1、武汉热干面是什么 20世纪30年代初期 ， 汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干 ， 晾在案板上 。
一不小心 ， 碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上 。
李包见状 ， 无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾 ， 香气四溢 。
后来有个同行叫蔡明伟 ， 做生意很诚信，而且很会动脑筋 。
为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油 ， 这样卖面时，出货量就快了 。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后 ， 芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家 。
同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃 ， 这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖 。
热干面—-这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了 。
【此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”】
过了几年 ， 蔡明伟在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，生意一直火爆，方圆几里都知道蔡老板的麻酱面好吃 。
1945年抗战胜利 ， 生意更加稳定，蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字 。
由于面馆门前有两棵楝树双木成林；自己此时已有两个儿子，蔡汉文【今年（2010年）78岁健在】，蔡汉高【已去世】取成才之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店 。
后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面 。
经典老店
蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色 ， 近百年的老字号小吃面
蔡林记店门口的铜塑像
其热干面，晶洁爽口 ， 味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉 。
现今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早（吃早餐）更是离不开这一种具特色的面食 。
蔡林记历史记载：1945年，家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面 。
正如他们夫妇所期盼的那样 ， “蔡林记”因面好、味正，吃法独特而声名大噪 。
1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726— 728号，生意红火，每天卖出的400—500公斤热干面 。
70年代中后期至80年代计划经济年代，“蔡林记”步入发展高峰期 ， 1天卖出1200公斤左右热干面已不是“稀奇事” 。
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2、热干面的传说故事(简短)20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上 。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢 。人们争相购买，吃得津津有味 。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面” 。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店 。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面 。
热干面的传说故事(简短)
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩 ， 在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天，天气异常炎热 ， 不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质 ， 便将剩面煮熟沥干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上 。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上 ， 李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾 ， 香气四溢 。人们争相购买，吃得津津有味 。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面” 。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆 ， 取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店 。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质 ， 便将剩面煮熟沥干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壶 ， 麻油泼在面条上 。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上 ， 李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢 。人们争相购买 ， 吃得津津有味 。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面” 。
从此他就专卖这种面 ， 不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆 ， 取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店 。后迁至汉口水塔对面的中山大道上 ， 改名武汉热干面 。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质 ， 便将剩面煮熟沥干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上 。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上 ， 李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾 ， 香气四溢 。人们争相购买，吃得津津有味 。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面” 。
从此他就专卖这种面 ， 不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆 ， 取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店 。后迁至汉口水塔对面的中山大道上 ， 改名武汉热干面 。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天，天气异常炎热 ， 不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上 。一不小心 ， 碰倒案上的油壶 ， 麻油泼在面条上 。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫 ， 捞起沥干入碗 ， 然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢 。人们争相购买，吃得津津有味 。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面” 。
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3、热干面是什么?热干面是干的没有汤，而且倒上芝麻酱后一点也不烫嘴，冷的很快 。热干面只是一种面条热字 ， 在武汉这个城市也和，北上广深这个这些城市一样，都是一个节奏很快的城市 ， 上班族为了便捷快速的吃完早餐，而发明出了热干面，这一美食，小编每天上班的时候都会选择吃一碗热干面，因为快也好吃更饱肚子 。可能这就是因为方便，快捷美味，这等等一系列的标签给热干面增加了一些人气，所以武汉人为什么这么热还会选择吃热干面 。
其实吃热干面也是有很多讲究的，比如说去选择的武汉热干面的店铺，有的厨子他不是很正宗，做出的热干面的味道是很不尽人意的 ， 选择调味料的话更是要选择地地道道的热干面的一些配料，调料的话尽量选择合适的一些调料，配菜的话尽量选用纯天然的配菜，其实热干面更多的是可以跟随个人的喜好添加一些自己喜欢的一些配料 ， 比如辣椒 ， 红油，咸菜，萝卜干酸豆角等，可以选用 。
其实有的朋友也喜欢加香菜 ， 一起拌着吃，其实热干面更重要的是还是芝麻酱，也是热干面的灵魂，芝麻酱全部糊在面上面，有点类似于蚂蚁上树，这个时候再吃，香气扑鼻，武汉人都知道吃热干面的时候一般会结合蛋酒，或者是牛奶、豆浆等一起使用，一边吃一边喝不亦乐乎，因为热干面吃了过后 ， 嘴里总是觉得干干的，而淡酒或者是其他饮品配合着一起吃就刚刚好 ， 就是因为这些吃法的一些讲究，从而是热干面形成了自己的一个独特的口味，从而在所有面条当中出呈现出一种独树一帜 ， 让人吃后回味无穷，不过也有很多外来旅游的朋友表示，热干面这个口味这个口感我接受不了
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4、热干面是什么面热干面是碱面 。热干面（Hotdrynoodles）是中国十大面条之一，也是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面 ， 并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料 。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量 。
热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面，面条事先八成熟，捞出来再淋上色拉油、上下翻动吹凉备用，吃时开水下锅烫熟即可捞出，淋上芝麻酱、辣萝卜?。愦校彼?，酱油，胡椒，味精，最好加点醋 ， 因为是碱面加点醋味道更好 。面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 ， 色泽黄而油润，香而鲜美，热干面没有正宗不正宗之说好吃的都正宗 。
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5、武汉热干面介绍1、热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言 。
【热干面为什么叫热干面,武汉热干面是什么】2、单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面 。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀 。
