1、材料:马步鱼500克 , 山药片70克,白菜芯100克 , 海带丝10克 。调料一号鲜汤350克,椒麻汁15克 , 淀粉30克 , 葱片、姜片各3克,多味油15克,盐5克,味精6克 , 猪油20克,葱花10克,色拉油500克 。
2、马步鱼宰杀治净,加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味,去骨切成长5厘米的段,拍淀粉备用 。
3、不粘锅上火,放色拉油500克 , 烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟,取出控油 。
4、锅上火放猪油 , 烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香 。
5、放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开,打去浮沫 。
【马步鱼的做法有哪些】6、调入剩余的椒麻汁,淋上多味油,撒葱花即成 。
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