1、准备一块瘦肉,将其取出退冰,过水清洗一遍,沥干 。
2、将瘦肉切片或切丝,然后放入碗中,加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制 。
3、准备茄子,去头去尾,然后过水洗净,用滚刀法切成薄片 , 可以用盐水稍微浸泡一阵,沥干备用 。
4、准备少许生姜、蒜头,将其处理成姜丝蒜末 。打开电磁炉 , 加入适量油,放入姜蒜爆香 , 然后先倒入茄子油炸一会 。
【茄子烧肉的家常做法】5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉 , 混合大火快炒一阵 。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋,添加少许水,收拢闷炖一阵,收干汤汁,试试味道 , 合适后关火装盘!