1、牛骨头怎么做好吃汤平时在菜市场很难买到新鲜的牛骨头，因此很多人会去购买冷冻过的牛骨头 。冷冻的牛骨头相对新鲜的来说腥骚味更大 ， 家庭制作，去腥的过程处理不好就会导致熬出来的高汤又腥又骚 。那么牛骨头怎么熬汤不会腥骚呢？按照以下步骤，熬出的汤不腥不骚、汤色奶白、汤浓味美、口感醇厚 。此做法适用新鲜及冷冻的牛骨，若是新鲜牛骨，添加的香料可适当减半 。牛骨头汤【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜【准备调料】盐、鸡精、高度白酒【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块 。然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水 。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来 ， 以达到初步的去腥去骚效果 。若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果 。2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅 ， 放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟 。3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净 。4、接着准备一个大汤锅 ， 注入凉水 ， 再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白 。5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟 。我们常常说过犹不及 ， 在食材的烹饪上也适用这句话 。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味 。6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时 。熬，有久煮之意 。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足 。如水放少了 ， 不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制 。7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了 。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有 。8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒 。玉米饭后总结：1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美 。2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美 。3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好 。4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干 。5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次 ， 可别只熬一次 ， 浪费了这么好的食材 。
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤 。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香 。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用 。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美 。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨 。小火煮半个小时 。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了 。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉 。
汤鲜开胃，营养丰富 。颜色也很吸引人，小孩喝很不错 。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量 。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜 ， 胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬 。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了 。
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2、牛骨头怎么炖才好吃?清炖牛骨汤的做法：
主料：牛颈骨700g 。
辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量 。
1、牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅 。
2、会煮出很多血沫 。
3、捞起过清水洗净沥干 。
4、砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅 。
5、加入一汤匙醋 ， 大火煮开，转小火煲约3小时左右 。
6、煲好后加适量盐调味 。
7、成品 。
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3、牛骨头怎么炖好吃砂锅 。
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块 。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行 ， 开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。?
2、把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行） ， 花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） ， 从中午开始炖，一直炖到你下午下班
3、牛骨汤炖萝卜最好吃，但不要把萝卜直接放到牛骨汤中炖 ， 这样汤就不能久放 。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
牛骨，中药名 。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼 。遍及全国 。具有蠲痹，截疟 ， 敛疮之功效 。常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮 。
黄牛：体长1.5-2m ， 体重一般在280kg左右 。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜 。
眼、耳都较大 。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝 ， 中空，内有骨质角髓 。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地 ， 称悬蹄 。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混 。性格温驯，生长较快 。食植物性饲料 。
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4、怎样清炖牛骨头好吃牛肉含有更丰富的营养，而清炖牛骨汤 ， 味道鲜美、口感柔韧、下酒下饭；那么老厨师都是怎么做清炖牛骨的呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
首先准备牛骨10根、生姜4-5片、盐适量、葱白3段、莲藕玉米适量、3-5颗红枣、1个大料、红酒适量；然后就是牛骨头提前用冷水泡三个小时以上 ， 中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒或者红酒 。
抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅 。加一点红酒去腥 ， 大料和其他炖肉的香料可以自?。锌刂频奶砑樱还』?-2小时，加一点白醋，可以让营养更容易吸收；出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味 。还有需要注意的是 ， 红酒代替料酒，觉得味道会好一些；炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间 。
还有一种做法 ， 就是先把牛骨洗净后斩成块 。葱切段、姜切片、大蒜整只备用 。香料用纱布包好制成香料包备用 。锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油 。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包 。小火焖烧约1小时后加盐调味 。继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成 。这种做法里面焖烧牛骨要用温水，否则影响口感；注意盐要后放，否则同样影响口感 。
清炖牛骨还可以加入白萝卜，营养更佳；将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出 。姜切片 ， 大葱切段，白萝卜切滚刀块，备用 。锅里放入冷水，再放入两片姜片，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用 。牛骨放入锅里，加入生姜片和大葱段 ， 加入适量热水，放入少许醋，大火煮开转小火炖2C3小时，再放入白萝卜块和盐 ， 等白萝卜熟了，就可以盛出，撒上香葱或者香菜 。
1 :炖牛骨一般用电砂锅较好． 2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。? 3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）， 4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃 ， 但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放 。5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了. 炖牛骨的锅内，水要一次加足 ， 不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips: 1：骨头用油煸一下 ， 这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后 ， 用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水….. 2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里 ， 而且可以使汤更浓更白！ 牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效 。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考 ， 希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康 。菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜 ， 蘑菇，粉丝，白胡椒粒 ， 草果，葱，姜 ， 盐各适量 。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖 。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中 。汤锅开后，转中火 ， 撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖 。小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火 。自然晾凉 ， 待油脂凝固浮在表面后撇出 。蘑菇、菠菜洗净 。粉丝冷水泡软 。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟 。最后把菠菜放入稍烫即可 。韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克 ， 洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量 。牛骨斩大件，洗净 ， 放入开水中煮5分钟 ， 取出冲净 。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件 ， 椰菜切大块，洋葱去衣切块 。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时 ， 下盐调味即成 。枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚 。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食 。每日1次 ， 空腹食用 ， 连服30天 。此汤有补气血 ， 益肝肾之功效 。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者 。牛骨汤面 材料： 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙 做法： ① 牛骨在热水中稍烫一下 ， 再以冷水冲洗干净 。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤 ， 下盐调味 。② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食 。③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食 。※ 桑椹牛骨汤 材料：桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片 。烹制：桑椹洗净，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗净，用刀背敲裂 。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可 。此量供3~4人用 。中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋 ， 为秋日补骨汤品，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等 。※ 莲藕红枣牛骨汤 材料：莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片 烹制：莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核，洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净，用刀背拍打裂 。然后一起与生姜放入瓦煲内，加水12碗，武火煲沸后，改用文火煲3小时，调入适量食盐和生油即可 。秋冬季常饮，强身健骨，中年妇女骨质疏松者适宜 。功用：此汤健脾补虚、强筋健骨 。莲藕性温，旺血生肌、健脾开胃 。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力 。若嫌莲藕温热，可加绿豆15g 。※ 杞果牛骨汤 材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚 。制作方法：以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食 。每日1次，空腹食用，连服30天 。功效：补气血，益肝肾 。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者 。
牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块 。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行 ， 开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿 ， 撇三、四次才能将血沫除?。?。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒 ， 开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班。
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放 。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味） 。二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样最有营养.三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤) ， 再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净 ， 入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右 。
调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟 ， 将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
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5、怎么炖牛骨头好吃用料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g，大葱1根
做法
1，牛骨用清水泡2小时以上 。
2，牛骨放锅里加水盖过牛骨 。
3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血 。
4，然后用清水冲洗干净浮沫 。
5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时 。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成 。
比起纯牛骨汤，小成妹更喜欢喝和蔬菜一起炖的牛骨汤 。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合让整道汤喝起来耳目一新 。
不光是人类需要搭配干活 ， 碰出思想的火花，食材也是一样啊 。不同的食材，经过长时间的炖煮，彼此熟悉彼此交融，最后就算只放一点点调味品，都能喝到最浓郁最美味的味道 。
当然，如果你只是想用牛骨做高汤的话，那么还是建议不要加太多其他的食材比较好，保持牛骨的原味才能让高汤的效果发挥到最好 。
蔬菜牛骨汤
材料：牛骨 胡萝卜 白萝卜 香菇 大枣 枸杞
做法：
1.锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出
2.将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟
3.胡萝卜，白萝卜、香菇切块 。大小适当即可
4.高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇 。再放入姜，葱 ， 花椒 。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中 。
5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可 。（没有高压锅的，可用普通锅 ， 炖的时间长些便可）
6.出锅前，滴点香油，味道会更香 。
牛大骨熬汤我更喜欢牛肉本身熬出来的味道 ， 其他的香料实在不宜加太多 。吃牛肉也是，除了放点孜然之外，其他八角，香叶桂皮的我都不放 。牛肉本身的食材已经很好了 ， 不应该放太多影响它本味的香料 。
1牛骨熬汤，先将牛骨斩断洗净，冷水入锅，大火烧开焯一下水 ， 将血水煮出来 。
2 用沙锅装适量清水，放入生姜片，蒜头，牛大骨 ， 虫草花，少许泡发的黄豆大火烧开小火慢炖至牛肉脱骨 。
3 汤熬好出锅前加入适量的盐 。这样熬出来的牛骨汤绝对汤浓色正！
1 :炖牛骨一般用电砂锅较好． 2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。? 3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖 ， 这样汤就不能久放 。5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了. 炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精 ， 会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips: 1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后 ， 用剩下的油加葱姜爆下锅 ， 将骨头一起放进去，加水….. 2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里 ， 而且可以使汤更浓更白！ 牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效 。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康 。菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒 ， 草果，葱，姜，盐各适量 。牛骨洗干净 ， 砍断，冷水下锅，中小火开炖 。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中 。汤锅开后，转中火，撇去浮末 ， 然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖 。小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火 。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出 。蘑菇、菠菜洗净 。粉丝冷水泡软 。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅 ， 然后放入蘑菇和捞出的牛骨 ， 调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟 。最后把菠菜放入稍烫即可 。韩国牛骨汤：牛骨1000克 ， 红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量 。牛骨斩大件，洗净 ， 放入开水中煮5分钟，取出冲净 。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块 。烧热锅 ， 下油1汤匙 ， 慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成 。枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚 。以上材料加水适量，共煮熟烂 ， 调味后服食 。每日1次，空腹食用，连服30天 。此汤有补气血，益肝肾之功效 。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多 ， 面白唇淡 ， 头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者 。牛骨汤面 材料： 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙 做法： ① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净 。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味 。② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟 ， 加入蒜茸及麻油拌匀供食 。③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤 ， 配以菠菜供食 。※ 桑椹牛骨汤 材料：桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片 。烹制：桑椹洗净，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗净，用刀背敲裂 。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时 ， 调入适量的食盐和生油便可 。此量供3~4人用 。中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋 ， 为秋日补骨汤品，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等 。※ 莲藕红枣牛骨汤 材料：莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片 烹制：莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核，洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净，用刀背拍打裂 。然后一起与生姜放入瓦煲内，加水12碗，武火煲沸后 ， 改用文火煲3小时 ， 调入适量食盐和生油即可 。秋冬季常饮，强身健骨，中年妇女骨质疏松者适宜 。功用：此汤健脾补虚、强筋健骨 。莲藕性温，旺血生肌、健脾开胃 。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力 。若嫌莲藕温热，可加绿豆15g 。※ 杞果牛骨汤 材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚 。制作方法：以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食 。每日1次，空腹食用，连服30天 。功效：补气血，益肝肾 。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者 。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
PS：1、用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服 。
检举
【牛骨头怎么炖才好吃,牛骨头怎么做好吃汤】牛骨海带豆腐汤
材料
主料：牛骨，海带 ， 豆腐
调料：大葱 ， 盐
做法
牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面油凝固，把汤里的油撇掉
继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟 ， 最后加盐调味即可 。
