1、生芹菜叶能吃吗不只能吃,而且其叶子维生素C含量比茎高出7-15倍,但是值得注意的是芹菜分野生芹菜和家生芹菜,野生的生吃有毒(现在想找野的也难),而且芹菜还有一定药用作用,对糖尿病,白日咳有一定疗效..
烹调方法:
一、芹叶拌笋干
芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后改成碎末 。咸笋干洗净后用温水浸泡软，撕成细条状后沸水打焯，开锅后捞出投凉，控干水分后改成小丁 。将碎末和小丁装盘，加精盐、白糖、红油、味精和少量的香油，拌和均匀，即可装小碗扣盘 。此菜清淡爽口，口味鲜咸辣略带甜味，并具有芹菜特有的清香味，为佐酒佳肴 。
注：如果没有咸笋干，也可用罐头笋、香豆腐干或粗粉条 。
二、翡翠鱼羹
芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后装入植物粉碎机内，粉碎成茸状 。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用葱结、姜片、精盐、料酒和胡椒粉腌渍20分钟左右，控净余水上屉蒸熟，熟后拣出葱结、姜片和所有的鱼骨，把鱼肉改成蒜瓣状 。炒锅加底油 ， 放入芹菜茸煸炒一下 ， 加鲜汤、调味品、鱼肉和鱼汤汁，烧开后找好口，淋上水淀粉，待芡汁具有一定的粘稠状即可装盘，上桌前撒上少量火腿末，点上香油 。此菜色泽碧绿，滋味鲜美 ， 滑嫩清香 ， 为下饭佳肴 。
注：如果没有小黄鱼 ， 也可用小鲳鱼、小鳎鱼或者各种河鱼 。
三、椒盐脆叶
芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟 ， 捞出后投凉，控干水分后用精盐、料酒、味精和胡椒粉腌渍一下 。全蛋液加面粉、淀粉和少量啤酒，搅拌成全蛋粉糊状 。将腌渍的芹菜叶控干水分，倒入全蛋粉糊内，搅拌后使芹菜叶表面带有全蛋粉糊 。炒锅加宽油 ， 烧至四五成热，将芹菜叶与全蛋粉糊，一柳一柳地下锅氽炸，待全蛋粉糊呈金黄色、外表酥脆时即可捞出装盘，上桌时带上椒盐，或者捞出后，炒锅加底油，放入葱末、姜末、蒜末、青红椒末，倒入主料，撒上椒盐炒均匀，即可装盘 。此菜质地酥脆，口味咸鲜，清淡爽口 ， 为佐酒佳肴 。
可以 。
一.芹菜叶蛋花汤材料
食材：芹菜叶一小碗 ， 鸡蛋一枚
调料：盐两勺 ， 香油三滴，鸡精一小勺
做法：
首先，可将锅中放入清水加热 ， 在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了；
然后 ， 将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭 。
第三，放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了 。
二.芹菜叶拌木耳
材料：
芹菜叶一小碗，黑木耳10个，白芝麻（熟），盐两勺 ， 花椒油一勺 ， 香油两滴
做法
1、 芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段；
2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟 ， 过凉水后沥干水分，切成细丝；
3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀 ， 渍上片刻，即可盛盘食用了 。
不能
能吃
能
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2、野芹菜怎么吃法野芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，但是如果烹饪不当还是会另其营养流失的哦！那野芹菜怎么做好吃呢？下面先给大家介绍一道简单上手的野芹菜炒鸡蛋吧！
1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里 。（可以稍微切碎一点，口感更好哦?。┱饫锾嵝汛蠹? ，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦！所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子?。?
2、打三到五个鸡蛋进去 ， 结合野芹菜碎末搅拌均匀 。
3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加） 。
4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状 ， 一面熟了后，再翻过来煎熟 。
5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦！这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好
把野芹菜采回家用水焯一下，可凉拌 ， 可烹炒，还可做饺子馅，吃起来美味可口 。具有很好的保健作用 ， 堪称极品 。
【野芹菜牛肉馅饺子】材料：野芹菜、牛肉馅、面粉、油、耗油、酱油、盐、葱姜、蒜 。
制作方法：
1.活面团 ， 饧半个小时备用；葱姜蒜切成末 。牛肉馅中依次放入酱油、耗油、油、盐，葱姜蒜搅拌均匀入味 。
2.野芹菜把根和老叶子去掉之后洗净，用开水焯一下 ， 然后放到凉水中半小时，捞出晾干切碎放入牛肉馅里，均匀搅拌混入 ， 饺子馅就制成了 。
3.饧号的面团揉一下，切成小面剂子，用擀面杖檊成饺子皮 ， 填入馅，包成元宝饺子 。
野芹菜分布不是很广泛，主要长在低海拔的湿地 ， 供人们的时间不长，在城里非常稀罕，并且一斤野芹菜差不多要十几块钱 。野芹菜不仅味美可口同时又有很高的医用价值 ， 4月的季节，当你遇到它，千万不要错过哦 ， 如果错过了，你胃会抗议的哦 。
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3、野芹菜有毒吗?长什么样子呢?不要摘野芹菜当野食，当心中毒 。野生芹菜也不同于水芹菜 。水芹菜属伞形科 ， 水芹菜属，水生多年生草本植物，水芹菜可以食用 。
野芹菜属称毒芹 ， 由于野芹菜和水芹菜外观具有非常高的相似性，如果是在农村偏远地区对二者不能鉴别，往往会导致误采误食的情形 。进而导致诸如口咽部烧灼感 ， 流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳等中毒的症状 。所以野芹菜是不宜食用的，严重者甚至还会发生生命危险 。
水芹菜是一种水生野生蔬菜，生长在沟渠、沼泽、湖滨、塘堰等潮湿的地方 。它的形状和香味与芹菜相似 ， 是人们非常喜爱的山菜之一 。上面提到的芹菜就是这种芹菜，叫做水芹菜 。豆瓣菜是一种非常美味的野生蔬菜，通常生活在水中 。没有必要多说西洋菜 ， 任何有稻田的人都知道，它有一种奇怪的香味 ， 干西洋菜是一道美味的菜 。
今天的英雄是毒芹 。野生芹菜又称毒芹，又称白头、毒参、芹菜叶钩吻、斑点毒芹，为伞形科毒芹属多年生草本植物 。叶子像芹菜的叶子，夏天开了花，整棵树都发臭了 。整棵树都有毒，根部毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚冰凉、四肢麻痹 ， 严重可导致死亡 。
知道是福，不知道会害死人 。如何区分野生芹菜和水芹菜?欧芹和野生欧芹最明显的区别是茎上没有绒毛，而野生欧芹有毛茸茸的茎，而野生欧芹没有 。其次，野生芹菜有宽、短的叶子，更像国产芹菜，而水芹菜有细长的牙齿和茎 。
芹菜野菜也不能吃,它有一个名字叫铁杉,这种植物生长在潮湿,非常类似于芹菜叶子,叶子盛开在夏天,树上有臭味,有剧毒,花的毒性最大,人们吃后会有一个恶性呕吐和肢体麻木等不良症状,严重时还会出现休克和死亡 。
如果公众服用野菜后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状 ， 应立即停止进食并保留可疑食物，拨打120急救电话求助，有意识的人可在6小时内大量饮水诱导呕吐，必要时采取自救措施，尽快到医院进行洗胃、血液净化等抢救治疗 。
有毒
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4、野芹菜叶子要掐要掐掉吗野芹菜的叶子也是可以吃，但不能当蔬菜来食用 。因为有毒素，而且还含大量草酸钙，所以必须经过加工处理才行
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5、野芹菜有毒吗?为什么市场有卖?求做法? 首先必须强调一下，野芹菜是有毒的，不可以食用，就像很多野蘑菇一样，都是有剧毒的，很多野蘑菇看上去颜色鲜亮，外形漂亮，可多半是有剧毒的，所以我们一定要小心谨慎 ， 千万别误食啦，后果严重！尤其是现在这个季节，春回大地、万物复苏，到处一片美景，喜欢踏青或野外游玩的朋友，就一定要注意啦！别在欣赏美景的时候遇到一些野菜就摘回家食用，一定要分辨清楚，别不认识或没吃过的野菜摘回家，后果就严重啦！小心谨慎第一?。?
至于为什么市场上会有野芹菜卖，我想说，在南方这个季节，的确市场上有很多野菜卖，但我想市场上卖的所谓【野芹菜】应该是水芹，水芹也不是人工种的，也是生长在野外，一般生长在田边或土壤肥沃的地方，是可以食用的，所以大家一定要明白 ， 水芹同野芹菜是不一样的 。
水芹颜色淡绿，问起来有一股淡淡的香味，它的茎发白，现状短?。?本身就有一股芹菜的香味，用它做菜可以掩盖一些菜的腥味、膻味 ， 比如鱼肉、牛肉等，所以很多菜可以用它做配菜，非常好吃！今天给大家分享一道菜【水芹炒牛肉】，本人非常喜欢吃，希望大家喜欢，多关注学习！
【水芹炒牛肉】做法:
一、【准备食材】
牛肉、水芹、辣椒、蒜头、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、盐 。
二、【处理食材】
牛肉洗干净，按纹路切细条，放入碗中加姜丝、料酒、生抽、生粉腌制，水芹洗干净，摘掉叶子 ， 切小段，辣椒切斜刀 ， 其他辅料处理好备用 。
三、【制作食材】
起锅烧热放油，下入蒜头、姜丝、干辣椒炒出香味，下腌制好的牛肉翻炒一会，颜色发白时下入水芹，辣椒继续翻炒，下入各种调料大火爆炒一分钟，即可出锅 ， 美食 做好！
【小贴士】
一、再次强调一下，一定要认准是不是水芹 ， 可不可以食用 。
二、切牛肉一定要按纹路切，腌制的时候可以放生粉也可以放小苏打粉 。
三、准备出锅前 ， 需大火爆炒一会，时间一分钟左右，这样牛肉不老 ， 好吃入味 。
我老家吃的野芹菜是无毒的，一般长在水边，水份充足阴凉的地方 ， 就长得越好 。野芹菜一般用来炒肉或炒香干，都特别好吃
今天分享一道野芹菜炒肉的做法，炒香干的方法也是差不多的 。
食材配料：野芹菜，瘦肉，红辣椒 ， 姜，蒜
1.野芹菜洗净，摘掉叶子，其实叶子也很美味，只是茎叶放一起炒 ， 炒出来不好看，如果不炒肉，直接清炒，可以不去叶子
2.瘦肉切成肉片，切薄一点，用料酒 ， 盐，淀粉，生抽腌制15分钟 。
3.在腌肉的过程中 ， 准备其他材料：洗干净的野芹菜，切成两厘米长的小段，红辣椒切丝备用，姜蒜切末
4.锅中放油 ， 待油稍热时，放入姜蒜爆香，再加入瘦肉 ， 翻炒几下，盛在盘里
5.锅中再次放油，把野芹菜和红辣椒放下去一起炒 ， 放入盐翻炒几下
6.倒入炒好的瘦肉，翻炒几下，搅拌均匀 ， 即可出锅 。
野芹菜，伞形目伞形科植物，又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹、走马芹 。
分布于我国的黑吉辽、蒙、冀、陕、甘、川、新疆等省区 。此外 ， 在俄罗斯的远东地区、朝鲜，日本，蒙古也有分布 。一般生长在海拔400-2900米的杂木林下、湿地或水沟边 。
研究表明，毒芹里含有有毒物质Cicutoxin和Cicutin ， 如果让牲畜误食了，就会引起中毒 。加热与干燥之后的毒芹 ， 可以降低毒性 。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋 。
主要价值
性味归经
味辛；微甘；性温；大毒
功能主治
拔毒；祛瘀；止痛 。主急；慢性骨髓炎；痛风；风湿痛
用法用量
外用：适量，捣敷；或研末调敷 。
注意事项
本品有剧毒，禁止内服 。
“野芹菜是否有毒”这个不好说，因为“ 野芹菜 ”可以指代很多种野菜，这些野菜中有的是有毒的 ， 有的是没毒的 。市场上卖的“野芹菜”一般是水芹，水芹没毒也是可以食用的 。食用方法一般是爆炒 。
全国各地菜市场上售卖的“野芹菜”多半是水芹 。水芹是伞形科水芹属的植物，它的学名为 Oenanthe javanica 。当然，整个水芹属的植物都可以被称为水芹 。这种植物喜欢生长在水边或是非常潮湿的地方，各大市场上出现的一般是野生的，但也有少量栽培的 。这种植物吃起来有特殊的香味 ， 也很绵韧，不爽脆 。我国很多地方的人们都有食用它的传统，一般是采集嫩叶、嫩尖后爆炒，可配腊肉片一起爆炒 。
但是，一些有毒的野芹菜经常会混在水芹中，而采芹菜的人有时不注意就会带上那么一两根有毒的野芹菜 ， 这样的话 ， 谁吃算谁的 。最常见的野芹菜就是毒芹 ， 长得跟水芹很相似，生活环境也很像 。所以，还是要奉劝大家一句：如果没有经验，千万不要尝试去采野芹菜吃 。在集市上买芹菜时也要十分小心 。
您好，我是小娟，很高兴能够有幸看到您的问题，并对您的问题加以解答，本人专注于家常菜的制作，如果您喜欢做饭，亦或者您是一个和我一样喜欢做出不同美味的人 。欢迎您的关注 。每天小娟会做出不同的 美食 视频供您观看 。感谢您的支持！
万物皆有利弊，不可否认的是野生芹菜的营养价值确实有一些，但是有的时候我们很难去分辨它到底有没有毒 ， 如果是正常的野芹菜库然是具有营养价值的，但如果误食毒芹之后会出现咽部灼烧感，呕吐，腹泻等等症状，那不禁有人会问了，该怎么分辨那？又能不能吃那？
当然答案肯定是可以的，其实在一般情况下中毒的概率很低，只要我们稍加注意就可以食用在野外发现野生芹菜时候一定要注意以下几点 。
其实野生芹菜可以分为两种， 毒芹和水芹 ， 水芹是可以食用的 ， 而毒芹是绝对不可以的，可以食用的野生芹菜通常生长在水边，叶齿细长 。而有毒的毒芹，也只会更宽一些 。体积也更短一些 。并且全株有臭味，这样的野芹菜是绝对不可以食用的 。
不过话说回来， 有的时候我们自己是真的很难去分辨这些， 所以小娟的建议，还是不要去食用为好，但不可否认的一点是，野生的可食用芹菜所蕴含的营养物质确实比人工养殖的芹菜更高一些 。
首先野生芹菜有降血压的作用，这是因为芹菜中含有酸性的降压成分 ， 有专家用兔子犬进行过相关实验 ， 通过静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
其次野生芹菜用含有一些碱性成分，可以起到安神的作用
而且含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。医学临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
好了说了不少 话说回来，其实野芹菜就是野芹菜是有毒的，只不过有的地方喜欢把水芹也叫成野芹菜 。不过小娟还是建议 ， 如果您确实不会分辨最好还是不要吃 。这个问题的回答就到这里了希望对您有用 ， 我是小娟 。每天分享 美食 制作，期待您的支持 。谢谢！
野芹菜是一种野菜，很多人会吃，但是都说它有毒，实际上市面上卖的应该是水芹菜，和野芹菜很相似，野芹菜的茎部有绒毛，水芹菜是没有的，所以只要吃对了就不会中毒了，我曾经吃过一次水芹菜，味道还是不错的 。可以用来炒鸡蛋，或者包水饺 。
这是我的回答，希望你能喜欢 。
野芹菜没有读毒，老家山东偶尔吃的.谢谢！
我觉得野芹菜应该没有毒吧，许多 美食 领域的作者不是有拍炒野菜或者摘野菜嘛，他（她）们都敢吃你又有什么好怕的呢，你说是不是?。恐劣谑谐∮新簦得骶褪强梢猿缘模憔头乓话俑鲂陌?。做法也有很多种，你可以直接放油放盐炒着吃，也可以用来做馅料，就着香菇、瘦肉、盐、其它调味一起揽拌，用来作包饺子的馅 。
野芹菜没有毒，现在春天正是吃野菜的时节，春草野菜都是嫩嫩的，我们家最近就挖了些野菜来吃，像野葱、蒿菜、苦油菜、鸭脚板，蕨菜小竹笋现在都正是好吃的时候 。
野芹菜我们这的人都吃，我家做这个就是把菜洗好了先焯一下水，然后切碎，切点干辣椒，炒的时候先爆香辣椒在放菜，就这样炒好都很香很好吃的；也可以和风吹肉一起炒，那就先把肉炒扁出油在放辣椒和芹菜 。
【野芹菜叶子可以吃吗,生芹菜叶能吃吗】 野芹菜无毒，确实是生长在水边，但是老乡们说，水芹菜(就是野芹菜)，丛里面蚂蟥等特别多，虫卵多，买来吃一定要清晰干净哈 。
