1、市场上卖的鳕鱼为什么都没有头?吃鳕鱼的好处是非常多的，不仅可以帮助成年人预防心血管的疾病，同时还可以帮助促进儿童的智力发育，更重要的是因为鳕鱼肉质细腻嫩滑，只有一根主刺，即使是喂给低龄幼儿食用也不会出现危险，所以很多家长都喜欢买鳕鱼做给自己孩子吃 。其实在这之前我个人也是经常给孩子买鳕鱼来吃的，清蒸一下，淋上少许蒸鱼豉油 ， 味道鲜美嫩滑，孩子很喜欢吃 。可是经常购买鳕鱼的家长可以会发现了，市面上卖的都是鳕鱼段，身子和尾巴，却从来没有见过鱼头，这是怎么回事呢？
其实这个问题我以前也问过超市的工作人员 ， 但他们给出的答案明显很敷衍，要么说不知道；要么就是鳕鱼头又没有肉，也没人买 ， 谁要那玩意 。但其实市面上很难买到真正的鳕鱼，而我们平时在超市购买的只是一种类似于鳕鱼的“油鱼”，这个已经被某个明星曝光出来了，这种“油鱼”里面的油脂含量非常高，虽然看着和鳕鱼很像，但是口感和营养价值却是云泥之别 。
【无头鱼为什么把头砍掉,市场上卖的鳕鱼为什么都没有头？】
不仅如此，这种“油鱼”吃多了甚至会对孩子的身体健康造成不好的影响 ， 而有些黑心商家为了一己之利，故意以次充好，把类似于鳕鱼的“油鱼”卖给大家 。也正因为如此，在我看来，市面上出售的那些平民价格的“鳕鱼”之所以没有头 ， 那其实是因为根本就不是真正的鳕鱼，把鱼头去掉 ， 只留下和鳕鱼非常相似的鱼身，才能蒙混过消费者的眼睛 。
真正的鳕鱼价格是非常贵的 ， 却对不可能是超市里那种成堆的价格，但有一点却是事实，即使是真正的鳕鱼在出售的时候也会把鱼头截去，因为鳕鱼的鱼头含有毒素 ， 而且还是剧毒，在加上鱼头里面没有任何营养价值，所以不得不去掉 。其实不仅是鳕鱼在卖的时候没有头 ， 市面上还有一种海鱼在出售的时候会把鱼头去掉，正因为如此，还没叫做“无头鱼”，都是因为鱼头含有毒素 。
鳕鱼具有重要的食用和经济价值 ， 它们大部分分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕，蓝鳕，绿青鳕 ， 牙鳕，挪威长臂鳕等 。鳕鱼也是全世界捕捞量最大的鱼类之一 。鳕鱼肉味甘美，营养丰富 。肉中但被指比三文鱼，鲳鱼都高，而且肉中所含脂肪和鲨鱼抑郁症那个只有0.5%，而且还含有多种维生素 。因此外国人都将他成为餐桌上的营养师 。鳕鱼价格怎么差别那么大？
由于鳕鱼的营养价值非常的珍贵，许多妈妈都喜欢买一些回家给小孩子加菜 ， 补充营养 。但是在市场上看一圈之后 ， 鳕鱼价格不同，从几十块到几百块不等 。价格差别大真是原因则是市场上的鳕鱼有假！而有一种名叫油鱼的经常被拿来冒充鳕鱼 。而油鱼含有大部分的蜡质，容易造成腹泻，会导致排出很多油脂 。所以油鱼一般是禁止出售的 ， 消费者在购买时一定要注意 。鳕鱼为什么卖的都没有头？
市场上卖的鳕鱼很多都没有头 ， 一部分是由于一些无良商家用其他种类的鱼冒充鳕鱼，去掉头另一方面则是由一鳕鱼身上的肉里也有很多的寄生虫，只不过腮边的寄生虫更加的恐怖 。一般的欧美人都不怎么吃鱼头，所以市场上又很多的都没有鱼头 。 以后就不太容易辨别鳕鱼的真假 。
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头有毒，而且是剧毒 。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故 。但是 ， 这并不影响它的美味和营养 。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择 。
它是深海鱼，需要远洋捕捞，冷冻储存，然后再运输回来 ， 运输船冷库有限，从成本考虑，还是多带回一些鱼肉更经济，还是把鱼头砍掉只留下肉比较核算 。
油鱼含有大部分的蜡质，容易造成腹泻，会导致排出很多油脂 。所以油鱼一般是禁止出售的，消费者在购买时一定要注意 。
我觉得可能是因为在鳕鱼出售之前，要进行处理，所以没有头 。
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2、集市上所售的所谓“无头鱼”都没有头,是怎么回事?那就是剁了头的鱼有些鱼吧外表相似当年事能从头部区分品种可是不同品种价格不一样就比如黄花鱼我以前看新闻说真的黄花鱼头里有块特别小的石头把头切掉你就不知道是黄花鱼了但是能当黄花鱼的价钱卖黑心商家啊
无头鱼就是没有头的鱼
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3、市场上卖的“雷鱼”为什么提前都去了头?嗨，大家好，我是西游 ， 希望我的回答对你有所帮助，因为市场上卖的雷鱼大多数都是进口鱼，为了节约成本 ， 所以把头都去掉了，我知道两种雷鱼的做法，非常好吃，分享给你 。
煎烧雷鱼：首先准备雷鱼数条 ， 大豆油，白糖，食盐 ， 料酒，酱油，米醋，葱，姜，蒜 ， 淀粉各适量 。
先把雷鱼洗干净，沥干水，放在小盆里，加入2勺食盐，1勺料酒，抓均匀 ， 腌制二十分钟，表面撒上适量的淀粉，抓均匀，然后把锅内加入适量大豆油，把雷鱼放入锅里煎至金黄，然后盛出盘中，把葱姜蒜放入锅里爆香，接着放入煎好的鱼，倒入1勺料酒，1勺米醋，大火翻炒两分钟，加入1勺酱油翻炒均匀，接着加入适量的清水，大火烧开十分钟 ， 加入食盐，白糖调味，大火收汁十五分钟，就可以出锅装盘了 。
糖醋雷鱼：首先准备雷鱼数条 ， 面粉，白糖，米醋 ， 料酒，姜，葱 ， 蒜，食盐，耗油各适量 。
先将雷鱼洗净沥干，然后雷鱼放在盆子里，抓适量面粉撒在雷鱼上，抓均匀 ， 腌制十五分钟，在锅里加入适量大豆油，油热后把腌制好的雷鱼倒入锅中，两面煎至金光，捞出控油 ， 然后把葱姜蒜扔进锅里爆香 ， 然后加入3勺白糖，3勺番茄酱 ， 1勺酱油，1勺米醋，1勺耗油 ， 再把煎好的鱼倒入锅里翻炒均匀，就可以出锅盛盘了 。
我国大多数的冷冻雷鱼都是进口鱼，一般都是朝鲜边贸货 ， 为了节约成本，进口的冷冻雷鱼都是没有头的 。老板为了让冷冻雷鱼的卖相更好，且鱼头重量不大，一般都没有头 。
雷鱼鱼头的比重非常小，最多占整条鱼的10%左右，而且雷鱼鱼头的食用价值并不高，鱼头中可食用的部分非常少，并且也不好处理 ， 所以我们去市场上的冷冻雷鱼一般都是没有头的 。
给大家来一个家雷鱼家常做法
食材：雷鱼6条、盐、料酒、葱姜蒜、醋、酱油、各适量 。
1. 辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎
2. 无头鱼清理干净，表面划几刀，下方便入味
3. 热锅放油，放无头鱼中火
4. 煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味
5. 另起油锅，放姜蒜煸香
6. 放辣椒爆炒片刻，放盐翻炒均匀
7. 放无头鱼翻炒均匀
8. 放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
9. 倒入适量清水煮进味 ， 起锅装盘即可
雷鱼这种鱼还真不太常见，我们这里市场销售的叫“ 雷光鱼 ” 。这种鱼市场都是冷冻货，一般按每箱40斤批发，购买的基本都是烧烤店和食堂 ， 个人购买的不多 。
因为它的腥味比较重 ， 肉质也“水了吧唧”的不太好吃 。只有专门的做烧烤的或者食堂用腌料腌过烤制或炸制，味道还可以 。所以这种鱼的价格比较便宜 ， 比进口来的狭鳕鱼还便宜一些，一般6块钱左右一斤 。
这种鱼图便宜买过几次，总体感觉很一般，没有海鱼特有的鲜味 。可能进口或捕捞的这种鱼，大多数应该跟明太鱼一样进行深加工了!
我觉得这种雷鱼家庭制作除了煎、烤、炸以外，要不就制成鱼干食用 。其它方法都不适合，毕竟不知道冷冻的时间，加上鱼肉含水太大 。
食用雷鱼前最好把它用料酒、姜片、胡椒粉多腌制一会，然后薄薄裹上一层面粉入锅煎制 。不过雷鱼虽然味道不怎么滴，但是没有细刺，这点倒是还挺可取的 。
希望我的回答能够帮助到你、谢谢！
我国大多数的冷冻雷鱼都是进口鱼，一般都是朝鲜边贸货，为了节约成本 ， 进口的冷冻雷鱼都是没有头的 。老板为了让冷冻雷鱼的卖相更好，且鱼头重量不大，一般都没有头 。
雷鱼鱼头的比重非常?。疃嗾颊跤愕?0%左右 ， 而且雷鱼鱼头的食用价值并不高，鱼头中可食用的部分非常少，并且也不好处理 ， 所以我们去市场上的冷冻雷鱼一般都是没有头的 。
雷鱼大多数是进口鱼，
主要是朝鲜边贸货，
价格便宜一般都是一两块钱左右 ，
它的鱼籽很硬，
也很难吃?。?
鱼头基本都没有肉
所以为了节约成本，
进口的只要去头去内脏的鱼！
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4、无头鱼到底是啥鱼很多人将在市场上售卖的没有头部的鱼称为无头鱼 。这种鱼一般指明太鱼 ， 其学名是黄线狭鳕，喜欢生活在冷水之中 。这种鱼被称为无头鱼，是因为它们在售卖时被去掉了头部，并不是因为它们本身就没有头 。它们的头部营养价值不高 ， 与鱼身一起售卖会增加运输和保存的成本，所以通常会被去掉 。
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5、鳕鱼没有头,原因有什么?鳕鱼的头部比身体和尾巴更难食用，为了节省长途运输的费用，将头部切掉；鳕鱼的脂肪很低 ， 含有的蛋白质很高，但鳕鱼是有鱼刺的，只不过非常少，所以说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品 。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收 ， 又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用 。
市场上出售的一些鳕鱼质量较低（品种） 。为了减少对劣质鳕鱼的认识，鳕鱼的头部已被去除 。鳕鱼肉细嫩且营养丰富 。据说鳕鱼骨头也可以当瑶 。当然，对于这种海鱼 ， 我们在超市可以吃的是冷冻鳕鱼 。为什么市场上的鳕鱼没有鱼头？因此销量仍然有限 。DOC销量最大的市场是欧盟 。人们不习惯吃鱼头，因为只是保留鱼头会影响销售 。因此，将鱼切成块出售不仅方便 。
鳕鱼是市场上常见的鱼 。因为你的肉是白色的，嫩的 ， 没有多处的刺 ， 所以它特别受到鲍妈妈们的喜爱 。但是，你可能已经注意到，我们买的整个鳕鱼都是精选的，没有头 。我们大多数人认为市场上出售的无头鱼价格很高 。低血糖症：鳕鱼胰腺含有大量胰岛素 。胰岛素12000iu可从1kg的鳕鱼胰腺中提?。哂薪笛亲饔?nbsp;， 可用于治疗糖尿病 。
鳕鱼是海洋中的一种深水鱼 。他们喜欢生活在低温的冷水中 。鳕鱼是天然的抗冻剂，主要是因为它们的血液中含有特殊的抗冻蛋白 。作为食物，鳕鱼肉非常鲜嫩，具有很高的营养价值 。最重要的是美味 ， 这也使鳕鱼成为人类最喜爱的海洋产品 。鳕鱼肉含有高蛋白质和低脂肪 ， 但鳕鱼有鱼骨，但数量很少，因此鳕鱼适合老人和儿童食用 。很容易被人体吸收和消化 。它还含有儿童发育所需的几种氨基酸 。它非常适合儿童 。
鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低 。为节省远距离运输的成本而将头部切除；市面上销售的鳕鱼，有一部分品质（品种）较为低劣 。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除 。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里 。只要会动的东西 ， 什么都吃 ， 吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多 。因集群性生活 ， 捕捉很容易 ， 自古就是有名的食用鱼 。头有毒，而且是剧毒 。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故 。但是，这并不影响它的美味和营养 。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择 。
主要是因为头部和尾部的食用价值比较低，而且运送的成本也比较高，所以将头切除了，还有就是有一些比较劣质的品种 。也可以通过头来辨别品质 。所以卖家才会将头切除了，也是为了可以卖到一个好的价钱 。
因为鳕鱼头长的非常的可怕，为了保护顾客们，所以就都切掉了，然后做冷冻处理了，重新作为了鱼饲料 。
