1、烤蛋糕要多少度多少分钟烤蛋糕要的温度和时间具体如下：
1、100克以下蛋糕：需要200℃，烤12～18分钟左右 。
2、100g～450g的蛋糕：需要180℃ ， 烤18～40分钟左右 。
3、450g～1kg的蛋糕：需要170℃，烤40分钟～1小时左右 。
4、用平烤盘的蛋糕：需要180～200℃，烤15～20分钟左右 。
蛋糕在烘烤中塌陷的原因如下：
（1）烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架 。
（2）糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定 。
（3）不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷 。
（4）面糊过稀了或者过稠 。
（5）蛋白打发过度 ， 蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷 。
文章插图
2、烤蛋糕的温度是多少?时间是多久?1、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大?。恢亓吭?00g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大 。
3、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可 ， 上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右 ， 时间 15 ∼ 20 分钟左右 。
4、通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间 。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
文章插图
3、蛋糕烤多少分钟多少度?烤蛋糕要用高温170到180度，20分钟左右 。
这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层 ， 蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美 。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少 。
【蛋糕需要烤多久温度多少,烤蛋糕要多少度多少分钟】烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙 。
蛋糕烘烤时的注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度 ， 体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火 。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤 ， 会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热 ， 一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷 ， 而且蛋糕的组织也会更松软 ， 且不会将蛋糕给焖湿了 。
文章插图
4、烤箱烤蛋糕的温度和时间是多少烤箱做小蛋糕的时间和温度要根据蛋糕的重量来选择 。蛋糕的重量在一百克以下的 ， 需要用二百度烤十二分钟到十八分钟左右，上下火需要一样大小 。蛋糕的重量在一百克到四百五十克之间的，需要用一百八十度烤十八分钟到四十分钟左右 。重量在四百五十克到一千克之间的蛋糕，需要用一百七十度的温度烤四十分钟到一个小时左右 。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱 。家用烤箱可以用来加工一些面食 。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备 ， 有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等 。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。根据烘烤食品的不同需要 ， 电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节 。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
文章插图
5、烤蛋糕的温度是多少?时间是多久?烤蛋糕的温度和时间
烤箱烤蛋糕的温度一般为180度左右 ， 时间是18-20分钟 。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间 。烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃以上至232℃之间 。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间
海绵蛋糕200℃25~30分钟；芝士蛋糕190℃30~60分钟；牛油蛋糕180℃30~45分钟；酥类210℃20分钟；曲奇190℃15~20分钟；饼干200℃15分钟；马卡龙190℃16分钟 。
烤蛋糕塌陷回缩的原因
蛋糕没烤熟，蛋糕还在上升阶段就停火了，温度一不够 ， 就会回缩；另一种没烤熟的情况是烤制得很好，出来也很漂亮，但是倒扣以后就回缩，这也是没烤熟 。这样的解决办法是降低烤箱温度，延长时间
蛋糕是人们都非常喜欢吃的甜点，自己在家做一个蛋糕实际上并不困难 。而且自己做出来的蛋糕不仅出去来更放心 ， 而且，还会很有成就感 。不管做什么吃的火候都是非常重要的 。因此 ， 烤蛋糕也需要特别注意烤箱的温度 。烤蛋糕时间的长短和蛋糕的大小以及烤箱的温度有关 。不管需要靠的蛋糕大小是多少 ， 烤蛋糕的温度都可以控制在170°到200°之间 。而烤蛋糕所需要的时间就和蛋糕的大小有关了 。一般来说大的蛋糕需要烤一个小时左右，而小的蛋糕可能只需要20分钟就可以烤好了 。所以大家在自己烤蛋糕的时候一定要注意根据蛋糕的大小来确定温度和时间 。
温度为160-180度 。它不能调整得太高 。否则，外面很容易烘烤，里面也不会煮熟 。您可以调整烤箱时间 。200克面粉通常需要30分钟左右 。25分钟后用竹竿插入 。如果里面是光滑的，就煮熟了 。如果有粘附，继续烘烤 。蛋糕太大了，在中间烤不容易 。这需要很长时间，例如35分钟、40分钟和连续测试 。
温度160-180度，不能升高，否则外面容易点糊里面不成熟，可以调整烤箱时间，200克面粉一般30分钟，25分钟内用竹签插进去，如果里面光滑、粘稠继续烤箱 。蛋糕中间太大不是那么容易烘烤的，要花很长的时间，比如35分钟，40分钟，不要停止试验 。
烤蛋糕的时候 如果蛋糕重量在100克以下 用200度的温度烤十二到十八分钟
