1、西冷和肋眼牛排区别是什么?西冷和肋眼牛排区别：
一、部位不同
肋眼牛排 ， 也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位 。
西冷牛排，西冷牛排比较出名，是牛肉中比较经典的部分 ， 西冷肉是属于牛外脊部分的牛肉 。
二、外观不同 。
肋眼牛排在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样 ， 在牛脊背的第七根和第十根肋骨之间的牛肉，因为形状有点像眼睛，所以就被称作是眼肉，用它做牛排就被称作是肋眼牛排 。
西冷牛排的外部边缘有一圈白色的肉筋 。
三、口感不同：
肋眼牛排脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较顺滑，更适合涮肥牛 ， 也可以做牛排 。
西冷牛排最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人 。
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2、西冷牛排的4种家常做法牛肉男女老少皆宜食用，孩子吃牛肉，发育好，女人吃牛肉，更窈窕，男人吃牛肉，身板好，老人吃牛肉，不显老 。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理西冷牛排的4种家常做法 。
西冷牛排的家常做法1
材料
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
【西冷,西冷和肋眼牛排区别是什么？】做法
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍 。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末 。
(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁 ， 用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠 ， 即成法国蘑菇汁 。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可 。
西冷牛排的家常做法2
材料
美国沙朗牛排250公克，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10公克，红酒50cc，牛肉浓汁100cc，鹅肝酱10公克
做法
1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁 。
2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟 。
3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上 。
4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可 。
西冷牛排的家常做法3
材料
1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片 ， 盐少许，黑胡椒粉少许 ， 2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙
做法
1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度 ， 建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳 。
2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可 。
西冷牛排的家常做法4
材料
牛肉，大蒜头，生姜 ， 洋葱.，鸡蛋，盐，味精，黑胡椒 ， 生粉，酱油 ， 料酒
做法
1、选牛里脊肉切成巴掌大的薄片 。
2、切完后用锤子锤松，然后装盘 。
3、把大蒜头、生姜、洋葱切丁 。要多一点等下做黑椒酱时也需用 。
4、把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐、胡椒、味精、料酒、酱油、生粉和一个鸡蛋，用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟 。
5、十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟 。要那种比较干的效果 ， 但生粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质 。
6、牛排饼体处理好了可以下锅煎了，放适量油，把腌好的牛肉片下锅煎熟 。
7、把先头切好的大蒜头、生姜、洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了 。
8、然后加黑椒酱，接着把锅里的东西搅拌加开水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的 。
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3、西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?西冷 ， 肉眼，菲力牛排区别：
1、牛肉部位区别 。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉 ， 也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉 ， 也就是俗称大里脊的前半段部位的肉 。
2、肉质区别 。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈 ， 而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪最少，且肉质特别软嫩 ， 而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间 。
3、口感区别 。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴 ， 外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排 。
4、价格区别 。因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排 ， 口感饱满多汁 ， 而最后则是瘦肉居多的西冷牛排 。
5、营养区别 。因为菲力牛排的脂肪含量极少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷牛排和肉眼牛排都高 ， 并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多 。
一，营养不同 。西冷牛排有少量蛋白质、铁等营养成分，在这三个牛排中排名第二 。肉眼牛排肥肉较多，所含营养成分较少 。菲力牛排瘦肉较多，有大量蛋白质等营养成分，三个里面排第一 。
二、肉质不一样 。西冷脂肪较少 ， 瘦肉多；肉眼脂肪较多，肥肉瘦肉分布均匀；菲力是脂肪最少的牛排，而且肉质较嫩，口感也好 。
三、口感不一样 。西冷比较有嚼劲 ， 入口柴而不瘦；肉眼软嫩多汁，香而不腻；菲力爽口嫩滑，老少皆宜 。
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4、西冷牛排和肋眼牛排的区别是什么?1.定义不同：
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成 ， 西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排；眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷 。
2.特点不同：
西冷牛排肉细多汁 ， 口感鲜嫩；眼肉牛排的来源是肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪 。
3.做法不同：
西冷牛排算是牛排中的经典，由于是牛外脊 ， 在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟；而眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤 。
4.口感不同：
肋眼牛排有肥有瘦 ， 脂肪含量高一些，肉质比较细腻，口感吃起来比较顺滑 。西冷牛排肉质比较硬、有嚼头，适合年轻人 。
5.部位不同：
肋眼牛排，也就是牛眼肉 ， 具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位 。西冷牛排是属于牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋 。
6.适合熟度不同 。
在烹制牛排的时候，不同部位的牛排，适合的熟度是不一样的，我们要根据牛排的部位特点，来选择相应的熟度 。牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级 ， 其中数字越大 ， 代表熟度越高，肉质自然也越老 。从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；眼肉适合5分熟、7分熟 。
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5、西冷冰箱温度调节怎么调西冷冰箱
温度调节怎么调；西冷冰箱的温度可以按以下办法调
节 。。。
冰箱冷藏保鲜室温度可以设置在4-5度 ， 这种温度有利于食物的保鲜 ， 可以保鲜3-5天时间 。
冰箱如果有冷藏室（变温室），温度可以设置在1度或2度，这种温度即不会结冰（冻） ， 又能冷藏食品 。
冰箱急冻室可以设置在零下-18度 ， 这种零下温度在急冻时，是比较快的，有利于是加快食品快速结冻 。
以上冰箱的温度设置可以一年四季常年不变的 。
我家的冰箱就是这种温度，一年四季都有没有变过，现用了好几年了，很好的 。
（如果是机械式旋扭开关的，可以调
到4-5，因为现在是属冬季）
