1、韭菜和羊肉一起怎么弄的饺子馅更好吃韭菜羊肉饺子的做法：
材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
1、面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，
3、羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
4、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会
5、韭菜放在盆里 ， 先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀 ，
6、把羊肉馅和韭菜馅加在一起
7、拌均匀
8、把醒好的面团放在案板上 ， 用刀切成均等的几份 。取其中一等份 ， 再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子
9、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
10、再擀成圆形饺子皮 。
11、饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状
12、开水下饺子加少许盐
13、煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
1.温水和面，放在一旁俗称“醒面”
2.羊肉切成肉馅，顺一个方向搅拌 ，
3.加入少量水，接着搅拌，
4.在加入色拉油搅拌继续搅拌
5.加入酱油、鸡精、葱、姜、花椒面等调料，等继续搅拌……直到将肉馅搅上劲，这样饺子馅煮熟后抱团很好吃 。
6.将和好的面揪成大小适中的小面团 ， 擀成园面片，
7 。饺子馅放入适量的盐搅拌均匀就可包饺子了（最后放盐防止韭菜出水）
8..开水煮12分钟，注：饺子下锅，要轻轻推动防止粘锅，不要让过于沸腾饺子容易煮坏 ， 水开后，要小火，要点入少量凉水止沸，煮10-12分钟即可 。
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2、羊肉韭菜馅饺子怎么调馅?主料：面粉500克、羊肉300克、木耳适量、韭菜300克 。
辅料：熟菜籽油适量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋葱适量 。
步骤：
1、木耳用凉水泡软 ， 下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁 。
2、把韭菜洗净沥干水分切末，加少许的熟菜籽油拌均匀 。
3、羊肉切片、洋葱切片 。
4、一起加绞肉机打成肉泥 。
5、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲 ， 加胡椒粉、生抽拌均匀 。
6、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀 。
7、加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可 。
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3、羊肉韭黄饺子馅怎么做好吃羊肉韭黄饺子馅的做法食材羊肉馅 250克香菜 1颗韭黄 300克鸡蛋 1枚鸡精 1克蚝油 10克花椒粉 1克花生油 10克生抽 8克料酒 10克饺子皮 适量盐 适量方法/步骤1.首先备齐所有的食材 。2.把羊肉馅放入一个大一点的容器里，打入1枚鸡蛋，倒入花椒粉 。3.再根据个人口味加入适量的盐调味 。4.加入鸡精增加口感 。5.加入料酒去除肉腥异味 。6.再放入蚝油和生抽调味调色 。7.倒入花生油 。8.把所有的食材顺时针方向搅拌上劲 。9.韭黄和香菜洗净后 ， 用刀切碎 。10.把切碎的韭黄和香菜末，倒入羊肉馅里 。11.把所有的食材混合搅拌均匀即可 。12.取一个饺子皮，放入调制好的馅料 。13.包成自己喜欢的模样即可 。14.依次包好所有的饺子 。15 15.锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子，大火煮沸后，点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上的时候，即可关火 。
材料
羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油 。
做法
1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末 ， 花椒用开水泡成花椒水 。
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀 。
【羊肉韭菜馅饺子怎么调馅,韭菜和羊肉一起怎么弄的饺子馅更好吃】3、再加入香油和花生油拌匀 ， 然后加入韭黄拌匀即可 。

做羊肉饺子有什么要注意的
1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻 。
2、韭黄应该在最后加入 ， 另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替 。

羊肉饺子夏天可以吃吗
羊肉饺子是传统面食中的一种，其馅以羊肉为主 ， 可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度 。辅料以萝卜为主，调料方面需注意需要花椒，但不可加入姜 。食材性质中和，四季均可食用 。
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4、韭黄羊肉饺子馅的做法一 .首先要想羊肉做馅好吃，比须选去骨的羊肋排肉 ， 因为羊肋排肉肥瘦相间，是最适合做馅的肉 ， 如果用羊腿肉的话太瘦，吃起来肉发柴不香，所以在做羊肉馅的话，还是选用羊肋排的肉最好 。首先把选好的羊肉清洗干净，然后放入清水中浸泡二个小时以上 ， 把羊肉的血水泡出来，然后最重要的一步是把羊肉捞起来 。控干水份找一块干净的布把羊肉包起来 。用干诤的木棍拍打包好的羊肉 ， 破坏羊肉组织，拍打到羊肉松散就可次了，然后把羊肉切`成小块再用刀把羊肉剁碎 。二.花椒油的制做，以五后油为比例 。锅加入油小火慢慢加热，放入大葱段姜片各一百克 ， 然后放入花椒二百克，香叶五片 ， 小茴香二十克，小火炸至十分钟，花椒.香叶.小茴香.一定要用水泡后才可以下锅.不然会炸糊 。炸至葱姜发干时飘在油上7面就可以了，把葱姜香料捞出来就行了，花椒油就制做完成了 。三 、花椒水的制做，以五斤水为比例，葱姜片各五十克，放入干花椒 一百克，香叶五片，然后倒入八十度的水泡制二个小时以上，把花椒的香味泡出来 ， 凉后既可使用 。四. 调料粉的制做，八角十五克.花椒二十克..香叶十五克.小茴香十五克.桂皮二十克\肉扣二十五克\白扣五去.草果十五克.丁香十克，良姜二十五克.山奈十克.枝孑二十五克.香草十去 ， 把以上香料放入锅内小火炒香，不要少糊，炒过的香料味更加浓，然后把以上香料打成粉就可以了 。五.把剁好的羊肉放入盆内，加入盐.味精.白糖少许提鲜昧.加入生抽.老抽.加入花椒水.花椒油香料粉拌均匀既可羊肉馅 ， 再加入少许香油，拌韭的时候把韭黄加入少许花椒油，锁住水份不出水，把以上原料拌均，好吃的羊肉韭黄就拌好了 。花椒油.花椒水.香料粉以原料的多少加入既可 。
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此 ， 馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
羊肉馅制作注意以下几点:
1.羊肉有特殊的羊膻味，不喜欢的人可以先准备一些花椒水 。

2.羊肉加入适量料酒 ， 盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡精等传料顺一个方向搅拌 ， 把花椒水分几次加入，一定要让羊肉把水充分吸收 ， 打上劲，这个过程可能有些累，但也是保证汁多馅嫩的关健 。

3.羊肉馅打上劲加入适量葱姜末热油上泼一下也可以起到一去膻增香的效果 。

4.最后加入洗净切好的韭黄就好了 。
羊肉韭黄饺子馅
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料 ， 姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物 。羊肉的膻味较重 ， 故须加入花椒水以去膻 ， 同时还应加大姜末的用量 。

主料：净羊肉500克、韭黄250克 。
辅料： 姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克
做法步骤：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
水饺的风味特色主要体现在其馅心上 ， 因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
羊肉馅制作注意以下几点:1.羊肉有特殊的羊膻味，不喜欢的人可以先准备一些花椒水 。
2.羊肉加入适量料酒，盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡精等传料顺一个方向搅拌 ， 把花椒水分几次加入，一定要让羊肉把水充分吸收，打上劲 ， 这个过程可能有些累，但也是保证汁多馅嫩的关健 。
3.羊肉馅打上劲加入适量葱姜末热油上泼一下也可以起到一去膻增香的效果 。
4.最后加入洗净切好的韭黄就好了 。
羊肉馅制作注意以下几点:
1.羊肉有特殊的羊膻味，不喜欢的人可以先准备一些花椒水 。
2.羊肉加入适量料酒，盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡精等传料顺一个方向搅拌，把花椒水分几次加入 ， 一定要让羊肉把水充分吸收，打上劲，这个过程可能有些累 ， 但也是保证汁多馅嫩的关健 。
3.羊肉馅打上劲加入适量葱姜末热油上泼一下也可以起到一去膻增香的效果 。
4.最后加入洗净切好的韭黄就好了 。
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5、羊肉韭黄饺子怎么做好吃窍门1.材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
3.韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油 ， 鸡精拌均匀，静止一会
6.韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀 ， 再加盐拌均匀，
7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8.拌均匀
9.把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份 。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条 ， 切成大小均匀的小剂子
10.撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
11.再擀成圆形饺子皮 。
12.饺子皮中间放上馅料 ， 包成你喜欢的饺子形状
13.开水下饺子加少许盐
14.煮到饺子飘起膨大，就可以出锅
1. 饺子面跟烙饼面还有馒头面不一样 饺子面还得比面条面软一点 所以这个度很难拿捏
2. 所以想了一个比较方便的办法
3. 两碗面 盆内放一碗半就好了，凉水、食盐准备好 。一碗半的面 配上一勺盐 一碗凉水倒三分之一 用筷子搅拌 这时候还剩下好多干面 最好用手揉吧揉吧
4. 再加一点水 在揉 到什么时候不用加水了呢 就是还剩盆子边上一点干面 这时候停就好了
6. 下面是馅料的做法
7. 羊肉馅比较味道重 所以需要炒一下肉馅，锅内少许油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味捞出
8. 下入葱姜蒜末 羊肉 烹入少许料酒 生抽 调味 去膻
9. 韭菜切小的不能再小的块 尽最大努力啊
10. 羊肉凉了 加入韭菜 十三香 不能放盐
12. 面取出来 取一块面 揉成长条 揪成小剂子 然后擀成面皮
13. 面皮赶好别急着包 这时候馅料里面放上盐就好啦
净羊肉500 克韭黄250克
辅料： 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料：精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制作方法
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀 ， 再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
羊肉饺子馅制作提示
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻 ， 同时还应加大姜末的用量 。
2、韭黄末应最后加入 。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替 。
