1、盐可以去除农药么?一：淘米水
适用范围：叶类蔬菜
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出 ， 农药往往是喷洒在蔬菜表面的，因此只要不是内吸性农药，通过浸泡就可以有效清除 。一般来说 ， 小白菜等叶类蔬菜用清水浸泡即可 。先用水把蔬菜表面的泥污洗掉 ， 然后用清水盖过水果蔬菜5厘米左右，浸泡时间应不少于30分钟，如果能用淘米水浸泡效果最好，基本上可清除大部分残留农药 。
二：盐水
适用范围：花类蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果
金针菜等花类蔬菜缝隙较多，草莓等水果表面不太平整，容易藏污纳垢，仅用清水效果不理想 。建议在清除花类蔬菜时在清水中放些盐，可以吸附缝隙里残附的农药 。
三：果皮刀
适用范围：茎类蔬菜、瓜果
虽然果皮富含营养成分，但在农药面前不得不有取有舍 。要去除冬瓜等带皮类蔬菜水果上面的农药，可以直接削去外皮，只食用肉质部分，这样可以起到基本清除农药的目的 。
四：果蔬清洗剂
适用范围：多数蔬菜、水果
很多人为安全食用果蔬，会将蔬菜、水果放在热水中烫一烫 。专家并不赞同这种做法 ， 王玉梅指出，这种做法一方面对水温要求较高，如果水温不够的话农药残留很难去除；另一方面，用热水烫会导致果蔬表面营养损失大 。用洗洁精来清洗蔬菜也是不可取的 。王玉梅表示，由于大部分洗洁精都是化学制剂，在浸泡果蔬的过程中有可能会渗透到果蔬里面，因此最好少用，或选择专门的果蔬清洗剂 。
盐不能去除农药 。虽然盐确实存在杀虫作用，在蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物身上有明显效果 ， 但盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水 。除此之外，淡盐水的主要功效是溶解蛋白质 ， 很难有效去除果蔬表面的农药残留，“甚至有资料显示盐还会使农药更稳定 。盐也并没有消毒杀菌的作用 。”叶类蔬菜不宜用盐水浸泡 。因为盐水会破坏菜叶的细胞膜，不但会使得蔬菜丢失营养，还更容易让农药渗入 。在洗蔬果时可用流动的水多冲洗几遍 。不同的蔬果也有不同的清洗办法，像洗杨梅最佳的办法，就是在自来水下冲洗一遍，将杂质冲去 ， 然后取少量面粉加水调成稀的面粉水，将杨梅放进去晃动，因为面粉有一定的吸附作用 ， 最后用清水冲洗干净就行了 。
淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍 。对包心 类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药 。碱洗用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟 ， 把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间 ， 一般需15分钟左右 。用洗洁精洗涤将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。用开水泡烫对有些残留的农药最好的清除方法是烫 ， 如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下 。据试验，此法可清除90%的残留农药 。用日光照消毒利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少达60% 。对于方便贮藏的蔬菜 ， 最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右 ， 这样残留化学农药平均消失率为5% 。用淘米水洗用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净 ， 就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
不见得有用呀，多数农药都是有机的，盐水为什么会清除农药呢？而且农药分好多种 ， 有的有内吸作用，一般杀菌的都是这种，这就跟治疗感染要用内服药一样，这种农药任何清洗应该都是没有作用的，只能是用间隔期来消除 。好在杀菌药一般都是低毒的 ， 而且植物本身有消耗分解它的能力 。再有就是杀虫剂了，一般都是中高毒的，也有低毒的 。这种药是要粘在植物表面才有杀虫效果的 ， 所以一般都有附着剂，清洗有用，但是洗不干净，而且也有内吸 。
盐可以加快蔬菜上的农药溶出 ， 不能去除农药，淘米水 ，农药往往是喷洒在蔬菜表面的，因此只要不是内吸性农药，通过浸泡就可以有效清除 。
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2、用食盐浸泡清洗蔬菜上残留农药有效吗?食盐是没起到效果 ， 一般的溶液都可以溶解残留农药，浸泡过后，多冲洗几次，所以用清水就可以了 。不过食盐水倒可以把菜叶上的小虫子洗掉啊 。
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3、用淡盐水浸泡果蔬,可以去除农药是真的吗?盐虽然能够杀菌杀虫，但是对农药残留确实束手无策，用淡盐水来清洗果蔬上的残留农药根本站不住脚，与其费心思加盐做淡盐水，还不如直接用流动的水清洗来得有效 。首先，盐可以起到杀虫的作用 ， 尤其是一些本身带有黏液的软体动物，盐对它们来说简直就是致命的“大杀器”，但是这一点对农药来说其实不过是纸老虎，不管是浓盐水还是淡盐水，都无法清除瓜果表面残留的农药 。盐的主要成分就是氯化钠 ， 氯化钠是一种非常稳定的化学物质，稳定到什么程度呢？就是一般的化学物质都不能奈何氯化钠，氯化钠不会和它们发生化学反应 。所以，想要用食盐水来清洗蔬菜水果表面的残留农药是不可能的 。虽然在水里加入了食盐 ， 但是实际上那盆水就只是一盆清水+一点食盐，能够起到清洗作用的只是清水而已，食盐加进去并不能起到除药的作用 。不仅如此，有些果蔬甚至不能用盐水来清洗，因为有些蔬菜的细胞膜很脆弱，如果遇到了浓度较高的盐水，很有可能被盐水破坏掉，这样一来不仅会让蔬菜失去原本的营养元素，而且会让残留的农药乘虚而入 ， 渗透进果蔬的内部 。想要清除果蔬上的残留农药，流动的水就是最好的选择 。不然在水中加点食用碱也是可以的，因为大多数的农药都呈酸性 ， 有了食用碱和它们中和，农药自然就被清洗干净了 。除此之外，呈现弱碱性的淘米水也是不错的选择 。在淘米之余清洗果蔬，既环保又健康 。
盐虽然能够杀菌杀虫 ， 但是对农药残留确实束手无策，
用淡盐水来清洗果蔬上的残留农药根本站不住脚，与其费心思加盐做淡盐水，
还不如直接用流动的水清洗来得有效 。
稍微浸泡一下就好，菜市场买回来的菜需要清洗 ， 而为了清洗得更干净、更彻底、浸泡一会儿也是需要的 。但是浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果，相反还会造成一些营养素的流失 。
盐虽能杀菌，有杀虫作用，但是对农药来说不过是纸老虎，不管是浓盐水还是淡盐水 ， 都无法清除瓜果表面残留的农药 。所以说淡盐水是不能浸泡狂蔬上农药白
可以的，因为农药是有机溶剂，淡盐水是无机溶剂，两者如何融合在一起？用水倒是能把农药溶解稀释一点 。淡盐水杀菌消毒的，所以可以的 。
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4、盐水泡蔬菜能去除残留农药吗?盐水泡蔬菜不能去除残留农药 。
虽然食盐有一定的杀菌消毒作用，但是对于特定农残，盐水浸泡只能起到一定的溶解作用，而且溶解效果非常有限 ， 根本达不到有效去除的地步 。并且，对于绿叶蔬菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜 ， 不仅损失营养，更有可能让农残进入菜中 。
去除残留农药的方法
平时在家清洗蔬果，最好用温水去泡一泡（不要长时间浸泡，免得有害物质渗入蔬果内），温度不需要太高，40度为宜，就是手伸进去不会感觉到烫的程度 ， 因为水太热会破坏蔬果中的营养素 ， 食物的口感也不会好 。温水泡过之后，尽量用流水去多冲洗几遍，这样能去除蔬果上的大部分农药残留 。
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5、淡盐水浸泡果蔬真能洗掉农药残留吗?
淡盐水对去除农残确实有作用，但是用盐水浸泡还是有许多要注意的地方 。不同的浸泡时间它的作用效果是有较大区别的 。从上面的数据我们可以发现，并不是泡的时间越长去除的就越干净，浸泡20分钟左右是最佳的 。这是因为随着浸泡时间的延长，渗透压的变化会使盐水中农药倒吸回蔬菜中，导致残留量又有所回升 。
此外我们还要注意控制盐水浓度 ， 盐水浓度不是越高就越有效 ， 在研究不同浓度淡盐水处理的小白菜中有机磷农药的去除效果中发现，1%的淡盐水去除效果是最佳的，随着浓度上升去除效果都有所下降 。并且加入过量的盐容易破坏果蔬的表皮细胞，导致营养成分的大量流失，失去很多营养价值不说还可能让渗入盐水的农药进入果蔬组织内部，这样就得不偿失了 。但实际生活中我们难以调配出一定浓度的盐水，甚至会常常不小心加入较多的盐 。
与此同时我们也可以看到，直接使用清水浸泡也是具有较高的去除农残效果 。在浸泡时间前18min左右，清水的农药去除率是最高的 。并且在这四种清洗方式中，它能在最短时间内就达到最高的去除率，与淡盐水最高的去除率相差不大，既省时又高效 ， 效果不见得比淡盐水差很多，还比淡盐水浸泡来的更方便 。
这个结果可能出乎大家的意料，很多人就是因为担忧清水对去除农残没有效果才会多此一举往水里加盐，现在反而收到差不多的效果 。这是因为清水对于去除水溶性农药十分有效，如果再结合流动水下的搓洗，可以更大程度降低农药残留量 。
综上所述 ， 虽然淡盐水具有去除农药残留的效果 ， 但并不建议用淡盐水浸泡果蔬，用清水更加高效便捷且易于控制，淘米水也是个不错的选择 。当然不管哪种清洗方式去除的农残也是有限的，因为一些脂溶性较强的农药很容易与果蔬表面的蜡质层结合很难被洗脱掉 。配合去皮，烹调加热等加工方式，均可以进一步将果蔬中的农药残留降到最低 。
本期作者：赵力超 李心怡
【用盐洗菜能去除农药吗,盐可以去除农药么？】审稿：赵力超 | 美编：蔡惠敏
