1、苏打与小苏打有什么区别小苏打、苏打、大苏打的区别 化学 2010-09-09 00:52:03 阅读25 评论0字号：大中小 订阅
（一）小苏打：碳酸氢钠（NaHCO3）NaHCO3俗称小苏打，也叫生碳酸钠或重碱或酸式碳酸钠 。它是白色粉末，在水中的溶解度比碳酸钠略小，水溶液呈微碱性，固体碳酸氢钠受热即分解 。NaHCO3是发酵粉的主要成分，也用于制灭火剂、焙粉或清凉饮料等方面的原料，在橡胶工业中作发泡剂 。将碳酸钠溶液或结晶碳酸钠吸收CO2可制得碳酸氢钠 ， 它也是氨碱法制纯碱的中间产物 。
一般说来，碳酸和碳酸盐的热稳定性有下列规律：
（1）H2CO3＜MHCO3＜M2CO3（M为碱金属）
（2）同一主族元素（如碱金属元素）的碳酸盐：Li2CO3＜Na2CO3＜K2CO3＜Rb2CO3
（3）碱金属碳酸盐＞碱土金属碳酸盐＞过渡金属碳酸盐
（二）苏打：碳酸钠（Na2CO3）Na2CO3又叫纯碱，俗称苏打 。无水碳酸钠是白色粉末或细粒，加热至851 ℃时熔化而不分解 。Na2CO3易溶于水，溶解时放热 。由于Na2CO3是强碱弱酸盐，所以其水溶液呈碱性 。碳酸钠以水合物存在时有Na2CO3?H2O、Na2CO3?7H2O、Na2CO3?10H2O，日常的食用碱主要是十水碳酸钠，俗称洗涤碱 。Na2CO3存在于我国内地的盐碱湖中，低温时，湖面上会析出晶体，叫做天然碱 。透明晶状的十水碳酸钠在干燥空气中易失去结晶水而变成粉末，主要转变成一水碳酸钠 。碳酸钠吸湿性很强，吸湿后可结成硬块 。碳酸钠的最大用途是制玻璃，也是造纸、肥皂、洗涤剂、纺织、制革、石油、染料、食品等工业的重要原料 。在工业上纯碱可代替氢氧化钠来中和酸，冶金工业用它作助熔剂 ， 水的净化中用它作软化剂，机械零件表面的去油剂 ， 以及用来制钠的其他化合物 。碳酸钠可由天然矿物（碳酸钠石Na2CO3?NaHCO3?2H2O，又称天然碱）加工而得 ， 更多的是由氨、二氧化碳和饱和食盐水为原料制得 。一般说来，碳酸和碳酸盐的热稳定性有下列规律：
（1）H2CO3＜MHCO3＜M2CO3（M为碱金属）
（2）同一主族元素（如碱金属元素）的碳酸盐：Li2CO3＜Na2CO3＜K2CO3＜Rb2CO3
（3）碱金属碳酸盐＞碱土金属碳酸盐＞过渡金属碳酸盐
（三）大苏打：硫代硫酸钠（
.苏打
苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3 。它的名字颇多 ， 学名叫碳酸钠 ， 俗名除叫苏打外 ， 又称纯碱或苏打粉 。带有结晶水的叫水合碳酸钠 ， 有一水碳酸钠(Na2CO3?H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3?7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3?10H2O)三种 。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱 。
无水碳酸钠是白色粉末或细粒 ， 易溶于水 ， 水溶液呈碱性 。它有很强的吸湿性 ， 在空气中能吸收水分而结成硬块 。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠 。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠 。碳酸钠很稳定，受热不易分解 。遇酸能放出二氧化碳：
Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑�
碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：
Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3
在三种苏打中，碳酸钠的用途最广 。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料 。冶金工业以及净化水也都用到它 。它还可用于其他钠化合物的制造 。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料–三酸两碱之一 。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质 。
2.小苏打
小苏打的化学式是NaHCO3 。它的名字也有很多 ， 学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳
酸钠 。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等 。
小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性 。在热空气中 ， 它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳 。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑，它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：
NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途 。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在医疗上 ， 它是治疗胃酸过多的一种药剂 。
3.大苏打
大苏打是硫代硫酸钠的俗名 ， 又叫海波(Hypo的音译)，带有五个结晶水(Na2S2O3?5H2O)，故也叫做五水硫代硫酸钠 。
大苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性 。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水 。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解 。
Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑�
大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物 。反应式：AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕，根据这一性质，它可以作定影剂 。洗相时，过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应 ， 转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕 ， 把AgBr除掉，使显影部分固定下来 。
大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原 。
Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl，所以，它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂 。类似的道理 ， 织物上的碘渍也可用它除去 。
另外 ， 大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等 碳酸钠有强碱性，因为含有碳酸根，遇氢离子有二氧化碳放出 。硫代硫酸钠，水溶液呈弱碱性 。不常用 。碳酸氢钠，白色，水溶液弱碱性 。中和胃酸过多，发面馒头等 。它可以和碳酸钠转化2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
小苏打:
小苏打,又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物,也是厨房用品 。小苏打的化学式是NaHCO3 。它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳 。小苏打通常的用途是:在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上,它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时,它也是常用的一种原料；在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂；通常也用作食品工作的发酵剂 。
大苏打:
大苏打是硫代硫酸钠的俗名 ， 大苏打是无色透明的晶体,易溶于水,水溶液显弱碱性 。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水 。在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解 。大苏打是重要的化工原料之一,用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品 。另外,大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等 。
文章插图
2、苏打粉与小苏打的区别?1、性质不同
苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等 ， 在酸性环境下蓬松效果比较好 。
泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末 ， 在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用 。
2、成分不同
小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂 。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂（化学制剂），可以快速地用于面粉的“发酵” 。
3、发酵速度不同
小苏打、泡打粉虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快，做出来的面食也会更膨松，柔软 。另外，小苏打和泡打粉属于化学“发酵”，而酵母属于生物发酵 。
扩展资料
泡打粉原理
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』 。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此 ， 苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应 。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 。
参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠
参考资料来源：百度百科-泡打粉
苏打是Soda的音译 ， 化学式为Na2CO3 。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外 ， 又称纯碱或苏打粉 。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3?H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3?7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3?10H2O)三种 。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱 。\x0d\x0a无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性 。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块 。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠 。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠 。碳酸钠很稳定 ， 受热不易分解 。遇酸能放出二氧化碳：\x0d\x0aNa2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑\x0d\x0a碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：\x0d\x0aNa2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3\x0d\x0a在三种苏打中，碳酸钠的用途最广 。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料 。冶金工业以及净化水也都用到它 。它还可用于其他钠化合物的制造 。早在十八世纪 ， 它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料–三酸两碱之一 。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用 ， 在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质 。\x0d\x0a\x0d\x0a医药工业上用途很广，可以作为消化剂和制酸剂；食品工业 ， 可用作焙粉和清凉性饮料的原料；在塑料和橡胶工业方面，可用作发泡剂；在消防上可用作灭火剂，此外还可应用在鞣革、染整、农业浸种等 。\x0d\x0a\x0d\x0a小苏打（又称碳酸氢钠）为白色结晶粉末，能溶于水 。是一种弱碱，内服能中和胃酸 ， 溶解粘液，吸收后可增加碱贮备，并有一定祛痰作用，兽医临床上主要用于治疗胃肠卡他性炎症、败血症和重症腹泻、大面积烧伤及中和胃酸和碱化尿液等 。在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提高畜禽对饲料的消化力 ， 加速对营养物质的利用和有害物质的排泄，提高畜禽的增重速度；可使畜禽机体的抵抗力和免疫力始终保持最佳状态 ， 提高畜禽的抗应激能力，对预防畜禽疾病 ， 保证其健康生长具有积极的作用\x0d\x0a\x0d\x0a小苏打（食用碳酸氢钠）那就是食用碱！\x0d\x0a做馒头或发面饼的时候要揣碱的，用热水溶解，但是要掌握好量，多了馒头会变成黑色，而且会苦，少了馒头吃起来会酸的，建议你一点一点加，试着加 。这应该是它的最常见的用法了 。\x0d\x0a还有一些小的用途，比如说茶杯，茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西 ， 如果家中洗洁精突然用完了，可以用来临时代替以下 ， 要注意冲洗干净 。据说在以前没有香皂、洗头水的时候就用它来洗脸洗头的 。但是用来洗茶垢的确很方便 。强烈建议！\x0d\x0a还有一个小巧门，就是在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干 ， 不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩的，量不要太多，按比例来 ， 一般500克肉加1克碱就好了 。一定要搅匀！
文章插图
3、怎么鉴别苏打与小苏打?小苏打和苏打可以通过他们之间不同来判别 。
苏打和小苏打之间的区别：
1、形状不一样：
苏打又名纯碱，通常为白色粉末 。
小苏打通常为白色细小晶体 。
2、在水中溶解度不一样：
苏打比小苏打易溶于水 。
3、化学性质不一样：
小苏打在室温下容易分解成苏打，并放出二氧化碳气体 。
扩展资料：
小苏打的作用：
1、去除异味
在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味 ， 并为食物保鲜 。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣 。
2、防霉变
将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用 。
3、止痒
用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上 ， 可快速止痒，还能预防再次被叮咬 。
4、防晒伤
夏天洗澡时，在温热的洗澡水中加入约200毫升小苏打粉，然后泡澡，洗完后不要使用浴巾，让身体自然风干，可防夏季晒伤 。
参考资料来源：百度百科-苏打
百度百科-碳酸氢钠
人民网-抗感冒止胃痛除异味去污渍 小苏打，生活万能手
文章插图
4、小苏打和大苏打有什么区别?一、化学名称不同
1、小苏打的化学式是NaHCO3，学名碳酸氢钠 ， 俗名小苏打 。
2、大苏打是硫代硫酸钠的俗名，又名次亚硫酸钠，海波（来源于其别名sodium hyposulfide），带有五个结晶水（Na2S2O3•5H2O），故也叫做五水硫代硫酸钠 。
二、物化性质不同
1、小苏打为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，比重2.15 ， 无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水 ， 约18℃时溶于12份水 。
其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解 ， 在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢潮解 。
2、大苏打易溶于水，遇强酸反应产生硫和二氧化硫，硫代硫酸钠为氰化物的解毒剂 ， 其为无色、透明的结晶或结晶性细粒，无臭，味咸 ， 在干燥空气中有风化性，在湿空气中有潮解性，水溶液显微弱的碱性反应 。
三、用途不同
1、小苏打可直接作为制药工业的原料 ， 用于治疗胃酸过多，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等 。
同时用作羊毛的洗涤剂 ， 以及用于农业浸种等 。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂 。
2、大苏打主要用于照相业作定影剂 ， 其次作鞣革时重铬酸盐的还原剂、含氮尾气的中和剂、媒染剂、麦杆和毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂，还可用于四乙基铅、染料中间体等的制造和矿石提银等 。
参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠
参考资料来源：百度百科-硫代硫酸钠
大苏打（又名海波）是硫代硫酸钠 Na2S2O3
是五水合硫代硫酸钠(Na2S2O3.5H2O)的俗称 ， 为无色透明或半透明的结晶或结晶性细粒,无臭、味凉、余味则苦 。有风化性和潮解性,极易溶于水,溶于乙醇 。
制取大苏打：
Na2S与SO2作用生成Na2SO3和H2S：Na2S+SO2+H2O=Na2SO3+H2S H2S是一个强还原剂，遇到SO2时析出硫
在沸腾的温度下使亚硫酸钠溶液与硫粉反应：
Na2SO3+S=Na2S2O3
苏打（纯碱）是碳酸钠 Na2CO3
易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇 。
小苏打是碳酸氢钠 NaHCO3
受热分解
2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2
小苏打 NaHCO3
苏打 Na2CO3
大苏打 Na2C2O3
小苏打是碳酸氢钠，大苏打多一个大黄
大苏打多个氧离子
文章插图
5、苏打和小苏打如何区别两者的化学反应以及生活用处不同 。
苏打也叫硫化硫酸钠，是氰化物中毒的解毒剂 ， 能和人体内游离的或与高铁血红蛋白结合的氰离子相结合，使其变为无毒的硫氰酸盐排出体外而解毒 。另外，还有抗过敏作用，可用来治疗皮肤瘙痒症 ， 慢性荨麻疹 ， 药疹 。现主要用于氰化物和砷剂的中毒解救 。
小苏打也叫碳酸氢钠，是一种带有咸味的白色碱性药物 。口服可以中和胃酸，可以减弱或解除胃酸对溃疡面的刺激和腐蚀作用 ， 促进溃疡的愈合，常用于治疗胃、十二指肠溃疡和胃酸分泌过多所引起的反酸、烧心等反应 。另外，由于小苏打还可以碱化尿液，还可用于苯巴比妥 ， 阿司匹林等药中毒的解救 。
拓展资料：
苏打，稳定性较强，但高温下也可分解 ， 生成氧化钠和二氧化碳 。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠，并结成硬块 。吸湿性很强，很容易结成硬块，在高温下也不分解 。
1.苏打是碳酸钠（Na2CO3）的俗称，小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称 。碳酸钠（Na2CO3）是正盐；碳酸氢钠（NaHCO3）是酸式碳酸盐 。碳酸钠（Na2CO3）稳定；碳酸氢钠（NaHCO3）不稳定，受热分解，放出二氧化碳使澄清石灰水变浑浊 。
2.各取1克加水10毫升级搅拌溶解，不溶也不要紧 ， 用PH试纸检验，小苏打的PH始终是8左右，而苏打则在10以上 。
3.你也可以将苏打和小苏打两溶液稀释10倍，加氯化钙或硝酸钙溶液 ， 有白色沉淀者为苏打 ， 若都有沉淀，再用水稀释（碳酸氢钙浓度高时会沉淀），不溶则为苏打 。
4.在水杯中各盛相同质量的样品，分别加入等体积的白醋 ， 观察反应剧烈的程度；反应更剧烈的是碳酸钠 ， 即苏打；反应不太剧烈的是小苏打 。
5.将手指沾湿，分别摸一下这两种东西，然后手指捻几下，比水滑的是碱面苏打，与水一样的是小苏打 。
苏打[碳酸钠]是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性 。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水 。在中性、碱性溶液中较稳定 ， 在酸性溶液中会迅速分解 。
小苏打[碳酸氢钠]是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性 。在热空气中，它能缓慢分解 ， 放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳 。
应该是小苏打碱性强些
苏打Na2CO3
小苏打NaHCO3(加热生成二氧化碳)
从化学方面说，苏打指的是碳酸钠，小苏打指的是碳酸氢钠 。
苏打[碳酸钠]是无色透明的晶体，易溶于水 ， 水溶液显弱碱性 。
它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水 。
在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解 。
小苏打[碳酸氢钠]是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性 。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳 。
小苏打碱性强些
【苏打与小苏打的区别,苏打与小苏打有什么区别】苏打是碳酸钠（Na2CO3）的俗称 。碳酸钠（Na2CO3）是正盐 。
小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称 。碳酸氢钠（NaHCO3）是酸式碳酸盐 。
碳酸钠（Na2CO3）稳定 。
碳酸氢钠（NaHCO3）不稳定 。受热分解，
放出二氧化碳使澄清石灰水变浑浊 。
