的低粉 。快速拌匀 。再倒入色拉油拌匀 。倒入电饭锅中 ， 震两下将气泡震出来 。通上电源 ， 按一下煮饭键，大约40分钟跳闸即可 。焖5分钟取出来，倒扣钢丝架上晾凉装盘 。
巧克力蛋糕做法：鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右 。放入白砂糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍 。低筋面粉和可可粉过筛倒入打发鸡蛋中 。快速翻拌均匀，倒入色拉油拌匀 。倒入电饭锅中 ， 撒上葡萄干 。通上电源，按一下煮饭键，40分钟后跳闸，焖5分钟取出来，倒扣钢丝架上晾凉即可 。
文章插图
4、低筋面粉和玉米淀粉的区别蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等 。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的 ， 在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉 。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉，还能用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样 ， 比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种 ， 一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
淀粉勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉 ， 马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
绿豆淀粉是最佳的淀粉 ， 一般很少使用 。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小 ， 色洁白而有光泽 。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉 ， 是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差 。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白 ， 但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀 。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差 ， 无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成 。
还有一种是玉米淀粉
你好 。两者成分不同、
低筋面粉是小麦制成的 ， 玉米淀粉主要成分是玉米 。
低筋面粉还是有面筋 。而玉米淀粉没有面筋 ， 这样性质、用途就不同了
文章插图
5、玉米淀粉是低筋面粉吗玉米淀粉不是低筋面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念 。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食 。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 这种面粉适合用来制作蛋糕，以为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。
【玉米淀粉和低筋面粉区别有哪些,玉米淀粉是低筋还是高筋】玉米淀粉则是我们日常生活中用来勾芡的一种用品，炒菜时用于勾芡、上浆等 。
玉米淀粉的用途还是非常广泛的，这种面粉常用作布丁等食品的凝固剂，日常生活中，可以利用双层蒸锅 ， 牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料可轻易制作出简单的玉米粉布丁 。
玉米淀粉还可以用来勾芡，勾芡的时候直接加水就可以了 。
除了可以吃，玉米淀粉还有一定的清洁作用，如果有皮革的衣服不小心滴上一些油，这个时候可以用一些玉米淀粉盖住污渍 ， 放置一晚上，这样就可以起到一个很好的清洁作用 。
玉米淀粉还可以缓解晒伤，如果经常暴露在阳光下，皮肤被晒黑，这个时候可以将玉米淀粉和水混合，涂抹在晒黑的地方 。
