1、新鲜鸡蛋破了怎么保鲜鲜鸡蛋买回家后，一定要放在冰箱中才能保鲜 。但是需要注意两点才能达到最好的保鲜效果 。一是存放前不要清洗，二是一定要大头向上，直立堆码，不要横放 。
存放前不清洗，是因为鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜 ， 如果清洗就会把膜破坏掉 ， 细菌反而容易通过气孔进入蛋内 ， 导致鸡蛋变质 。
另外，将鸡蛋码放在容器里时，一定要大头向上，直立堆码 。原因在于，刚产的鸡蛋蛋白浓稀分布均匀，能够有效地固定蛋黄位置 。但随着时间的延长和外界温度的上升 ， 在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变?。馐钡鞍拙褪チ斯潭ǖ盎莆恢玫淖饔?。又由于蛋黄比重要轻于蛋白，鸡蛋如果横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上 ， 形成“靠蛋黄”或“粘皮蛋”，影响质量和口感 。如果码放鸡蛋时，大头向上，直立存放，就不会出现这种情况 。因为鸡蛋的大头处有个气室，即使蛋白变?。?蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上 。
破了的鸡蛋可以煮着吃 ， 炒着吃，蒸着吃，可以做蛋饼，做蛋糕 ， ，做蛋挞，这些做完就不用再做保鲜了
短时间内吃就放到冷藏就好，要是长期的话最好是尽快吃掉 ， 放久了会变味
盖保鲜膜，然后放到冷藏室 。当然，吃紧肚子是最好的保险方式 。
只要别弄破里面的那层薄薄的衣就可以了
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2、裂开的生鸡蛋放冰箱能放多久不会坏?一、生鸡蛋保质期一般是多久一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右 ， 在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天 。注意：很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质 。二、鸡蛋放冰箱多久保质期1、冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右 。2、鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经坏掉，表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了 。小编就有这样的经验之前把买回来的放进冰箱后，就没管理过 ， 一个月之后鸡蛋就有点坏了，不能吃了，所以买回来的鸡蛋还是尽早食用的好 。3、鸡蛋放五个月了也不能吃了，因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀 ， 就无法固定蛋黄了 。已经有细菌侵入不能吃了 。三、生鸡蛋保存方法1、放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下 ， 这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限 。2、如果所购鸡蛋1星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外） 。3、如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用 。4、对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋 。
首先裂开的鸡蛋容易感染细菌 ， 最好是不要放了，把它直接吃了吧 ， 如果吃不完那也顶多放个两三天吧！
裂开的声音，鸡蛋放冰箱能放多久？不会坏 ， 我觉得那就是应该马上吃，一般两三天就应该有细菌
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3、鸡蛋有部分坏了,其他的怎么保存?这样的情况得这么处理，用的时候要用两个碗，先打碎放进去，如果没有问题就转到另一个碗里，千万别直接都往一个里面弄，有一个坏的都完蛋了 。
鸡蛋有部分坏了,其他的怎么保存，赶紧放进冰箱，或者尽早食用完
快速的吃掉，鸡蛋也是有保质期的 ， 时间太长也是可以坏的
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4、鸡蛋坏了怎么办简简单单做顿饭！男人吗每个月都有几天烦的
【鸡蛋烂了怎么保存,新鲜鸡蛋破了怎么保鲜】1、鸡蛋坏了，我们可以把它放在花盆里当肥料，不要浪费了；
2、为了让买的鸡蛋不变质，我们可以通过以下方式存放：
（1）鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存，放置时要把尖端凸出的那边朝下，大头朝上，直接竖放，不要横放 。
（2）如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎，应尽快食用 。
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5、鸡蛋破了能放多久鸡蛋破了最多1到2小时冬季室内常温下鸡蛋保质期为15天，夏季室内常温下鸡蛋保质期为10天 ， 而温度在2℃～5℃的情况下，鸡蛋的保质期却能够达到40天 。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质6-7克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上 ， 营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达510毫克，因此 ， 不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化 。【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。
鸡蛋很容易碎掉吗，这一点相信大家应该都知道 。因此，在保存鸡蛋的时候要特别注意 。那么，如果鸡蛋不小心碎了怎么办呢？打破的鸡蛋怎么保存呢？可以放几天呢？
鸡蛋破了怎么保存
1、把蛋液打到碗里 ， 用保鲜膜封好，一般可以放72小时 。
2、不要把破了的鸡蛋整个放到冰箱，这样鸡蛋壳上的细菌在冷藏的环境下，细菌反而繁殖的更快 。
3、马上吃掉，不过最好不要吃太多，因为每人每天只能吸收2个鸡蛋的量 ， 多了不但浪费还有伤身体 。如果破了太多，可以吃一些，再冷藏一些 。
打破的鸡蛋能放几天
打破的鸡蛋一般放冰箱里面冰冻起来 。但是冰箱里比较潮湿，是霉菌繁衍生息的好地方 ， 如果你的冰箱刚清洗干净，霉菌很少，你的鸡蛋又放在密闭的容器里 ， 能放4-5天不影响食用，如果冰箱里面放的东西比较杂，有很长时间没有清洗了 ， 里面的霉菌肯定少不了，然后鸡蛋再不放在密闭的容器里，两天后就会影响食用的 ， 有时外表看着没问题，但其营养价值肯定会大打折扣的 。
鸡蛋怎么保存时间久
速烫法：将鲜蛋洗净 ， 在沸水中迅速浸烫半分种，晾干后，密封保存 。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜 ， 可保存数月不坏 。
抹油法：用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳 ， 利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好 。
谷糠干藏法：在盛器中先捕上一层，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可） ， 一般在几个月内不会变质 。
豆藏法：在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存几个月不变质 。
把鲜蛋泡在稀的碱水中浸一浸即取出，可防止虫咬或细菌侵入，能保存三个月 。
不能放，还是尽快吃掉的好 。存放越久，细菌越多 ， 坏掉的可能性越大 ， 容易吃坏身体 。所以发现鸡蛋破了，要尽快吃，不要存放 。其他食品也是，不宜存放过久，在保质期内，就要尽快吃完 。
用碗装着，在用保鲜膜封?。?一个星期应该没问题的 。
不过以后注意不要这样了，冰箱里经常放这样的食物会污染其他的食物 。自己注意 。
鸡蛋破了能放多久呢最好只能放个一两天超过这一两年的鸡蛋最好少吃除非是把他炸
