1、粉皮怎么做好吃又简单粉皮可以制作凉拌粉皮、粉皮鱼头汤、黄瓜粉皮等 。一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个 。将大米加清水 ， 用破壁机打成米浆 。米浆倒碗中 ， 加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊 。盘子刷油，倒面糊，撒配菜 。水开，上锅蒸10分钟 ， 用刮铲取出 。装盘中放生抽、香菇酱即可 。
一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个 。
将大米加清水，用破壁机打成米浆 。
米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊 。
盘子刷油，倒一勺面糊 ， 撒配菜 。
水开，上锅蒸10分钟，用刮铲取出 。
装盘中，放生抽、香菇酱即可 。
二、粉皮鱼头汤：鱼头一个、山芋粉皮200克、大蒜叶一把、盐适量、油适量、料酒2勺、生姜6片 。
将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用 。
粉皮用热水事先泡着备用 。
热锅中倒入冷油放入切片的生姜片 。
将鱼头放入锅中炸至两面泛白，放入加了水的汤锅中中火慢炖，炖鱼时加入两勺料酒 。
鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟即可 。
三、黄瓜粉皮：黄瓜1根、干粉皮50克、盐适量、香菜1根、辣椒1个、醋1勺、白糖适量、生抽1勺、香油少许 。
黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用 。
粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了 ， 然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右 。
醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用 。
拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后浇上那一碗调料汁即可 。
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2、粉皮是怎样做成的粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种 。手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。
机械化加工方法：漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝 。
挤出式加工工艺流程：配料与打芡–合浆–下料–加热成熟并挤出–冷却–干燥–定长切割–包装 。
粉皮的加工有手工的、半机械化的、全机械化的，
手工加工： 1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉 ， 用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾 。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮 。
2.成型 。用粉勺取调成的粉糊少许 ， 放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的 ， 直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘 。粉糊加入后 ， 即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀 。
3.摊晾 。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽 。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好 。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次 ， 使两面干燥均匀 。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销 。
机械化加工：
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装 。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉 。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 。一般控制在××转/分，这时效果最好 。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗 ， 流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型 。
【粉皮怎么做,粉皮怎么做好吃又简单】5、低温冷却，高温成熟后的粉皮 ， 非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强 。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机 ， 自动切成段 ， 输送至下道工序 。
7．干燥 。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点 。
教你粉皮Q弹爽滑的做法
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3、粉皮的做法,粉皮怎么做好吃粉皮的做法很简单 ， 大致分以下几个步骤：
1、粉皮的做法步骤1－调糊
取含水量约40～50%的湿淀粉（绿豆粉、豌豆粉最好）放入粉缸，用约为湿淀粉2.5倍的冷水慢慢加入，并用清洁木棒不断地搅拌 ， 同时加入占湿淀粉0．3%的明矾 。
明矾能增加粉皮的韧性，并且有防腐和琉水作用，使产品不易吸湿受潮 。
为了使粉皮增色，可以加入适量的菜汁 。
如在调糊时用菠菜汁混入粉糊内调匀，即可使粉皮成为菠菜色 。
2、粉皮的做法步骤2－成形
用粉瓢取适量调成的粉糊，放入旋盘内 。
旋盘是采用铜或白铁皮做成的，直径约20-33厘米 ， 盘底略为外凸的浅盘，粉糊加入浅盘后，即将浅盘浮于锅中的开水上面 ， 并用手旋转浅盘，使粉糊受到离心的作用，随之由底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按盘底的形状和大小糊化而成形 。
待中心没有白点时，即连盘取出，置于清水中，冷却片刻后，再将成形的粉皮取出 ， 在清水中冷却 。
在成形操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使其稀薄均匀 。
3、粉皮的做法步骤3－摊晾
将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽 。
如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果会更好 。
经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在撒有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使其两面干燥均匀 。
待晾干至水分含量为16-17%时，就可以收藏或包装运销 。
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4、粉皮的做法食材：土豆淀粉、凉开水适量、葱花、食用油、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、大蒜、食用盐、白糖 。
制作步骤和方法：
步骤一：碗中倒入300克土豆淀粉，（选用土豆淀粉制作，面皮更加劲道，吃起来也更有嚼劲），加入350毫升的凉开水，充分搅拌均匀后静置10分钟 。
步骤二：等待静置的时间，我们来准备一些辅料，胡萝卜和黄瓜都切成细丝，小葱洗净后切末，洗净的香菜切成长点的小段 ， 所有配料准备好后，装入盘中备用 。
步骤三：粉皮静置好后 ， 我们就可以开始煮粉皮了 ， 先把沉淀好的淀粉水搅拌均匀，锅中烧一大锅水，选用一个大一点的不锈钢铁盘，（刷少许油，便于后期好撕下粉皮） 。用汤勺舀一勺淀粉水到盆中，用夹子把铁盘放到烧开的水上，晃动铁盘，使淀粉水均匀的铺满盆底，待淀粉水稍微凝固定型 ， 盖上锅盖，焖煮一分钟左右 。
步骤四：时间到，取出盘子放凉水中冷却 。表面也刷一点油，把冷却好的粉皮撕下来，因为刚才刷过油了 ， 很容易就能把粉皮撕下来了，一点也不沾，重复以上的步骤，做完所有的淀粉水，这样做的粉皮 ， 晶莹透亮有韧性，劲道爽滑还不硬，操作简单又省时间 。
步骤五：做好的粉皮，对折后切成长条状，装入碗中，加入刚才准备好的配菜，依次加入蒜末、食盐、白糖和辣椒油 。搅拌均匀以后就可以开吃了 。
酸辣粉皮营养分析:酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
教你粉皮Q弹爽滑的做法
粉皮制作教程
做粉皮的正确方法如下：
1、在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆 。
2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中 。
3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开 。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型（厚度约3mm） 。
4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下 。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮 。
6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成一点五里米宽的小条放入盘中 。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦 。
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5、粉皮怎么做导语：在家怎么做美味的粉皮呢，不妨和我学习下它的`做法吧 。
粉皮怎么做做法一
1 买了三片粉皮
2 小葱几根
3 先把葱切成段
4 把粉皮切成块状
5 倒入花生油热锅
6 放入葱花爆炒
7 把粉皮也放入锅中翻炒
8 倒入少于的酱油 放入盐 和鸡精继续翻炒
9 炒粉皮不需要太长的时间 三分钟就可以出锅了
10 这就是我们的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
做法二
1.选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时 ， 如果时间不够不仅影响口感还易断 。
2.这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁 ， 碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2 。
3.泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断 。
4.锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分 ， 下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒匀 。
5.等料汁自然е蠓湃敕燮し淳? ，再放入香菜段，因为之前加的醋已经挥发了一些 ， 所以出锅前还要加一点陈醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均匀即可 。
