【香烤剥皮鱼】1、原料：剥皮鱼10只、花椒15粒、高度白酒30ml、盐8克、生抽15ml、白糖5克、番茄酱10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克 。
2、剥皮鱼洗净后沥干水分，先加入盐、白酒、花椒拌匀，腌制15-30分钟 。之后剥皮鱼会渗出一些水，再次沥干；
3、将剩余的生抽、白糖、番茄酱、辣椒面等调料一起加入，拌匀后腌制2个小时，或者放入冰箱密封腌制一夜；
4、腌制好的剥皮鱼沥干汁水 ， 烤箱提前预热到180度 ， 将迷迭香用手捻碎，均匀的撒在鱼身上 ， 烤盘中放入锡纸防止焦糊 。
5、剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟，直到于表面金黄 ， 出香味即可 。
