1、豆腐鱼汤怎么做好喝几种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开 ， 划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫 ， 然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可 。
起锅时加几片生菜 。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心 。
河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条 ， 在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少 。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目 。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真 。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味 。
鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中 ， 待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖 。
炖至汤色红亮时 ， 推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶 。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜 ， 但不冲喉，绝对开胃 。
虾柴汤虾柴鱼虽?。?重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰 。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋 ， 旺火煮十几分钟即可 。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白 ， 价廉物美，家常味浓 。
刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜 。
鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净 ， 码在砂锅里 ， 加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤 ， 也可煮鳝丝蛋花汤 ， 撒香菜末适量 ， 鲜美无比 。
香菜黄鱼羹小黄鱼六七条 ， 在沸水里氽一下 ， 用筷子刮下鱼肉待用 。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡 ， 起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳 。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态 。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口 。
黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽 。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富
食材准备：鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油
豆腐鲫鱼汤的具体步骤：
1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净 ， 鲫鱼表面要切花刀（花刀不用打太深 ， 不然煮的时候容易煮烂不成型） ， 方便鱼入味 ， 生姜切成丝 ， 香菜切成小段 ， 豆腐切成大小适宜的块 ， 大蒜切成片 ， 葱花打成结 ， 装入盘中备用；
2、起锅烧油 ， 开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制 ， 两面煎至微黄即可 ， 注意要用小火煎 ， 不然容易焦锅；
3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水（一定要用开水 ， 不能用清水） ， 加入姜丝、蒜片和1勺白酒 ， 盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右；
4、3分钟后打开盖子，加入适量的食盐、豆腐、葱花，盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右，就可以出锅装入汤碗中食用了，出锅前撒上一点香菜会更好看更美味 。
好了 ， 这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了 ， 是不是很简单？看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝 ， 喝起来更是鲜甜浓郁 ， 毫无腥味 ， 不仅营养还好喝 ， 让人越喝越起劲 ， 简直停不下来 。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧，这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁，也是一种幸福！
鱼洗干净用盐腌制10分钟，热锅油煎一下，放入砂锅中加开水姜片煮开炖十分钟 ， 十分钟后加豆腐枸杞料酒在煮五分钟撒上葱花完成
食材清单加入采购清单
豆腐 、 草鱼 、 葱 、 姜 、 枸杞
烹饪步骤
步骤1/6
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葱，姜切好备用
步骤2/6
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豆腐切好备用
步骤3/6
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热锅倒油，放入鱼片，大火煎至微黄
步骤4/6
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将煎好的鱼倒入锅中，加水，调料慢熬
步骤5/6
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出锅 ， 盛到碗里！
最后一步 。
文章插图
2、鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养食材：小鲫鱼12条 ， 豆腐1块，油少许，盐少许，料酒少许，醋少许，白胡椒粉少许，热水适量 。
制作过程：
1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞 。
2、里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中蹦油、破皮 。
3、不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型 ， 再翻身煎另一面 。
4、待两面都煎定型有微黄时 ， 沿着锅边淋入适量料酒，趁着热气将鱼腥味带走 ， 这也是鱼汤鲜美的一个小窍门 。
5、鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点 ， 好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗 。
6、再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜 。
7、盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身 。
8、待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋 ， 盖盖子炖15分钟 。
9、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐分的摄入 。
10、再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；放姜和白胡椒不但去腥效果好，用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅 。
11、成品 。
注意事项
1.、想要煎鱼完整而鱼皮不破 ， 锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅 。
2.、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极 。
炖鲫鱼豆腐汤时，牢记三个诀窍 ， 鲫鱼豆腐汤又白又鲜美 。
第一个技巧：处理鲫鱼
鲫鱼拍晕之后开始刮鳞 ， 鲫鱼的鱼鳞刮干净之后从鱼腹下面那个小的孔洞开始向上剪，将鲫鱼的肚子剖开把鱼内脏清除干净，再将鱼腹内的那一场黑膜撕掉，紧接着是鱼鳃也要撕掉 。
提示：鲫鱼现宰现杀才会好吃 ， 很多人在处理鲫鱼的时候不会将鱼腹内的那一层黑膜撕掉，其实这一层黑膜是非常腥的，大家一定要将它撕掉才行 。
第二个技巧：腌制鲫鱼
鲫鱼处理干净之后放到盘子里，再向盘子里面加入适量的葱丝、姜丝、料酒和少量的食用盐腌制15分钟左右 。这样腌制一下鲫鱼可以让鲫鱼的腥味去掉不少，做出来的鲫鱼豆腐汤就不会那么腥了 。
第三个技巧：炖鲫鱼汤之前煎一下
起锅，向锅里面加入适量的食用油 。等到食用油的温度到达六成热的时候 ， 将腌好的鲫鱼放入锅中，先煎到两面呈现金黄色之后再加入开水 。
炖鲫鱼汤之前先将鲫鱼腌制一下就更容易炖出又白又鲜嫩的鲫鱼汤了，这样炖出来的鲫鱼汤不仅好喝而且还十分营养 。
大家将开水加入锅里面继续炖十分钟左右就可以加入豆腐和葱段了，再继续炖5分钟左右 ， 加少量食用盐和胡椒粉调一下味就可以出锅了 。
文章插图
3、鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、白醋、盐 。
步骤：
1、豆腐切块放盐水里侵泡10钟去豆腥味 。
2、鲫鱼洗净 ， 处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，以上步骤都是为了去鱼腥 。
3、葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固 。
4、起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急 。
5、将锅内多余的油倒出，加水 ， 开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好 。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋 。鱼籽水开下 ， 凉水下鱼籽会散 。一次性把水加足 ， 大火30分钟 。
6、30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远 。
7、成品图，因为自己家吃所以鱼基本熬烂了，这样更入味，因为喝汤所以鱼无所谓了 。最后放盐，撒葱花，香菜因人而异，鲫鱼汤关键就是鱼自身的鲜所以不要加过多调料影响鱼汤味道，盐是最后放切记 。
以上内容参考 百度百科-鲫鱼豆腐汤
文章插图
4、怎样做鲫鱼豆腐汤好喝而且有营养主要材料:鲫鱼，豆腐 。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油 。
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏 ， 抹上绍酒，用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片 ， 将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片 ， 调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤 。用来炖鱼的水冷热水都可以 。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系 。
这样做出来的鲫鱼豆腐汤是十分的美味，而且特别有营养 。
鲫鱼豆腐汤是口味咸鲜可口 ， 鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
香浓鲫鱼豆腐汤―贝太新煮艺美味晚餐系列
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一分钟营养厨房：鲫鱼豆腐汤
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鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜 ， 属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用 ， 配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
中文名
鲫鱼豆腐汤
分类
家常菜
口味
咸鲜味
主要食材
鲫鱼，豆腐
食用功效
益气养血，健脾宽中
快速
导航
烹饪方法
烹饪技巧
营养价值
食用指南
菜品特色
健胃，清热 ， 降火 。
共6张
鲫鱼豆腐汤
烹饪方法
做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克 。
共14张
鲫鱼豆腐汤其他系列
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克 ， 湿淀粉少许，色拉油适量 。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净 ， 在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒 。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用 。
3.葱姜切细备用 。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝 。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了 。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐 。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油 。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片 ， 调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水 。
制作流程
1、鲫鱼去内脏 ， 去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水 。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用 。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替） 。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身 ， 盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键） 。
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可 。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水 。。
豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用 。
共9张
鲫鱼豆腐蘑菇汤 。
热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香 。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅 。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄 。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色 。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了 。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右 ， 这时候汤变白了哦 。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟 。。。
出锅前放入适量盐即可，俺放的少 ， 这样才能品出鲫鱼的原滋原味 。。
做法五
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味 。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟 ， 依个人口味放入味精、盐即可 。
做法六
原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片 。
做法：
1. 将南瓜苗去老梗，洗净 ， 掐成段；
2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅 ， 放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼 ， 两面煎香；
5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟 ， 下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝 。
功效：清热祛火、利水补虚 。
做法七
鲫鱼头豆腐汤
主料：鲫鱼头、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精
1. 鱼头一分为二 ， 冲洗干净里面的血渍 。
2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉 。
3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥 。
4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条 。
5. 锅烧热，放少量油进去 。
6. 把鱼头放锅中 ， 小火慢慢煎，煎至两面略焦黄 。
7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香 。
8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色 。
9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味 。
10. 撒上小葱，即可出锅了 。[1]
做法八
主料：鲫鱼、豆腐
调料：香葱、姜、油、盐
做法：
1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干 。
2.豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用 。
3.热锅凉油，放入姜片爆香 。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色 。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟 。
5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟 。出锅前5分钟调入盐即可 。
6.最后可放香葱或者香菜调味 。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节 。
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.准备原料 。
2.鲫鱼洗净后，放入锅里煎 。
3.待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下 。
4.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫 。
5.小火炖到汤汁奶白 。
6.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油 。
做法九
主料
鲫鱼300克豆腐200克
葱姜适量白胡椒粉2克
盐适量味精2克
料酒适量食用油2克
鲫鱼豆腐汤制作步骤
1. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒 ， 用盐腌渍10分钟 。
2. 豆腐切成小块备用 。
3. 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制 。
4. 煎至两面金黄 。5. 加入适量水，没过鲫鱼，
6. 再加入葱段和姜片 。
7. 大火烧开，烧至汤汁变白 。
8. 加入豆腐，转小火慢炖 。
9. 小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可 。
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶 。
做法十
原料：鲫鱼一条，老豆腐适量
佐料：生姜，盐 ， 胡椒粉，白醋 ， 香菜，胡萝卜（点缀）
1 将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净
2 用纸巾擦干鱼身上的水
3 豆腐切大块 ， 香菜切段，生姜拍散
4 将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄
5 鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身
6 大火煮开撇去表面的浮沫
7 把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮
8 见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻
9 最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
烹饪技巧
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤 。用来炖鱼的水冷热水都可以 。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系 。
营养价值
1、鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 可补虚通乳；
2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
您好！很高兴回答您的问题！
鲫鱼豆腐汤有很多种做法 ， 可以直接清汤炖煮，也可以将鲫鱼煎熟再加入豆腐炖汤 。想要更加美味的话，可以选择将鲫鱼先煎再炖 。炖鱼汤开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤 。用来炖鱼的水冷热水都可以 。
想要鲫鱼豆腐汤更加营养美味的话，可以在炖汤中加入文冠果油，文冠果油味道甘美 ， 香气浓郁，营养丰富，富含不饱和脂肪酸和神经酸，还有多种营养成分 ， 可以调整人体机能，排除人体多余的“垃圾” 。
不过需要注意的是鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶 。
鲫鱼收拾干净，热锅凉油鲫鱼两面煎黄 ， 盛出来，适量五花肉放入锅中煎出油脂，把煎好的鲫鱼放入锅中放入葱姜蒜烹入料酒，加入开水煮出乳白色后倒入切好的豆腐块，煮十分钟左右加入适量咸盐 ， 撒一些香菜即可 。
文章插图
5、豆腐鱼汤怎么做好喝又营养这道汤最好用冻豆腐来做，弹性大，比较适合炖煮佳肴 。豆腐的无味与鱼的鲜味相得益彰 。借用潮州菜、粤菜做法，用猪肉与鱼肉搭配烧汤 ， 再加入白蛤，其鲜味更是入眉入骨 。将给你带来更新颖的烹饪理念 。
豆腐鱼汤的做法：
1、准备所需原材料：鲫鱼、猪肉、白蛤、冻豆腐、姜、芹菜 。
2、洗净的鲫鱼控干水 ， 起骨，切块(头尾断开，鱼身横刀切开，再分切出6小块) 。
3、猪肉切片(无需太薄，约1cm厚度) 。
4、锅内少许食用油，开小火 ， 放入鱼肉、生姜 ， 慢煎(非不粘锅请预先加热锅子，并用生姜擦拭锅具内壁，并在油温约7成热时下入鱼肉) 。
5、煎至双面上色，生姜出香味，边缘略焦黄 。
6、加入适量纯净水 。
7、加入冻豆腐，开大火加热 。
8、汤汁沸腾 ， 颜色慢慢变白 ， 加盖炖煮5分钟(想要达到较深奶白色 ， 需要慢火炖煮40分钟以上) 。
9、加入切片猪肉 。
10、继续加盖，煮沸，待猪肉煮熟透 。
11、加入白蛤，待开壳，关火(蛤蜊煮熟后就会开口，及时关火，保留鲜嫩肉质) 。
12、芹菜切碎，最后白胡椒粉与芹菜末调味，出锅 。
豆腐鱼汤怎么做好喝技巧：
1、煎鱼的时候可以切两片猪肥肉一起煎，这样做出的鲫鱼豆腐汤味道更鲜香 ， 如果你不喜欢吃猪油也可以不用 。
2、做鲫鱼豆腐汤煎鱼的时候不要放太多油，否则做出的汤上面会飘着一层油 。
冻豆腐豆腐经冷冻后组织孔隙多，弹性大，适合炖煮佳肴，室温环境是个天然冰箱，买来的豆腐放在院中，次日冻豆腐巧妙的诞生了 。这种自制冻豆腐的小诀窍 ， 北方人尤为在行 。
豆腐切块，鱼洗净打上花刀 ， 然后用纸将鱼表面的水分吸干，热锅放橄榄油，油温至七成热时关火 ， 等油温冷却至三成热时开小火放鲫鱼 ， 晃动锅子防止粘锅 ， 两面煎至金黄放入姜片和葱段，然后倒入开水 ， 撇去浮沫，煮五分钟后放豆腐 ， 开大火烧十分钟，捞出葱姜，加少许胡椒粉、适量盐、少许白糖再烧一分钟，出锅前淋少许香油即可 。
豆腐做小块，鱼清洗干净，葱花姜片 ， 蒜二辨 ， 少许盐，锅加入清水，把豆腐鱼等放入锅内，大火烧开 。即可食用 。美味有营养 。
豆腐要选内酯豆腐，鱼放在油里两面煎到金黄色，然后开水下锅，吃的时候撒上一把大蒜叶，或是加点胡椒粉 。
【豆腐鱼汤怎么炖好喝又营养丰富,豆腐鱼汤怎么做好喝】豆腐鱼汤，需要先把鱼煎一下再加开水煮，这样才汤浓，好喝又营养 。
