乳酸菌发酵的产物有哪些

泡菜,还可以在人的肠道内帮人分解大分子糖类 。
【乳酸菌发酵的产物有哪些】乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称 。乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称 。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性 。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料 , 在理论上具有重要的学术价值,而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高 。此外 , 这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌,因此受到人们极大的关注和重视 。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌 。

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