1、食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许 。
2、生姜切成片、大葱切成段 。
3、锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒 ， 烧开 。
4、改小火炖40分钟 。
【川味鲜麻辣牛肉干怎么做】5、切成小条 。
6、锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒 。
7、慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干 。
8、加入适量辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀 。
9、加入适量熟芝麻翻匀即可 。
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