1、如何挑新鲜的西红柿怎么挑新鲜的西红柿1、观察形状 。挑选西红柿的时候可观察形状，观察西红柿头部，若是上面非常圆润饱满就说明品质好 ， 吃起来甜美多汁 。若是头部是尖的，甚至是畸形的，这样的西红柿通常汁水少，甚至可能是空心 。挑选的时候要选头部饱满、圆润的才行 。
2、观察颜色 。购买西红柿的时候还可观察颜色，若是整个西红柿都是红色的，很可能是被催熟的，这样的西红柿吃起来口感并不好 ， 最好选粉色的 ， 这样的西红柿不仅成熟度高，也容易保存 。
3、观察果蒂 。选西红柿时看果蒂周围的颜色，若是果蒂周围是青色的，且范围?。庋奈骱焓帘冉闲孪?，可放心挑选 。若是果蒂周围是黄色的 ， 且黄色范围大，这样不建议购买，里面的筋膜一般比较多，口感并不好 。
4、掂重量 。若是两个西红柿大小一样，要选掂起来比较重的，重的说明里面的水分多，果肉饱满，口感好 。轻的则说明里面的水分少，可能是空心的，因此要选掂起来更重的 。
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2、怎样挑选西红柿?
西红柿是我们饭桌上的常见蔬菜，西红柿酸甜可口 ， 气味清香 ， 深受大家喜爱，那么大家知道吗?大家知道西红柿怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!
——颜色越红越好：
这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿 。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃 。
——识别人工催熟的红西红柿：
为了尽早上市，或是为了卖的好 ， 一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃 。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆 ， 外形多呈棱形 。二是内部结构 ， 掰开西红柿检视，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色 。自然成熟的西红柿多汁 ， 果肉红色，籽呈土黄色 。口感的区别 。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩 ， 自然成熟的吃起来酸甜适中 。
——外形圆润皮薄有弹力的较好吃：
可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好 。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿 。
——底部***果蒂***圆圈小的好吃：
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃 ， 可观察西红柿底部***果蒂***，如果圆圈较小，则说明筋少 ， 水分多，果肉饱满，比较好吃 ， 而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃 。
——不宜吃全青色的西红柿：
完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃 ， 人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系 。
西红柿的做法
西红柿大茴焖鲤鱼
主料：
新鲜鲤鱼、西红柿
辅料：
植物油、盐、酱油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣皮子
做法：
1、把鲤鱼收拾干净洗净，切块用盐、料酒腌制一会 ， 葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
2、把西红柿洗净切块，大茴叶子洗净
3、热锅凉油加鲤鱼块，煎到两面金黄色捞起
4、热锅凉油加葱姜辣皮子小火炒出香味，加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀
5、加水、西红柿块、白糖一起焖到鱼块入味，加大茴叶子、鸡精，大火收汁即可
小贴士：
煎鱼一定的锅烧的特热，在加凉油
烧到6成热加鱼块,这样煎的鱼整不碎
西红柿炖牛肉
主料
牛肉600g西红柿2个
调料
八角2个香叶2片
桂皮一小块花椒10粒
姜5片黄酒2勺
盐2勺糖半勺
食用油适量
做法步骤
1牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水;西红柿洗净 ， 切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个 。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素
2牛肉切成小块儿;取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用
3炒锅注油，放香料小火炒香
4放入牛肉继续翻炒三分钟左右
5加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可
6倒入高压锅 ， 炖熟 。我用的是电压力锅，35分钟
7炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火
8把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖
9大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定
10出锅装盘
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3、西红柿挑选方法西红柿我们平时经常吃的一种蔬菜，不管是生吃还是做成菜肴 ， 都特别的美味 。如果让大家评选一道自己最爱吃的家常菜，西红柿炒蛋绝对是最受欢迎的一道美味菜肴 。
记得小的时候 ， 每天吃的西红柿都是自己家种植的，自然成熟也不打农药 ， 一口咬下去，沙甜又多汁 ， 味道特别正 。现在在城市里生活，每天吃的菜都是在菜市场买的 。市场上的西红柿，有很多可能都是打药催熟的 ， 常吃这种催熟的西红柿，不仅口感不好 ， 对身体也不好 。那么，怎样才能挑到自然成熟，沙甜又多汁的西红柿呢？买西红柿，就要挑“母”的，老菜农：教你5招，保准买不到催熟的！今天，厨娘与大家分享一下，老菜农教我的挑选西红柿的小妙招，大家一起看看吧！
挑选西红柿小妙招
第一招：看颜色，西红柿有青色和红色之分，红色的成熟度高，甜度高，汁水多 。因此，我们在购买西红柿的时候，首选红色的西红柿 。
第二招：挑“母”的 。西红柿从外形上区分，也可以分为“公母”，顶部有点凹陷的是“母”的，凸起来有小尖的就是“公”的 。“母”西红柿汁水多，甜度高 。顶部有个小尖的西红柿可能是打激素或者是抹药的，所以顶部才会出来一个小尖 。所以 ， 我们在挑选西红柿时 ， 要选“母”西红柿 。
第三招：看西红柿的形状 。在购买西红柿时，我们要选外形圆润的西红柿 。整体形状圆润的西红柿汁多、沙瓤、甜度高 。不圆润 ， 有棱角的西红柿，汁少、酸度高、内瓤也不起沙 。
第四招：看表皮 。如果西红柿表面布满的白色的小点，证明西红柿是沙瓤的 ， 不管是生吃还是做成菜肴，味道都特别正 。如果表皮上没有小点，这样的西红柿就不是沙瓤的，吃着口感自然也就不好 。
第五招：看果蒂 。我们在挑选西红柿时，选择果蒂小一些的西红柿 。如果选果蒂大的西红柿，切开后，去掉的部分就要多一些，小果蒂的西红柿，去掉的部分相对就要少一点 。
挑选西红柿的技巧，学会这几个方法，一挑一个准，买的新鲜又好吃
选西红柿要学会方法，这几个就很好
第一个呢，我们需要看外观 。我们都知道有的商家呢为了西红柿可以更早的上市就会对西红柿进行催熟，而催熟出来的西红柿就不是很好吃了 。那么我们可以自己再买西红柿的时候看一看外观，又棱角的就是被催熟的西红柿，外观比较圆润一点的就是自然成熟的西红柿 。我们推荐这种自然成熟的西红柿比较好 。
第二个呢，我们可以看一下西红柿的颜色 。像红色比较均匀的就是比较好的西红柿，反之青色红色相间的就是被催熟的西红柿，这样呢我们不推荐大家购买 。
第三个方法呢，我们可以看西红柿底部的果蒂 。像西红柿果蒂比较深比较饱满的就推荐大家购买，因为这样的西红柿筋少汁水多、果肉饱满 。反之果蒂比较平的就不推荐大家购买了 。
【怎样挑选西红柿,如何挑新鲜的西红柿怎么挑新鲜的西红柿】第四个方法呢，我们可以捏西红柿，感受一下 。硬度适中的就是比较好的西红柿反之比较硬的呢就是被催熟的 。
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4、如何挑选西红柿?番茄又叫西红柿 ， 含胡萝卜素、柠檬酸、维生素 C、葡萄糖、抗坏血酸氧化 等，能清热解毒、降血压、健胃消滞及凉血平肝等 。当西红柿成熟时，色泽会由青变红，皮薄而富弹力 。美味的西红柿要圆大有蒂兼结实，味道才会清甜 。选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者 。
良质蕃茄——表面光滑 ， 着色均匀，有四分之三变成红色或黄色，果实大而均匀饱满，果形圆正，不破裂，只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，果肉充实，味道酸甜适口，无筋腐病、脐腐病和日烧病害和虫害 。
次质蕃茄——果实着色不均或发青，成熟度不好，果实变形而不圆整，呈桃形或长椭圆形，果肉不饱满，有空洞 。
劣质蕃茄——果实有不规则的瘤状突起(瘤状果)或果脐处与果皮处开裂(脐裂果) ， 果实破裂，有异味，有筋腐、脐腐、日烧等病害或虫蛀孔洞 。
催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看 ， 但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了 。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康 。因此 ， 购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：
一是从外观上来分辨 。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿 ， 跟枝相连的地方） 。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬 。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂 ， 果实整体圆滑 。
二是从果实内部观察 。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色 ， 果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁 。
三是口感的区别 。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的 ， 酸甜适中 。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄 。不可以吃绿色的还没有成熟的，那有毒的哦！
西红柿呢，又被称为番茄 。它呢是一种广泛种植和实用的植物 ， 很多人可能都认为西红柿是一种蔬菜 ， 其实西红柿是一种水果 。西红柿营养价值高，食用方便，不但可以直接吃 ， 还可以做成各类菜肴，比如我们经常吃到的西红柿炒蛋，深受大家喜爱 。今天呢我们呢就来教大家该怎么挑选西红柿 ， 我们一起来学习一下吧 。
第一个呢，我们需要看外观 。我们都知道有的商家呢为了西红柿可以更早的上市就会对西红柿进行催熟，而催熟出来的西红柿就不是很好吃了 。那么我们可以自己再买西红柿的时候看一看外观，又棱角的就是被催熟的西红柿，外观比较圆润一点的就是自然成熟的西红柿 。我们推荐这种自然成熟的西红柿比较好 。
第二个呢，我们可以看一下西红柿的颜色 。像红色比较均匀的就是比较好的西红柿 ， 反之青色红色相间的就是被催熟的西红柿，这样呢我们不推荐大家购买 。
第三个方法呢，我们可以看西红柿底部的果蒂 。像西红柿果蒂比较深比较饱满的就推荐大家购买，因为这样的西红柿筋少汁水多、果肉饱满 。反之果蒂比较平的就不推荐大家购买了 。
第四个方法呢，我们可以捏西红柿，感受一下 。硬度适中的就是比较好的西红柿反之比较硬的呢就是被催熟的 。
1、首先看颜色，成熟的西红柿本身应该是红色 ， 颜色越红艳说明西红柿越成熟 。集市上很多西红柿都不会很熟，因为太熟了不容易保存，不过一般正常成长的西红柿应该颜色很均匀 。但是如果西红柿的青色分布不均匀，那么就很有可能使用了催红剂 。
2、其次看形状 ， 一般自然成熟得到西红柿的外形比较美观，比较圆润，而且摸起来比较很软 。如果西红柿有尖角，并且摸起来会比较硬，那么一般是不成熟的 。
3、也可以看重量 ， 没有成熟的西红柿内部含水量比较少，就算催红了，重量也比较轻 。而成熟的西红柿重很多，内部水分比较多，味道也更好 。
4、不要买有黑色果蒂的西红柿 。一般自然成熟的的西红柿果皮发亮 ， 颜色分布不均果蒂也是红绿相间 。而催熟的西红柿果皮发暗，颜色也均匀，但果蒂（即西红柿凹进去的地方）发黑 。
5、不要买不会腐烂的西红柿 。不会腐烂的西红柿多半是催熟的，因为常温下，催熟的西红柿会比自然熟的西红柿的存放时间长，放很久都不会腐烂 。
6、不要买摸起来很硬的西红柿 ， 自凡是摸起来皮很硬的西红柿 ， 都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿 。
一、颜色越红越好：这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿 。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃
二、识别人工催熟的红西红柿：为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃 。可采用几种方法辨别催熟西红柿 ， 一是外形 ， 催熟西红柿形状不圆 ， 外形多呈棱形 。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色 。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色 。口感的区别 。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中
三、外形圆润皮薄有弹力的较好吃：可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好 。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿
四、底部（果蒂）圆圈小的好吃：现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较?。蛩得鹘钌伲侄啵獗ヂ冉虾贸裕撞吭踩Υ蟮奈骱焓猎蚪疃?，不好吃
1.
颜色要求 挑选西红柿 ， 需要选择果皮颜色比较鲜艳的类型 ， 西红柿的颜色一般有红色、橙色和粉红色这几种颜色…
2.
果实形状 挑选西红柿的时候，还要注观察它果实的形状，品质好的西红柿会比较圆，硬度适宜，摸起来感觉有弹性，形状不规则的西红柿不宜挑选…
3.
表皮特征 还可以通过表皮的特征来挑选西红柿，表皮有斑点的西红柿不宜挑选，因为这种西红柿可能在生长过程中产生了虫害…
4.
观察果蒂 挑选西红柿的时候，还可以观赏一下它的果蒂，果蒂圆圈小的西红柿果肉会比较饱满 ， 果筋也偏少 ， 不宜挑选果蒂大的西红柿…
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5、西红柿分“公母”,怎么挑选?教你4招,皮薄肉厚汁多,一挑准西红柿非常有营养，里面含有大量的维生素，但怎么挑选西红柿呢？到底该买大的西红柿还是中等西红柿？还是小的西红柿呢？今天就给大家分享一个挑选西红柿的技巧 。
当我们拿到一个西红柿的时候 。
第一，要看颜色 。西红柿的颜色看起来比较均匀，顶子比较红，越靠近底部红色就会自然变得淡些 。底部会出现一些淡淡的黄色，像这种西红柿，它就是自然成熟的西红柿 。
第二，要看根蒂 。西红柿的根蒂看起来是黄中泛白的 。根蒂这部分看起来黄中泛白的，说明已经完全熟透的西红柿了；如果根蒂这边看起来是绿色的那种，说明它还没有成熟就被摘下来，这种西红柿吃起来就比较会涩口 。还有，就是底部边缘这些部分看起来比较凸起部分，能均匀分成四等份的这样的西红柿，它的水分是比较充足 。
第三，要看顶端 。西红柿顶端这个小眼，这个小眼如果是凸起来的，我们叫它是公西红柿，这样的西红柿，水分比较少 。如果中间的这个小眼是凹陷下去的，这就是我们所说的母西红柿，通常情况，母西红柿都要比公西红柿更加好吃一些！而且母西红柿水分比较充足，很多都是有沙瓤的，吃起来口感也比较好 。
第四，要看表皮 。我们在买西红柿的时候，发现西红柿的表面有斑点，看起来伤疤比较明显，这种西红柿千万不能买 。这样的西红柿一天左右就放坏了，而且这种西红柿和好的西红柿放在一起，还会把其他新鲜的西红柿也给带坏 。
所以，大家买西红柿的时候，不是简单的看大?。?而是要通过上面的4种方法来综合判断对比 。
西红柿非常有营养，一定要挑选优质的西红柿 。
今天分享，后面继续分享大家关心的实用的！
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