1、发霉的腊肉能吃吗?每一个地方都有其独特之处 ， 众所周知，在节日期间，大家走亲访友时 ， 总要带上一些礼物 。而且对某些地区来说 ， 会选择带一些自己家乡的特产去送礼 ， 也不会觉得不合时宜的较轻情意重，所以有的人会带一些腊肉去送人 。有的时候多了就会出现霉变的情况，那么，腊肉霉变了还能吃吗？
烹调过的猪肉发霉了最好不要再吃，因为肉制品已经变质了，即使只是部分发霉 ， 也可以将整个猪肉染上霉?。秤煤罂赡艿贾赂剐夯蚱渌皇? ，不能得到补偿 。
如确需食用，必须经过适当加工处理 ， 一般可采用下列方法：
将霉变的部分切去，然后与中药材砂仁，豆蔻一同煮熟；
二、吃的时候佐以香菜；
三、一定要经过煮沸，炒，蒸 ， 烤等高温处理 。
腌肉制品是指将肉制品腌制后，经过烘烤(或在阳光下曝晒)而制成的加工制品 。它耐腐蚀能力强，能延长保鲜期 ， 又增加了独特的风味，这是它和咸肉最大的不同 。因此一般而言，腊肉保存的时间很长，一般不会发生霉变等，但由于南方属潮湿地区，加之保存不严 ， 或在制作过程中腊肉未完全干燥即被保存，都会造成腊肉发霉现象，若量多，这就是一大损失?。?因此制作过程中要尽量将每个步骤做好，尤其是腊肉必须烘干才能保存 。但是很遗憾，腊肉已经发霉了，我们该怎么办？
香肠会发霉，这要看它发霉的程度，如果它发霉到了腐烂的程度 ， 或者有很重的异味，那么最好不要再吃了 。如果刚开始发霉 ， 先把发霉的部分切掉，然后用温水洗净腊肉，再用白酒洗一遍，用微波炉或烘炉烤，或者直接用小火烤干 。然后将多层报纸用干净纸包好 ， 放入装有木炭或石灰的容器中保存，并将其放置在米缸中保存 。当天气晴朗有太阳时，经常拿出来晒晒太阳，可以保存很长一段时间 。
二：腊肉是发霉的吗？
先用刀把发霉的地方切掉，然后用温水冲洗干净，就可以吃了 。此外，那里的气候潮湿，天气炎热，可以把腊肉切成小块 ， 用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱冷藏室 ， 即使吃了一年也不会坏 。
至于腊肉发霉了还可以吃吗，大家都知道最好不要了 。这种说法也可以避免肉上的细菌对自己的身体造成伤害，同时上面也给大家介绍了如何保存腊肉的方法，这样的话就不用担心因为的太多而会发霉，所以说一定要好好的看看这些方法，效果还是比较大的 。
腊肉发霉了还能吃吗
【腊肉发霉洗干净还能继续吃吗,发霉的腊肉能吃吗？】腊肉发霉是因为环境潮湿并不是其本身有问题,在制作时用了盐,会吸水.所以环境湿度大时久了就会长霉.一般都要挂在通风干燥的地方,要不就放在冷冻室保存！如果只是少量的白色霉点，也没有其他异味的话，把腊肉冲洗干净，特别是发霉的部位 ， 就可以吃了 。白色的东西也可能是“盐霜” 。如果是大面积的、绿的霉点的话，很可惜，建议扔掉吧 。
怎么辨别不能吃的腊肉
一：观颜色
（1）优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点；
（2）劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液 。
二：闻气味
（1）优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味；
（2）劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
三：用手触摸
（1）优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
（2）劣质腊肉：肉松软、无弹性 ， 指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉 。
1、长霉的腊肉不能吃 。
2、腊肉在腌制保存过程中发霉是比较常见的现象，上面出现少量白色和绿色的霉斑是正常的，清洗干净后可以食用 。但是出现大面积白色、绿色的霉斑和一定金黄色的霉斑，并且伴有一丝臭味，这样的腊肉是不能食用的 。3、若是摄入发霉的腊肉很少并不用过于担心，因为少量发霉的食物在进入胃内后会被胃酸分解，可以观察一天左右，如果实在不放心，可以用催吐的方法来把发霉的食物催吐出来，或者可以去洗胃 。4、如果误食发霉的腊肉较多 ， 会导致胃肠道菌群紊乱，引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状 ， 建议及时去医院就医，查血常规、大便常规等检查，以明确病情，并在短时间内保证饮食清淡，以免加重肠胃的不适感；同时可以通过喝牛奶保护胃黏膜，减少毒素对胃黏膜的刺激 。除此之外，还应该多喝水补充身体的电解质，促进体内循环，这样才能尽快将毒素排出体外 。
腊肉是干货，一般放在通风处不会发霉 。但如果在湿度比较大的地区，保存不当确实会生霉 。
能不能吃，要看发霉的程度来定，如果发霉到已经腐烂，或者有什么异味 ， 那千万不能吃了；如果只是表面发霉，里面颜色正，味道纯，洗干净即可 ， 反而味道更好 。
还有霉的颜色，如果是绿色或者白色 ， 相对安全，如果是金黄色 ， 千万别吃了 。
发霉的腊肉能不能吃，要看发霉的程度来定，如果发霉到已经腐烂，或者有什么异味，那千万不能吃了，如果只是表面发霉，里面颜色正 ， 味道纯，洗干净即可，反而味道更好，还有霉的颜色，如果是绿色或者白色，相对安全，如果是金黄色 ， 千万别吃了 。
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2、腊肉上面长了白色的霉要怎么处理?还能吃吗?为什么?在南方地区喜欢吃腊肉 ， 就像东北人喜爱吃粽子的水平是一样的，好的腊肉白色一部分全透明发光，猪瘦肉则颜色艳红或者黄里透红 。一口下来，咸香四溢，肥实而不腻口的，嫩而不柴的口味在唇齿之间间泛起 。无论是同时吃、或是配搭其他食物一起炒，每一种烹制都能反映它的美味可口 。下面就给大家分享一下腊肉上面长了白色的霉还能吃吗以及怎么处理 。
一、腊肉长白色的霉还能吃吗
视实际情况而定 。长了白色霉的腊肉还能不能吃要在于发霉的明显水平，假如腊肉割开后，腊肉里层的肉或是好得话，那就可以将表层发霉的一部分切除后就可以再次服用，与此同时在切割和腊肉最表层出涂上植物油分隔气体，从而增加腊肉的保存期 。
可是假如将腊肉割开后 ， 里边的肉色调和味儿都异常了，提议就千万别再次吃完，由于这时的腊肉早已充满了黄曲霉菌造成的有害物，服用之后对身体健康造成损害 。
二、腊肉发霉了要怎么处理
1、切去起霉位置
假如腊肉发霉程度较轻，那可以将腊肉发霉一部分摘除，随后用温开水将腊肉清理整洁 ， 待沥干水份后再擦抹上较浓度较高的的纯粮酒，最终用微波炉烘干就可以再次服用 。
2、冷水清洗
假如腊肉发霉水平很轻，白霉通常只出现于表面，那就可以将腊肉表面上的白霉用冷水冲洗整洁 ， 随后放到太阳下边晾干1~2天之后就可以再次服用 。
三、怎么辨别腊肉盐霜与发霉
1、看外型
一般腊肉发霉总面积比较大，而凝聚在表面一层的盐结晶体，相对而言总面积较小
2、看肉质
起霉后的腊肉材质会变松乃至是变烂，而含有盐霜的腊肉肉质地依然是完好无损的，而且还特别牢固紧实 。
3、闻味道
起霉后的腊肉闻着会有一种食材发霉的味儿或是是其余的臭味，而含有盐霜的腊肉仅仅进行析出生理盐水在腊肉表面，不容易对腊肉的气味导致危害 。
腊肉上面长了白色的霉 ， 可以把它用清水清洗干净，然后再放到水里面泡一段时间，再继续煮熟就可以吃了，因为那些霉点对人体是没有危害的 ， 只要可以清洗的干净，就对身体无任何伤害 。
的时候尽量选择把腊肉扔掉吧，没有办法再吃了，因为已经出现问题了，而且都会有着一定的伤害 ， 会有着一定的影响，吃了之后很容易导致中毒，因为蜡烛已经发生了变质 。
一定要扔掉 ， 这已经坏了，因为腊肉变质了，所以如果我们吃了这些腊肉，会导致腹泻 。
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3、发霉的腊肉用开水清洗干净还可以吃吗?发霉的部分已经出现有点黄色_百度…发霉的腊肉用开水清洗干净还可以吃吗？
有点黄色
这是最好不要吃的 。
理由如下：
腊肉是干货，一般放在通风处不会发霉 。但如果在湿度比较大的地区，保存不当确实会生霉 。
能不能吃，要看发霉的程度来定，如果发霉到已经腐烂 ， 或者有什么异味，那千万不能吃了；如果只是表面发霉，里面颜色正 ， 味道纯，洗干净即可，反而味道更好 。
还有霉的颜色 ， 如果是绿色或者白色，相对安全，如果是金黄色，千万别吃了 。
几点保存腊肉的办法：
1、腌制的时候，盐的比例不要太少了 ， 多腌制几天，让盐渗透进去 。
2、烟熏的腊肉稍微多熏几天，晒的话也稍微多几天 ， 都是让肉不含水 。保存腊肉不要放在阳光下晒，但是要通风，低温、干燥的环境 。
不懂的话，欢迎继续追问和探讨 。
由发霉程度决定，如果腊肉刚开始发霉，霉只在表面，可以把发霉的部位切去 ， 用温水洗净后还是可以食用的 。如果表面呈现黄色说明发霉比较严重 ， 可以切去发霉部位，看看里面的颜色变化，如果颜色正常，没有异味，还是可以吃的 。否则 ， 不能吃 。
发霉正常，但要食用，那么霉斑，特别是黄色的都要用刀削掉 ， 露出红色的，才可以 。
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4、腊肉发霉了还能吃吗腊肉发霉了不能吃 。
腊肉发霉了，要看其发霉的程度 ， 若发霉到腐烂或有很浓异味的程度 ， 那最好不要再吃了 。如果只是刚刚开始发霉，可能是因为天气受潮，只是气味没有发臭，颜色也没有变化，就不会有影响 。其实霉只生在表面，洗掉就行了 。洗掉后可以马上煮来吃 ， 也可以挂在通风处晾干再收冰箱 。
腊肉保存方法：
1、低温干燥保存：室内温度低于20℃，湿度低于60℃的天气可放于阴凉通风的地方保存，这种保存方法最多只能保存15天左右 。
2、冰箱冷冻保存：将腊肉进一步烤干或晒干后，用保鲜袋分装密封后放冰箱冷冻室冷冻保存，这种保存方法可以保存6个月左右 。
以上内容参考 百度百科-腊肉
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5、发霉的腊肉洗干净能吃吗一般不建议 ， 这个要由具体发霉程度决定 ， 发霉到腐烂或有很浓异味的腊肉，自然是不能吃的 。而如果腊肉才开始发霉，霉只在表面，里面的肉是好的，颜色正，味道正，没有发臭，将发霉的部位切去，用温水洗净后还是可以食用的 。另外，还有就是霉的颜色，绿色的、白色的一般都是正常的 。金黄色的要注意，很难判断 。
避免腊肉发霉方法：
1、腌肉盐放的不够的话 ， 容易腐败变质 。所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1 。或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒 。
2、腌好好要及时拿出来晒，如果腊肉上没及时晾干容易生霉的 。晾晒时注意在天气好的时候，阴雨天、下雪天等都不要拿出来，放在室内通过处晾着即可 。晚上要及时把晒的腊肉收起来 。
3、保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味 。腊肉如果保存不当会很容易长霉的 。总体来说，低温、干燥的环境适合腊肉的保存 。
4、晒腊肉时碰到下雨天也是常有的 。但腊肉被雨淋了只要处理得好 ， 就不会发霉变质的 。可采取“急救”方法将水分弄干，如将腊肉用支架撑起挂好，用电风扇吹，有条件的还可用火烤 。
小刚吃腊肉
腊肉起霉了还能吃吗
腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了 。
如果只是刚刚开始发霉，可能是因为天气受潮，只是气味没有发臭 ， 颜色也没有变化，就不会有影响 。其实霉只生在表面，洗掉就行了 。洗掉后可以马上煮来吃，也可以挂在通风处晾干再收冰箱 。
腊肉起霉了怎么处理
1.若才开始发霉 ， 将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净 ， 再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干 。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行 。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了 。
2.直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子 ， 暴晒一天以后就可以吃了 。
发霉的腊肉不能吃，就是洗干净了也不能吃 。因为腊肉发霉了，就说明其内部已经发生质变，变成了有害食物，如果人吃了，就容易引起各种病变 。因此发霉的腊肉就是洗干净了也不能吃 。
