1、外观饱满，购买坚果时应该注意坚果的外观 ， 正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样 ， 也没虫蛀的痕迹 。以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗腰果的饱满 。
2、色泽较淡，常看到市面上的坚果，有些颜色鲜艳 ， 有些则偏淡，到底哪种类型的坚果才是品质好呢？先公布答案，答案是颜色偏淡的坚果品质较好 。以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲 ， 但经过高温油炸的坚果，营养大多被温度破坏 。当你看到油亮鲜艳的坚果 ， 很可能是经过高温油炸，或是添加其它添加物调色而成，并不是坚果应有的颜色 。另外，不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过 ， 倘若我们不谨慎选择良好的坚果，很可能就将这些经过漂白或是经调色的食品吃下肚，恐怕会对身体有不良影响 。
3、油耗味代表不新鲜，坚果油脂含量丰富 ， 若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味 。因此，在挑选坚果时，可以仔细看一下里面是否有放脱氧包 。另外，坚果如果吃的速度不快 ， 常常开开关关的，也会加速氧化，选购时尽量不要买大包装 ， 大约160-230克之间就好 。
【坚果怎么挑选】4、原味不代表无味，坚果的原始风味是这世界上最棒、最无可替代的味道 。原味不代表无味 ， 吃原味反而能够品出坚果应有的甜味，品质好的坚果让你口齿留香，而且优良的油脂不会让你口干舌燥，一颗接着一颗，欲罢不能 。
