1、黄颡鱼的营养价值食材简介：
黄颡鱼，又称黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等 ， 成熟个体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长，头大且扁平 。白天不经常活动，喜欢栖息于水底层，夜间游至水体的中、上层觅食 。黄颡鱼是一种广为分布的鱼类，广东省珠江水系和其它河流、湖泊都可以发现它的踪影 。
营养功效：
黄颡鱼营养丰富，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等营养成分 ， 有滋补健胃、利水消肿的功效 。黄颡鱼富含蛋白质，能够缓冲贫血，利于生长发育;另外，黄颡鱼含有的铜是人体健康不可缺少的微量营养素，能够调节渗透压、维持酸碱平衡的作用 。不仅如此 ， 铜还是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
常见做法：
在生活中，黄颡鱼还有哪些常见的做法呢?
干锅黄颡鱼、黄颡鱼豆腐汤、红烧黄颡鱼、豆瓣黄颡鱼、豉香蒸黄颡鱼等等;
相同的食材，不同的做法，不一样的美味，就在你的身边，怎么样 ，
赶紧动手试试吧!
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2、黄刺鱼有什么营养黄刺鱼每100克黄颡鱼含蛋白质16.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，钙154毫克 ， 磷504毫克，铁1.2毫克 ， 钙、磷含量居淡水鱼之首 。
此外，还有维生素B1、B2、尼克酸等 ， 中医认为，黄颡鱼有治恶疮的功效，将其烧灸成灰后 ， 外敷皮肤恶疮表面，有良好的消炎收敛的功效 。
1、预防冠心病
黄刺鱼是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，而且它含有大量不饱和脂肪酸 ， 这些不饱和脂肪酸进入人体以后，能促进人体血液中甘油三脂和胆固醇团的代谢，能软化血管，也能预防血脂升高，对中老年高发的冠心病有明显预防作用 。
2、提高消化功能
黄刺鱼不但营养丰富 ， 而且肉质细嫩，它含有的微量元素 ， 磷钙以及无机盐等营养成分，易于人体消化与吸收，而且它含有的一些微量元素还能提高肠胃消化功能，能减少刺激性物质 ， 对胃肠黏膜形成伤害，对提高人体消化功能有很大好处 。
3、治疗皮肤病
黄刺鱼能供人类食用，可以为人体补充丰富的营养，它还是一种功效出色的中药材 ， 它入药以后能消炎杀菌也能收敛止痛，它对人类的皮肤病特别是恶疮有很出色的治疗作用，治疗时可以把它烧制存性再研成细末 ， 然后直接涂抹患处就可以 。
扩展资料：
黄刺鱼也叫昂刺鱼，这种鱼的的营养价值非常高 ， 其中富含蛋白质，钙、钠、镁等元素 。
昂刺鱼有药用的价值，做法很容易，即美味又有营养 。昂刺鱼并不是人人都可以吃的一种鱼，痛风跟肝硬化的患者不宜吃这种鱼，免疫力低，比较瘦弱的人群适合多吃，劳动力比较强，容易爱出汗 ， 消费体力大的人适合吃，昂刺鱼可以跟大豆腐一起炖着吃，这样营养价值更高 。
参考资料来源：百度百科-黄刺鱼
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3、鲈鱼和昂刺鱼哪个营养价值高有不同的营养价值 。
鲈鱼的营养价值 鲈鱼营养价值极高，富含易消化的.蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分 。
昂刺鱼的营养价值高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、钠等营养元素 。昂刺鱼富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用 。多吃昂刺鱼能有效调低血压、缓解贫血症状 。吃昂刺鱼更有利于身体生长发育 。昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
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4、昂刺鱼汤下奶吗 有通乳功效对于产后的女性来说 ， 喝昂刺鱼汤是有助于下奶的，昂刺鱼中所含有的营养成分可以帮助产妇通乳，所以想要帮助下奶的女性可以喝一些昂刺鱼汤 。
昂刺鱼汤下奶吗
昂刺鱼汤有下奶的功效 。
昂刺鱼汤有很好的通乳生乳的功效 。昂刺鱼具有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。此外，昂刺鱼还有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效 。
昂刺鱼汤的做法
主料：新鲜活昂刺鱼 。
配料：葱姜，料酒 ， 盐，鸡精 。
做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干 。
2、在把昂刺鱼入锅前 ， 先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透 。
【昂刺鱼的营养价值,黄颡鱼的营养价值】 3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水 ， 关好锅盖用大火煮开 。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会 。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽!
昂刺鱼汤适合产妇喝吗
适合 。
昂刺鱼，又叫做黄骨鱼，是所有鱼类之中最好吃的鱼之一，也是营养价值很高的一种鱼 。昂刺鱼的肉质十分鲜嫩 ， 口感也很好，用来做昂刺鱼汤非常适合，昂刺鱼富含营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质 。
昂刺鱼如何挑选
1.质量好的昂刺鱼 ， 眼球饱满凸起 ， 新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次 。
2.外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽 ， 体表不整洁 ， 鳞体不完整 的为次品 。
3.肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品 。
4.昂刺鱼解冻后 ， 肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼;贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用 。
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5、昂刺鱼炖汤的做法【菜品】：昂刺鱼豆腐汤
【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油
【烹饪过程】：
1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味 ， 所以先用开水把昂刺鱼烫一下 。
2、 昂刺鱼烫好后清洗干净 ， 然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净 。
3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了 。
4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味 。
5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右 。
6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了 。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢 。
【烹饪技巧】：
1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了 。
2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味 。
3、 如果特别喜欢吃辣 ， 也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味 。
鱼汤鲜美，做法也很法简单，小时候妈妈总说多喝鱼汤皮肤会变白，反正这个道理在我身上一定没有验证 。无论是鲫鱼，胖头鱼还是其他品种 ， 炖出来的鱼汤都是鲜美可口 ， 奶白的鱼汤再配上一盒豆腐，真是来几碗都不够 。昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素 。昂刺鱼不但好吃美味，而且营养价值丰富，功效和作用都很好 。昂刺鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素 ， 能够提高人体的免疫力 ， 又能够维持人体的营养平衡 。周末在家给自己炖一锅奶白奶白的鱼汤，真是完美享受 。
材料
主料：昂刺鱼2条；
辅料：油1小勺、盐2小勺、葱一把、姜3片、料酒5ml
清炖昂刺鱼
1
昂刺鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用
2
炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香
3
将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热水
4
大火煮开后调小火慢慢煮上1小时20分钟后调入盐
5
再继续煮上10分钟，剪入葱花即可
小贴士
煎鱼的时候最好把鱼擦干，以免油花乱飞，要使得鱼汤奶白，煎鱼是关键，这步可以为鱼汤提供必要的油脂 。
