1、螺蛳粉螺蛳肉有碱味很少有碱味的，大多都是酸味，带点特别的臭味 。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋 ， 这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道 。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道
螺蛳上含有大量藻类和细菌，需要用食用碱，除去细菌、以及藻类残留物 。干净卫生的的螺蛳,做出来的螺狮粉，食用比较健康 。
螺属于碱性食物 。螺蛳粉不能经常吃，如果长时间大量的食用螺蛳粉，对消化不好 ， 并且容易得肠胃病 。
这种情况也是属于正常的 ， 因为它本身从粉做成丝的过程中确定需要加入一定比例的碱
文章插图
2、螺蛳粉里有螺蛳肉吗,吃了会不会臭 。螺蛳粉里有螺蛳肉 ， 否则不会那么臭 。
市场螺丝肉处理方法
大家在市场上面购买的螺丝肉，就要好好的进行清洗，然后再撒上一些细盐，腌制五分钟到十分钟左右，需要反复抓均匀，然后清洗干净，然后再撒上一些细盐使劲抓揉 ， 反复多进行几次，一直到螺丝肉变干净为止，再将螺蛳肉放在开水里焯烫约15秒左右，捞出再次用清水冲洗干净，沥净水分后就可以用来做菜了 。
冰冻螺丝肉处理方法
还有一些人购买的螺丝肉是冷冻的，这个时候就把螺丝肉放在淡盐水里面浸泡，让它自然解冻以后就可以按照上面这个步骤进行处理 。
新鲜螺丝肉处理方法
如果自己购买新鲜的螺丝回来取肉，就需要把螺丝先放到清水里面养上一天，期间可以更换多次清水，养上几天 ， 一直到螺丝的水已经变得非常干净为止 ， 再换一遍清水并在水里滴几滴食用油，逼迫螺蛳把体肉的脏东西彻底吐尽 。然后将螺蛳扔到开水里烫死，捞出用牙签慢慢挑出干净的螺蛳肉即可 。
田螺吃错毁一生 田螺的六大禁忌食物
田螺的食用人群非常广泛，一般人群均可食用 。尤其是患有黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒的人更适合吃了 。田螺还非常适合适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等人群食用 。但是，田螺不能和这六种食物一起吃：
不能和香瓜食用
田螺首先不能喝香瓜一起搭配食用 ， 这是因为，田螺属于寒性食物，香瓜同样属于寒性食物，且香瓜有着轻微的导致人体腹泻的作用 。所以 ， 这两类食物都属于大寒之物，会对我们的胃部造成损伤，会导致腹泻，因此我们在这里不建议您一起食用田螺和香瓜 。
不能和木耳食用
木耳是很好的补血食物，但是 ， 田螺不能和木耳一起搭配食用，木耳本身是很有营养价值的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素、磷脂及特殊的植物胶质等，对人体有调养的作用 。但同时，木耳中的一些类脂肪和胶质，与田螺中的生物活性物质结合会产生一些不利于人体健康的物质 ， 会不利于人体的消化功能，严重的会导致人体中毒 。
不能和牛肉食用
牛肉是我国大部分地区的人们非常喜欢的肉食，营养丰富，但是 ， 田螺不能和田螺一起吃 。田螺肉里含有大量的维生素C，在正常情况下是促进我们身体健康的有益物质，可是维生素C与牛肉中的微量元素相遇时，则会削弱人体的消化功能，因此人体不能很好的消化田螺和牛肉里包含的营养物质 ， 严重的会引起胀气 。
不能与猪肉食用
猪肉是我国的三大肉食之一，是很好的营养肉类，尤其对于气血不足的人们是非常合适的，但是田螺不能和猪肉一起吃 。因为猪肉属于热性食物，本身是不会引起我们身体不适的，而田螺属于大寒性质的食物，一冷一热很容易伤害我们的肠胃，容易造成腹痛、呕吐、腹泻等症状 。
不能和蚕豆食用
田螺还不能和蚕豆一起吃，我们都知道，蚕豆是我们平时生活中常见的一种食物，各种季节都可以看见它的身影 ， 特别是作为零食，蚕豆很普遍的出现在我们的生活之中 。蚕豆不能螺类食品同吃，蚕豆和海螺同吃会造成胀气的症状，与田螺一起食用会造成腹部绞痛的症状 ， 因此爱吃蚕豆又碰巧喜爱吃田螺的小伙伴要注意了 。
不能和冰品食用
田螺的最佳食用季节是夏秋季节，但是，因为这个时间段的天气还是非常炎热的，人们大多喜欢吃喝冰品，而现在又是吃田螺的最佳时节，所以人们大多选择在吃田螺时点一杯冰品，但这样的吃法是不健康的，因为田螺是寒性食物，冰品也是寒冷的，两者一起大寒，同食会削弱肠胃的消化功能，会导致消化不良 ， 严重的会造成腹泻 。
文章插图
3、螺蛳粉为什么是臭的?螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成 ， 所以它有一种很特别的味道 。
事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了 。螺蛳粉好吃，与它的汤料密不可分 。粉的味道基础来源于螺蛳汤 。汤要用螺蛳加猪骨，小火细熬，熬到汤头从清亮变成奶白色 ， 锅盖一掀，螺蛳的鲜和猪骨的香伴着水汽“哄”地散开，隔很远也能闻见湿漉漉的鲜香 。
螺蛳粉的热量
螺蛳粉作为生活中常见的一种食材，其中含有大量的碳水化合物以及蛋白质、维生素以及矿物质等，营养价值以及食用价值还是比较高的 ， 一般每100克的螺蛳粉中含有大约247大卡左右的热量 。
螺蛳粉和米饭的热量相比 ， 那么肯定是螺蛳粉的热量高一些，因为螺蛳粉在制作过程中会加一些食材，其中的油脂也比米饭多，平均每100克的螺蛳粉中含有247大卡的热量，而每100克的米饭中只有116大卡的热量，因此相比较下螺蛳粉的热量会高一些 。
【螺狮粉螺狮肉是不是臭的,螺蛳粉螺蛳肉有碱味】螺蛳粉的香味来自酸笋 。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味 。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味 。
酸笋主要是发酵产生的 。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来 。同时，大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸 。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应 ， 转化为多种醛、酸、酚、酯、醇等物质，包括多种呈味物质，造就了酸笋的独特风味 。对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说 ， 发酵过程中产生的味道会让食物更加鲜嫩可口，而且这种发酵的酸笋也有很好的调味作用 。对于非常喜欢吃臭的食物的人来说，酸笋的酸味可以让人兴奋 。总的来说，螺蛳粉是一种很好吃的食物 。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一 。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味 。柳州是最有名的地方特色小吃 。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特 。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的 。
螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭 。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋 ， 这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道 。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道 。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂 。
其实，螺蛳粉本身一点也不臭 ， 它的臭味来自于里面的配料酸笋，酸笋是新鲜的笋经过工艺发酵后酸化而成的 。就像臭豆腐一样 ， 喜欢它的人趋之若鹜，不喜的人一点也闻不得它的味 ， 螺蛳粉也是一样，喜欢它的人恨不得每天都吃，不喜的人那怕一辈子不吃也不想 。
文章插图
4、螺蛳粉好吃吗,听说很臭?谁也没想到，“臭名远扬”的螺蛳粉如今成为了香饽饽 。
螺蛳粉究竟有多火爆呢？
打开B站 ， 搜索“螺蛳粉”，有一个专门的“螺蛳粉”频道，其中有9625个视频，1.3亿播放，127个精选视频，播放超过100万的视频有15个，其中李子柒的视频播放量最多 ， 达521万，评论达4万 。
相信很多人有疑问 ， 为何又臭又辣的螺蛳粉，如今摇身一变,成为国民级网红食品呢？
螺蛳粉是广西柳州小吃 ， 富含辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，以发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料和煮烂螺蛳的汤水，加上柳州特有的米粉调和而成 。
传言螺蛳粉的历史最早可追溯至唐朝，甚至与大诗人柳宗元相关 。尽管由于历史久远的缘故都已经无从考证，但至少可以说明一点 ， 但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。
尽管螺蛳粉历史悠久，但真正从街头小吃走上全国，其实是在2012年被《舌尖上的中国》播出后，引发火爆效应，螺蛳粉固有的“臭味”让你充满了话题性，同时螺蛳粉的酸、爽、辣更能够刺激消费者的味蕾，给人一种回味无穷的感觉 。
一碗地道的螺蛳粉都有什么材料？
据说，一碗正宗的螺蛳粉必须要满足“酸、辣、鲜、爽、烫”，否则便不能叫螺蛳粉 。有人会问既然叫螺蛳粉，那么螺蛳在哪呢？
事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了 。螺蛳粉好吃 ， 与它的汤料密不可分 。粉的味道基础来源于螺蛳汤 。汤要用螺蛳加猪骨，小火细熬，熬到汤头从清亮变成奶白色，锅盖一掀，螺蛳的鲜和猪骨的香伴着水汽“哄”地散开，隔很远也能闻见湿漉漉的鲜香 。螺蛳要用田螺肉或者江河中的石螺肉 。螺蛳要活的 ， 用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥 ， 同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜 。
正经的螺蛳熬的汤，一碗粉吃完，嘴里是有微甜余味的，可以回味很久；如果是用添加剂煮的汤，吃完会嘴干 。
酸笋大概是灵魂，植物发酵产生的酸味比醋更醇厚一些，口感温和不尖锐 。爽脆的口感 ， 咂摸久了反而能品出竹笋本身的清香，虽然很淡 。
油炸的腐竹皮和花生不能少，一般米面里只要加了炸物，诱人食欲的本事就会成倍往上翻 。因为可以预见油香会在嘴里爆开 。酸豆角、黑木耳、黄花菜、空心菜会让粉的口感层次变多，嚼完绵软的米粉在来一口稍硬弹牙的木耳黄花菜 ， 能让舌尖随时都有新鲜感 。
辣油是最后一笔，特别考验老板手艺 。不能只香不辣，也不能只辣不香 。好的辣油能拯救一碗粉 ， 当然毁掉也是分分钟的事 。
有些地方很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮 。恰恰是这些美味的卤煮，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了许多灵魂 。
螺蛳粉臭味从何而来？
螺蛳粉独一无二的“臭味”，让不知明的食客望而却步 ， 但对吃过的人而言，真香！那这股奇怪的味道到底从哪里来呢？
其实就是螺蛳粉里面腌制酸笋的味道，酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材 。
发酵过的食物多多少少都有一点独特的味道 。酸笋的味道闻起来确实有点酸臭 ， 因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点 。酸笋的制作过程比较粗放，发酵环境并没有完全隔绝氧气 ， 经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质 。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的内味儿 。经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了 ， 会比原来的食物更容易消化和吸收 。在螺蛳粉加工过程中，热辣结合使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能 。
吃螺蛳粉千万不能少了酸笋，这是螺蛳粉的“魂” ， 没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了 。吃螺蛳粉建议第一次少放一点酸笋，慢慢增加量，用不了几次，你就会爱上螺蛳粉的 。
螺蛳粉很臭为什么很多人还爱吃？看了这三个原因，你可能就明白了
许多人对吃粉是特别热衷的，喜欢吃粉的人应该都知道在我们国家 ， 有两个地方的粉是非常有名的，其中 ， 广西的粉可以说是种类又多，而且还非常好吃，就比如说我们很多人都非常喜欢的桂林米粉，现在，桂林米粉的店已经开到了每一个城市 ， 很多人都特别喜欢吃，当然，在广西还有另外一种特别受人们喜欢的粉，不过它和桂林米粉不同，因为有人特别喜爱，也有些则对这粉避之不及 ， 它就是螺蛳粉 。螺蛳粉很臭为什么很多人还爱吃？看了这三个原因，你可能就明白了 。
螺蛳粉能在中国如此之火，其实主要有三个原因，第一个原因，那就是因为螺蛳粉是一种非常辣的食物，对于许多痴迷于吃辣的人来说，这真的是非常好的选择，我们都知道，辣是非常容易引发味觉的快感的，对于螺蛳粉来说，很多人爱吃它也真是因为它非常的辣，让人吃了以后感觉非常爽，所以有还想再吃的想法 。
第二个让人非常喜欢螺蛳粉的原因就是因为螺蛳粉本身带有一种特独特的香味，螺蛳粉本身是非常丰富的一种食物，因为在一碗螺蛳粉中，我们通常可以吃到很多东西 ， 这些东西的味道加起来之后就会组成非常独特的一种香味，这种香味往往非常吸引人，让人闻了以后就非常想吃 。
最后一个也是相对最重要的一个原因，那就是螺蛳粉的价格是比较便宜的，现在我们很多人在选择的时候都是非常看重性价比的，我们往往喜欢用少的钱买很多的东西，而螺蛳粉就是这么一种性价比高的食物 。在一碗螺蛳粉中，我们可以吃到很多不同种类的食物，这些食物加起来话，价格也是非常高的，所以我们能用相对很少的钱在螺蛳粉里面吃到这么多种类的食物也是非常满足的 。
我周围的人也有许多的人都喜爱吃螺蛳粉 ， 他们对于螺蛳粉可以说是特别地痴狂了 。几天没吃到就会非常想念，用他们的话说，吃螺蛳粉的时候简直觉得一个人都放空了，特别酸爽，一切的不顺心都可以统统甩到一边去 。
总之，对于许多爱辣椒的人来说，螺蛳粉是特别不错的一个选择 ， 因为螺蛳粉的辣度是绝对适合爱吃辣的人的，并且螺蛳粉里面的东西也特别多，再加上它是特别划算的，因此你们大可以试试哦 。
个人口味不同哈
我觉得螺蛳粉还 挺好吃的
里面的主要配料有
米粉酸笋
花生米
腐竹等
螺蛳粉的独特味道来源于配菜里酸笋，酸笋是新鲜笋经发酵后酸化制成的，味道非常独特 。如果可以接受的话，会觉得很好吃的
文章插图
5、螺狮粉为什么这么臭?螺蛳粉为什么会这么的臭，其实原因也是非常的简单的，那就是因为里面的酸笋了 。这种酸笋也使用新鲜的笋腌制出来的新鲜的笋是没有什么臭味的，但是经过了发酵腌制以后就会出现一股腐臭味，而再加热了以后这种错误也是会被放大的，所以这也是螺蛳粉臭味的来源
螺狮粉的“臭”实际并不是真的“臭”，而是酸笋特有的味道，只是有点奇葩，仔细去闻，却内藏异香，爽口开胃能让人口水涌动 。螺狮粉的螺汤一点儿也不臭 ， 虽然看不到螺肉，却浓缩了螺肉精华 ， 味道特别鲜美 。水平有限螺狮粉的螺汤是由螺狮肉加水、香辛料、盐、冰糖等材料熬煮得到的汤
