1、准备中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量 。
2、将虾去头 ， 留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁 。
3、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀 ， 加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用 。
【凤尾小笼包】4、面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾 。
5、入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可 。
1、准备中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量 。
2、将虾去头 ， 留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁 。
3、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀 ， 加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用 。
【凤尾小笼包】4、面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾 。
5、入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可 。
