1、农村常见又能吃的野菜,都是价值珍贵的中药材,看看你吃过几种? 近年来， 养生 的人越来越多，而野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，深受 养生 人士的喜爱 。
农村常见又能吃的野菜，都是价值珍贵的中药材 ， 看看你吃过几种？
1、红花酢浆草
红花酢浆草就是我们常说的三叶草，其花开红色 ， 叶和花都对光有敏感性，白天和晴天开放，晚上和阴雨天就会闭合 。红花酢浆草的嫩叶可炒食、凉拌等，味道酸爽可口，还有清热消肿、散瘀血、利筋骨的效用 。
2、紫花地丁
紫花地丁是农村田埂上常见的野菜，它花开为紫色，叶子一片翠绿，具有较强的观赏价值，既可做花卉，它的嫩叶又叶做菜吃，同时还可药用，具有清热解毒、凉血消肿的功效 。
3、薄荷
薄荷是农村路旁常见的野菜，它的茎叶可以榨汁，也可以作为香料、调味剂等，还可采来晒干泡茶喝 ， 不仅味道芳香 ， 同时还能预防口臭、感冒等，具有极强的杀菌抗菌作用 。
4、鱼腥草
说起鱼腥草，大家都不会陌生 ， 因其有一种独特的鱼腥味，所以有人闻着臭，有人闻着香 。鱼腥草最受欢迎的还是它的根茎，用来凉拌特别美味，同时其药用价值也很高，具有清热、解毒、消肿的功效 。
5、刺苋菜
刺苋菜我们又叫红苋菜 ， 因它的根茎成熟后是红色的，所以叫它红苋菜 。刺苋菜的幼苗是没有刺的，可采摘它的嫩叶做菜吃 ， 等到老去之后又可采挖它的红色根茎煲汤喝 ， 有清热利湿、解毒消肿的功效 。
6、艾叶
自古以来，艾叶就是一种 养生 佳品，在民间一直深受百姓的喜爱，其嫩叶常与鸡蛋一起煮 ， 也可做青团，都非常美味，老去的艾草还可晒干煲鸡汤，具有很好的 养生 价值，有驱风消肿、止痒止痛、调经止血的作用 。
7、落葵
落葵也叫木耳菜，它为缠绕草本植物，它的嫩叶似杏叶，肥厚又软滑 ， 常与豆腐一起煮汤 ， 味道鲜美 ， 营养丰富，有强身健体，扶正祛病，润肤养颜 。
8、鼠曲草
鼠曲草就是我们熟悉的清明菜，因其采摘时间为清明节前后，故名清明菜 。鼠曲草的嫩叶可用来做粑粑吃 ， 是民间百姓喜爱吃的 美食 ， 常食鼠曲草能强身健体，润肤健美，预防感冒 。
上面这些都是农村常见又能吃的野菜，而且都是防病治病的中药材，它们既是菜，也是药，药食两用效果好 ， 看看你们吃过几种？
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2、20种常见野菜,美味又营养,不要错过-春暖花开，人们总是会利用节假时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息 。在 旅游 的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的 美食 ，那真是非常惬意的 。以下为20种常见的野菜供大家参考 。
一、马兰头
马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属 。它生于路边、田野、山坡上 ， 全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便 。
马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味 。马兰头焯水切丁凉拌 ， 味道清香爽口 。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩 。
二、荠菜
荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的 。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜 。
荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的 。
三、野蒜
野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到 。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的 。
野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁 。
四、扫帚菜
扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去 ， 一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用 。
扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃 。
五、艾草
艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植 ， 端午节销售，效益非常不错的 。
把艾草打碎取其汁用来制作艾粑，是相当美味的 。
六、香桩芽
香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气 。
香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌 ， 那是很多人的最爱 。
七、野竹笋
野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味 。
野竹笋含草酸 ， 在食用之前一定要焯水 。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的 美食。
八、枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜 。
枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美 。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹 。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用 。
烧汤加几片叶子或者作为配菜食用 ， 清凉爽口 。
十、紫苏
紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物 ， 它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值 。
煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美 。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口 。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大 。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜 。
酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃 。
十二、鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中随处可见 ， 它的繁殖力极强 。
鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材 。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强 。
灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴 。
十四、草头
草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜 。
常用它烧汤或清炒 ， 还是比较可口的 。
十五、黄鹌菜
黄鹌菜是药用和食用的蔬菜 。全国大部分地方都有生长 。
黄鹌菜可凉拌或炒菜食用 。
十六、菊花脑
菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜 。
菊花脑烧蛋汤非常的鲜美 。
十七、马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚 。是许多人情有独钟的野菜 。
可以用新鲜的马齿苋烧菜 ， 也可以将其煮熟后晒干，再制成各种美味菜肴 。
十八、莼菜
莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子 。
莼菜烧汤，那味道绝对鲜美 。
十九、鱼腥草
鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人最爱的野菜 。
鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧 。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽长得有点像香椿芽 ， 它是非常名贵的野菜 。
就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的 。
这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别 。大家还喜欢吃哪些野菜？
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3、农村常见的二十五种野菜农村常见的二十五种野菜：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、鱼腥草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子、曲麻菜 。
分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种 ， 长茎上着生心形叶，花是蓝紫色、黄色或白色 。花瓣五片 ， 体积大小不等 。
蕨菜是一种农村非常常见的野菜，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍 。春天采摘萌发的嫩叶 ， 可烹饪各种菜品，因为红泽鲜嫩、清香味美深受消费者的欢迎 。
鸭路草的幼苗及嫩茎叶都可当野菜，幼苗洗净后直接煮食或炒食即可，成株之嫩茎叶则宜用沸水快速汤过，再行烹调 ， 才更为可口 。
木莲属于低海拔生长的野菜，它的小瘦果晒干后在冷开水中揉搓，可获得果冻，民间常用来做凉粉 。一年生草本，晚春时，野苋肥嫩茎叶可以作为可口的菜肴，不论炒食或煮汤均佳 。
攀缘性小灌木 ， 果实成熟时橙红色，带有甜味不仅野生动物爱吃，现在也成为了很多人喜欢吃的野果 。
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4、农村常见可以吃的野菜都有哪些?都该怎么吃呢?现在在菜市场上，一些大爷大妈们零星卖的野菜成了抢手货，不仅到处抢购野菜，春夏之际，很多朋友们外出踏青游玩、回农村老家这些都会到处寻找野菜的踪迹 。下面小编就来为大家列举一些夏季常见能吃的野菜 。
一、清明菜
在清明节前后食用最佳 ， 农村满山遍野都是，城市中一些公园、绿地中也很常见 。常见的吃法有做成清明团子、和面粉和在一起做烙饼、凉拌、煎蛋等，清淡爽口，十分美味 。
二、荆芥
荆芥还有祛火解热的功效，在夏季食用十分不错 。食用方法也十分简单，去掉荆芥老根，将鲜嫩的荆芥清洗干净后，用于凉拌即可 。
三、蒲公英
蒲公英不仅农村满山偏野都是，城市中不少地方也能挖到蒲公英 。它不仅营养丰富可以食用，还具有清热解毒、消炎利尿、健胃散结等诸多功效，人们最常将蒲公英凉拌来吃 。
四、野芹菜
又被人们称为水芹菜，在河边潮湿的地方很容易看到 。相比普通的芹菜，野芹菜的味道要浓郁很多，喜欢重口味的朋友们不可错过这道美味 。野芹菜可以炒着吃，也可以用来做馅 。
五、马齿苋
马齿笕是农村最常见的野菜 ， 也是被食用频率最高的野菜 。虽然味道酸酸的 ， 但是在炎炎夏日凉拌食用起来十分爽口下饭 。马齿笕不仅食用味道好 ， 而且杀菌消炎、降血压、清热利尿等功效，特别受到人们的欢迎 。
六、荠菜
荠菜在冬末春初低采摘的好时机，不仅味道鲜美 ， 还有非常高的营养价值 。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。芥菜可以用来做馅包饺子，也可以用来做煎饼，凉拌食用口感也十分不错 。
七、香椿芽
香椿芽的使用方法十分众多，可以用来煎鸡蛋、凉拌，还可以用来腌着吃 。其营养价值十分高 ， 每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅 。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素 。不过香椿的味道十分独特 ， 吃得来的朋友们视为人间美味，吃不来的却觉得异常难闻 。
八、灰菜
灰菜经沸水焯后炒食，可以用来炒肉丝，也可以腌着食用 ， 用过采摘过多，一次性食用不玩，还可以用来制作成灰菜干 。灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用 。
在每年的三四月份，农村最喜欢吃的就是刚长出来的荠菜 ， 洗干净后做法特别多，可以加入鸡蛋木耳包荠菜饺子，也可以做成荠菜春卷，把面擀成薄薄的饼 ， 调好的荠菜馅平铺卷好上锅蒸，出来后蘸辣椒油特别好吃！
还有就是夏天地里特别多的灰灰菜 ， 摘回来一般都是凉拌吃，加点花椒油，醋，蒜末，鸡精味道很爽口！
很多野菜，味道很 。端午节前后均可摘食 。在下面其中 。荠菜所野菜中一种 。具烈香气和美味味道 。不仅一种野菜，还一种草药 。荠菜形状特殊 ， 叶子羽毛 。
一般都会见到蕨菜 ， 而蕨菜也是凉菜之中的其中一种味道都是特别的清香美味的 ， 而且也是非常的清凉解暑，受到很多人的喜欢，一般会选择凉拌 。
蒲公英，折耳根，山竹笋，马齿苋 ， 老虎刺，荠菜 ， 香椿，炒着，炖 ， 凉拌，蒸，都可以 ， 看自己的喜好来做出相应的美食
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5、长在农村的42种野菜有哪些?长在农村的42种野菜为：
刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、
鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽 。
1、刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地 。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺 。
2、地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳 。
3、蕨菜
俗称蕨薹 ， 又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色 。
4、野葱
多年生宿根草本 。鳞茎细长 ， 纺锤形，外被赤色小鳞膜 。冬季生叶，夏季枯萎 。
5、香椿芽
又叫椿木巅 ， 家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋 。
6、花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品 。用面粉裹了煎来吃，又香又脆 。
7、马齿苋
【农村常见的二十五种野菜,农村常见又能吃的野菜，都是价值珍贵的中药材，看看你吃过几种？】又叫马齿苋p长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。
