1、为什么卤制的牛肉都是红色的一方面是因为，牛肉熟制以后就会天然地呈现出颜色为暗红或者浅红的肉质 。另一方面，可能因为里面部分的卤料的原因 。最后，也有可能是因为添加了食品添加剂 ， 使牛肉变红 。
我这的朋友都是调色板调至而成 。应该是这样的 。
因为卤料和食物本身原因 。
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2、为什么外面买的卤牛肉切开里面是粉红色的?因为做卤菜的卤的牛肉基本是一大块来卤的，卤之前会把牛肉里面的血水尽量排出去，一个是容易入味，二是减少牛肉腥味 。所以卤出来是红色，如果不排血水，直接卤，里面基本就是黑色的
外面买的卤牛肉切开里面是粉红色的，是煮制的时间问题，我自己在家做的煮好久都不会有粉色 不过有的人觉得时间短嫩一点好吃 。
半成品，注水牛肉，注卡拉胶牛肉，各种添加剂，保水剂，牛肉香精，致癌物添加剂亚硝酸盐等 。你买的肯定比较便宜 。
【为什么卖的卤牛肉是红色的,为什么卤制的牛肉都是红色的】外面买的卤牛肉切开以后是粉红色，那就证明没有做熟，自己加工一下再吃吧，因为不确定他放了多久了 。
只能说牛肉并不是全熟，只有在不是全熟的情况下才呈粉红色 。
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3、为什么买的卤牛肉很嫩,颜色发红,没有鲜味可能是肉里的血没放干净 。如果是呛血的部位，那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净 。如果是带血的牛肉，先用果蔬机浸泡一刻钟，然后用水反复洗两次，再烧水汆一下，这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了 。
卤牛肉经过腌制怎么鲜
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4、为什么有的熟食店里的牛肉是红色的 有的是棕色的??肉质原因是一部分
主要原因是：色素或者添加了亚硝，肉质才会为红色 。
另外成品放置的时间长短也会影响肉的颜色 。
肉的质量不同，同时加工的流程也不同 ， 有些火候重一点有些轻一点，而且在哪道流程上开始加热也会影响最终颜色 。
酱油多或白糖烧得过火,当然也有黑心的老板为了卖相好,放色素.
应该是牛肉的老嫩不同
应该是肉质不同 。
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5、牛肉里面是红的能吃吗不知道你说的是生牛肉还是熟牛肉，红的什么程度？生牛肉红色正常，因为还有血水存在 。熟牛肉，一般传统的酱牛肉或者卤牛肉切开后都是酱红色的 ， 原因是用了亚硝酸钠，亚硝酸钠和牛肉中的肌红蛋白产生作用，从而达到发色的目的，也就是产生酱红色 。由于亚硝酸钠是致癌物，小作坊不好控制使用量 ， 所以现在国家不允许小作坊使用 。但是食品加工企业还是正常使用的，因为他们是在合法的添加范围之内，你可以看一下真空包装上他们有明确标注的使用量，所以可以放心的食用 。如果是从个人小作坊摊位上加工的那一种的话 ， 那就不好说了 。国家之所以不允许个人多方式用了，就是因为之前发生的亚硝酸钠食品安全事故太多了 ， 有人中毒甚至死亡 。但那也只是个例，并不是普遍现象 。
