1、黄油和奶油的区别 奶油和黄油的区别是什么1、黄油和奶油是两个不同的概念 。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后 ， 上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要作调味品 。
2、其次，奶油和黄油的用途也不一样 。奶油用途主要是作为蛋糕的装饰或成为面包的馅料，也是制造冰激凌的主要原料 。而黄油可以做菜，比如炸鱼、煎牛排 。同时，黄油也可以烤面包、涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美、绵甜可口 。
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2、奶油和黄油的区别奶油和黄油的区别如下：
1、用处不同，味道就不会不同 。
奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种 。热量比一般动物性奶油少一半以上 ， 且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇，可以做蛋糕 ， 点心等等 。黄油营养是奶制品之首，黄油做菜也很香，可以炸鱼 ， 煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，香醇味美，绵甜可口 。
2、营养不同 。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中 。
3、烹饪方式不一样 。
黄油的油脂含量不得低于80 。由于天然油脂的油脂含量几乎是100，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同 。
大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油 。而奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆 ， 是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
淡奶油可以做蛋糕、奶冻、奶油饼干、稀奶油干酪、奶油吐司等美食：
1、蛋糕：淡奶油可以制作蛋糕，用淡奶油制作的蛋糕口味清淡，甜味较轻 ， 营养丰富 。
2、奶冻：是一种家常的甜品，以鲜奶，淡奶油为主要原料，并且可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法 。奶冻味道可口营养丰富，深受小孩子的喜欢 。
3、奶油饼干：是常见的甜品之一，以淡奶油，小麦粉为主要原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间添加淡奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。
4、稀奶油干酪：是北美最受欢迎的软质干酪之一 ， 以淡奶油为主要原料，是一种软质、新鲜、酸凝干酪产品 。
5、奶油吐司：是一道菜品，主料是面粉、淡奶油、糖、盐、奶粉、酵母、黄油制作而成 。
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3、奶油与黄油有什么区别1、两者的性质不同
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
2、两者的成分不同
奶油是由脂肪与蛋白质组成 。奶油相当油腻 ， 其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。
【奶油和黄油的区别是什么,黄油和奶油的区别 奶油和黄油的区别是什么】黄油是由维生素，矿物质，脂肪酸组成 。牛奶炼成的黄油营养丰富 ， 含维生素，矿物质，脂肪酸 ， 醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排 ， 烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 。
3、两者的功能不同
奶油是动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口 。
黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材 。
以上内容参考 百度百科—黄油
以上内容参考 百度百科—奶油
一、用处不同，味道就不会不同
奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种 。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇，可以做蛋糕，点心等等 。黄油营养是奶制品之首，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包 ， 涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 。
二、营养不同
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等 。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素 。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇 ， 钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油 。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃 。
三、烹饪方式不一样
黄油的油脂含量不得低于80 。由于天然油脂的油脂含量几乎是100，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物 ， 其物理特性与黄油基本相同 。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油 。而奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆 ， 是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
扩展资料：
奶油——相当油腻，其热量很高 ， 62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量 。
黄油——老少皆宜，每次10～15克即可 。黄油通常适宜做烹调食物的辅料 。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大 。
参考资料：百度百科-黄油 百度百科-奶油
区别如下：
1、概念不同：
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
2、营养成分不同：
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼 ， 煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克 ， 取决于其脂肪含量 。
3、分类不同：
黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油) ， 细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶) 。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油 。
奶油分为蛋糕奶油；植物奶油；人造奶油；衍生产品；其他奶油 。
参考资料：
奶油和黄油有什么区别（营养ABC）-人民网
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里 ， 也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作 。此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用 ， 还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等 。
黄油是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂 。黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等 。
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4、黄油和奶油有什么区别?很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别 。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的 。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的 。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中 ， 也可用来制作甜点和糖果 。
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的 。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物 。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃 。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出 。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮 ， 聚集在一起，变为淡黄色 。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱” 。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素a、维生素d、少量的维生素k和胡萝卜素等 。因此，黄油是维生素a和维生素d的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素 。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低 ， 营养价值要低于全脂牛奶和奶油 。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃 。
奶油与黄油的区别：
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。因为生牛乳静置一段时间之后 ， 密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成 。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油 。
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品 ， 营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用 。
公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外 。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品 。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族 。
奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。鲜奶油一般有两种 ， 一种是淡奶油 ， 含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作；另外一种是更浓的奶油 ， 用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花 。此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等 。
黄油：是从奶油中提炼而成的 ， 奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂 。黄油可以用来抹面包 ， 可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油 ， 能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等 。
黄油就是动物油 ， 和咱们得猪油差不多，比如说煎个东西?。?做个点心什么得 ， 或者直接摸在面包上都可以 。有些需要猪油得用黄油代替也可以 ， 都是动物油，而且有点奶香 。奶油我总觉得就是比牛奶味道更浓得一种液体，比牛奶得脂肪含量更高，还可以打发之后做做蛋糕什么得 。一般我都是想要奶味更重一点得时候就放一点 。综上所述，两者是完全不一样得东西
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5、黄油和奶油的区别1、制作不同：黄油是用新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠状物体过滤掉部分水分得到的；奶油是从牛奶或者羊奶中提取的黄色、乳白色脂肪性半固体食品 。
2、成分不同：黄油是由维生素、矿物质、脂肪酸等组成 ， 营养丰富；奶油主要由脂肪和蛋白质组成，质地非常细腻 。
3、用途不同：黄油可以用于涂抹面包、煎牛排等；奶油主要用于西式料理，可以起到提升口感，增加香味的作用，添加于点心中让其松脆 。
黄油：口味上主要分为原味，半盐和加盐，黄油通常适宜做烹调食物的辅料 。但食用黄油时，需要注意，减肥或者肥胖人群不适宜大量食用 。
奶油：它是由生牛乳顶层的牛奶脂肪含量最高的一层制成的乳制品，口感香甜，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。富含胆固醇，热量很高 ， 所以不可过量食用 。
