1、锅巴怎么做菜好吃锅巴可以做锅巴菜、锅巴辣子鸡、锅巴鱿鱼卷等 。一、锅巴菜 。1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉 。2、豆腐干、辣椒、猪肉切?。眉Φ扒濉⒌矸垭缰埔幌?。3、锅巴放入油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用 。
一、锅巴菜
1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉 。
2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下 。
3、锅巴放到油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用 。
4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料 ， 再倒在锅巴上，加香葱、芝麻点缀即可 。
二、锅巴辣子鸡
【锅巴怎么做,锅巴怎么做菜好吃】1、准备材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐 。
2、鸡腿切块 ， 加入料酒、白胡椒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟 。
3、锅烧热，倒入适量的食用油、锅巴，炸制金黄色捞出 ， 再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出 。
4、另起锅 ， 倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒 ， 翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒 。
5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可 。
三、锅巴鱿鱼卷
1、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱 。
2、鱿鱼去除内脏洗净 ， 改花刀，用开水焯一下 。
3、热锅凉油，用白糖熬制糖浆，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香 ， 再倒入些蚝油、番茄沙司调味 。
4、把焯好的鱿鱼卷倒入 ， 挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可 。
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2、怎么做锅巴?食材：小米，面粉，鸡蛋，孜然面，辣椒面，盐 。
做法，1：小米淘洗干净，控干水分之后 ， 上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透 。
2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面 ， 盐搅匀，再加入适量面粉，鸡蛋液和匀 。
3：然后将其擀成薄一点的饼状 ， 用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方块 。
4：6成油温下锅，将其炸酥 ， 炸脆，捞出撒上孜然面，辣椒面，翻匀就可以了 。
这是小米的锅巴 ， 咱们把它做成孜然味的 。还有一种是大米的，可以把它做成五香口味的 。一起看看详细做法吧！
食材：冷米饭，鸡蛋，盐，五香粉 。
做法 ， 1：米饭抓散，加盐，五香粉抓匀，再加入鸡蛋，面粉搅匀 。
2：用擀面杖擀成薄一点的饼状 ， 扎一些小眼，然后切成大块 。
3：6成油温下锅 ， 将其炸酥，炸脆就可以了 。
敲重点：炸锅巴时，油温不要太低，控制6成左右就可以，油温低了容易返油，吃起来也没有酥脆的口感 。想要做更好吃，可以在调味的时候，加点白芝麻或者黑芝麻进去，这样炸好的锅巴更香 。
一碗小米（或大米），一碗面粉 ， 不用发酵，不用烤箱，只需要5分钟就能搞定，炸好的锅巴酥脆可
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3、锅巴是怎么做的?锅巴这种食物还是比较美味的，通俗易懂一点就是，焖饭时紧贴着锅结交成块状的一层饭 。所以说很多的人都会选择用剩饭来焖锅巴，这样也是非常的好吃，还给人一种比较香的感觉 。有很多的人都会选择自己动手去制作锅巴，这样也能够给自己带来比较特殊的口感 。而且锅巴的制作过程也是比较简单的，这也就获得了很多人的喜欢 。
锅巴的制作过程在制作锅巴之前也需要准备小半盆的糯米 ， 然后把纯净水倒入其中 。然后选择沥干水分，紧接着拌入调料 。随后选择将糯米搅拌均匀，将已经拌好的糯米平铺于滤网当中 。然后再起锅烧油，等到油慢慢烧热之后，再将准备好的糯米放入其中 。等待个15分钟左右，这样就能够看见锅巴的形状了 ， 然后再将它翻过来烹饪一下 。
锅巴也是非常的好吃有很多的人也都表示，制作锅巴的过程是比较简单的，所以说他们都会选择自己制作锅巴 。这样也是非常的好吃，而且锅巴的制作过程非常的简单，有很多的人也都觉得自己制作的锅巴非常的健康，还给人们一种非常香甜的感觉 。因为锅巴是用糯米制作而成的，所以说它也给人一种扑鼻的香气 。有很多的人都觉得这样的锅巴非常的健康，也是特别的美味，这也就获得了很多人的喜欢 。
锅巴的制作过程很简单如果说大家能够制作出比较好吃的锅巴，那么也是非常好的现象 。因为制作锅巴也是需要有一定的注意 ， 也需要买到相关的食材，这样的话才可以制作出比较好吃的锅巴 。而且锅巴这种东西也是非常的划算，如果说大家去外面购买的话，那么也是比较便宜的 。
在电饼铛刷一些油 ， 然后将剩米饭倒入电饼铛铺平，盖上盖子之后，等待20~30分钟 ， 然后把米饭翻面，在烙20分钟 ， 烙到金黄色，就成功了，这个时候 ， 可以根据自己口味，撒上自己喜欢的调料 。
锅巴一般就是将小米或者大米在锅里煎黄，再拿出来晾干 ， 加入调料，切成小块就可以吃了 。
其实就是将米饭在锅里边进行蒸煮，等米饭熟了之后，下面留了一层就是所谓的锅巴 。
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4、锅巴都怎么制作的?锅巴的制作方法大同小异，下面就来看看其中几种锅巴的制作方法：
一、普通锅巴的家常做法
做法：米饭放入容器中;加入其他原料;然后混合均匀;压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉;然后尽量压薄，切成小方形块;放油锅中，用小火炸至金黄色即可
二、麻油米香锅巴
做法：取一量杯米放入0.8刻度(约1大碗饭分量)，加入适量清水 ， 手指呈现爪抓型，快速绕圆形约5圈，将洗米水倒出 ， 重复3~5次至洗米水不浊，再以1:1水量加入内锅，外锅1量杯水蒸煮至跳起闷个5分钟即可;备料:米饭、松子1把、面粉+玉米粉+牛奶约30cc混合水;取用一匙提香特级麻油热锅;将松子下锅拌炒爆香;再将米饭下锅拌炒;起锅后待凉些;将米饭紧紧塑成扁椭圆形状;一个个放入油锅中炸至金黄捞起沥;完成了香酥的米香锅巴;10再依个人喜爱加点手工辣酱或XO酱 ， 或将松子摆在上层，几些美乃滋也可以喔!11最后洒些楜椒盐及意大利香料于上层就完成罗!锅巴
三、虾仁锅巴
做法：虾仁去掉肠泥再从背部划开.绿花椰烫熟只留绿色部分青葱切珠备用 。将白饭放入塑胶袋里面然后压平;再用刀子切成一块块的备用;取一锅将油烧热再将压扁的饭下锅油炸.炸至金黄色即可取出沥干油份.就是锅巴;蒜头爆香放入虾仁炒熟再放入玉米粒绿花椰和青葱珠炒匀加入调味料和少许水在以太白粉勾芡.再淋在锅巴上最后滴上香油即可 。
四、甜酸虾球伴锅巴
预备材料：菠萝，青椒 ， 洋葱切小块，所有酱汁调味料拌匀 。用少许白胡椒粉及太白粉/粟粉腌鲜虾 先将饭待凉，拿一小份搓成波 ， 放在烘焙纸上，再用汤匙背面压平，放入微波炉3分钟 ， 停一下，反转另一面，再焗3分钟；一锅热油 ， 把锅巴炸2-3分钟至卜卜脆即可；平底锅下油，下蒜粒，先将虾煎煮，盛起备用；然后下洋葱 ， 青椒，煮3分钟，下所有酱汁拌匀，再煮2分钟；加菠萝及虾，再用约2茶匙太白粉/粟粉加2汤匙水打茨即成!
看了以上4种锅巴的家常做法，你是不是已经跃跃欲试了呢 ， 锅巴不仅单独做出来好吃，它还可以与多种营养丰富的食材搭配起来变成一道美味的菜肴，与超市里买的锅巴比起来，自己做出来的不仅感觉很有成就感 ， 同时是美味而富有营养?。?
可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎 ， 最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去 ， 一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐 。
锅巴虾仁 ， 需要准备一些虾仁 ， 一包锅巴，适量青豆 ， 盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜 ， 葱，虾仁清洗干净，水分沥干 ， 加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面 ， 炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来 ， 然后加入一些青豆 ， 高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱 ， 煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了 。
茄汁锅巴 ， 准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱 ， 色拉油，白糖，味精，盐 ， 锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉 ， 味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油 ， 烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来 ， 虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出 ， 另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖 ， 番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金黄色捞出 ， 盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌 ， 浇上一些卤汁就可以吃了 。
锅巴的营养价值、吃锅巴的好处
营养素含量(每100克)纤维素(mg)2000.00、蛋白质(mg)90700.00 。小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口 。
锅巴的主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨 酸、维生素别等营养物质 。是一种时尚休闲的新生代食品,目前有芝麻锅巴,瓜仁锅巴,花生锅巴、海苔锅巴四种口味 。锅巴含有多种人体需要的维生素,氨基酸,微量元素,营养丰富 。不仅具有,薄、脆、香的特色,而且保留了食品原有的各种天然营养成分,是非油炸食品,颇受消费者喜爱 。
可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐 ， 油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去 ， 翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐 。
锅巴虾仁，需要准备一些虾仁，一包锅巴 ， 适量青豆，盐，糖，酱油 ， 番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆 ， 高汤，盐 ， 汤，酱油 ， 番茄酱，生姜，香葱，煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡 ， 做好以后淋在锅巴上面就可以吃了 。
茄汁锅巴 ， 准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉 ， 蕃茄酱 ， 色拉油，白糖 ， 味精，盐，锅巴 ， 鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油 ， 加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来 ， 虾仁放进油锅中 ， 一直炒到变色捞出 ， 另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖 ， 番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热 ， 烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金黄色捞出 ， 盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了 。
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5、锅巴的做法准备材料：小米100克、面粉100克、食油适量
1、准备好小米和面粉 ， 比例1：1；
2、小米清洗2次后用水浸泡1小时；
3、小米倒掉水份，不需要沥干；
4、把面粉加到小米碗里；
5、把小米和面粉揉成光滑的面团；
6、用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮；
7、切掉边角料，切成2-3厘米大小的小块；
8、用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了；
9、锅里放油烧到6层热 ， 把小米锅巴面片一块一块的放进去；
10、小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟 。
11、锅巴炸到金黄捞出沥一下油即可 。
