1、羊蝎子是羊的哪个部分? 羊蝎子不是羊身上的那个部分，是当年没生过仔的小母羊，叫当年的羊蝎子，没结过婚的小母羊，
羊蝎子也叫羊脊骨或羊龙骨 ， 说白了它就是羊的整只脊梁骨，有时还把羊脖子部分的骨头也算在其中 。
【羊蝎子是羊的哪个部位,羊蝎子是羊的哪个部分？】完整的羊蝎子应该是从羊的颈项到尾尖，是一副完整的羊脊椎骨 。由于一节节的羊龙骨从横切面上看去，大约成“丫”字形状，“丫”字形状的最下面还有一个小的分叉，整个形状合起就是一只张牙舞爪的蝎子形状，所以才被人们称为羊蝎子 。
分割成小段的羊蝎子
羊蝎子上面既有里脊肉又有脊髓，营养丰富且口感鲜美香嫩 。羊蝎子可以说是羊肉中的精品部分，最主要的吃法是炖食或制作成清汤火锅 ， 其汤浓香而不膻，还具有滋阴清热、养肝明目和补钙益气之特效 。
用羊蝎子制作清汤火锅在我国已有300多年 历史 ，至今还是深受人们喜爱的火锅之一 。
有些饭店将“羊蝎子”写为“羊羯子”，这其实是一种误写 。因为“羯”这个字是指“羯羊”，也就是阉割过的公羊 。
羊蝎子 ， 我每年带回老家的年货里都会有它 ， 不过老家人实在理解不了这个食物，为啥非要叫羊蝎子，不过吃过都说好吃 。
其实，这个名字不难理解，只要见过完整羊蝎子，就会明白，最先交出这个名字的人简直是天才——
从这个结构上看，是不是跟蝎子长得神似？
不用多解释，羊蝎子就是羊的脊骨，一般市面上还有两种，一种是没什么肉的，卖家称为骨头蝎子，还有一种是肉剃得不那么干净的，称肉蝎子，后者价格略高点 。就在几年前，一百块可以买两根蝎子，现在差不多就一根，吐槽一下物价上涨的速度 。
羊蝎子为什么好吃？主要是三个原因：骨边肉、骨髓、酱 。
老饕们都知道，吃肉的话，最理想的下酒菜，便是靠着骨头的那一圈肉 。光从肉的角度来说，它确实和一般的里脊啥的没区别，但这里的带筋肉多，特别是骨头炖烂的时候，从骨头上撕下来的那一层肉，非常有弹性；再者，喜欢吃脆骨的人 ， 怎么能错过这块部位？所以，肉质的鲜美，当然不容错过 。
既然是脊骨，自然就有脊髓 。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸 ， 不少初次吃的人，一嘴吸下去 ， 非烫了不可，原因主要也是，棒骨里的骨髓，油脂还是比较多的 。脊骨呢 ， 两头通透，油脂早就漏汤里了，剩下的就是大块的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴里，这种滋味，还用说什么吗？
羊蝎子的吃法有很多，像这几年开始流行起来的烤羊蝎子，吸引的人也不少 。不过 ， 要真说起来，还是酱羊蝎子最普及，因为羊蝎子富含氨基酸，酱肉的做法，可以最大程度上让氨基酸水解，最后的结果 ， 就一个字——鲜 。
最后要说的一个事，羊蝎子这玩意儿，务必不要想着直接买回去自己剁，真的很难剁开，斧头也不管用啊……说多了都是泪
“羊蝎子” 到底是个什么东西，说起来还真有点意思 ， 为什么这么说呢？因为除非亲自吃过的，或者是对 美食 略有研究的人，才知道这个“羊蝎子”是怎么回事，一般人还真不了解 。
说起北京的 美食，我觉着最有代表性的，一是老铜锅涮羊肉 ， 一是卤煮，再一个就是火锅羊蝎子了，而火锅羊蝎子，尤以 “清汤”羊蝎子 最为地道 。
问题中提到的，“羊蝎子是羊的哪个部分”，其实很简单，说白了就是 羊的脊骨，就是从头到尾剔去肉的羊脊柱骨 （留一小部分肉） 。为什么名字里带了“蝎子”二字呢，文献中也有记载，说是清朝时期，一个王府的王爷经常用羊的脊椎骨炖火锅，这个骨头剁之前的形状很像蝎子，后来就给它取名羊蝎子，这就是羊蝎子名字的来源 。
羊蝎子的吃法在以前也是有讲究的 ， 大概分三步：炖好的羊蝎子，先喝汤，再啃骨头，再涮羊肉和青菜（白菜为主） 。下面就根据这三步吃法，具体说一下，羊蝎子的营养和美味，到底好在哪里，看明白了，大家可能真的就会喜欢上这道 美食 了 。
一，炖羊蝎子 ， 汤的味道以“香”味为主，兼具“鲜”味，要先喝汤
正儿八经用来做火锅的羊蝎子，一般用的羊脊骨取自于公羊，并且这种公羊，在它们很小的时候就被“骟”过了（阉割了），长大以后，羊肉和羊骨的膻味很小 。
所谓 “无骨不香”，我们平时熬制高汤，为什么要用羊骨、牛骨或者猪棒骨呢，主要就是取其“香”味，而羊骨上本身又有很多没剔除的羊肉，“鲜”味又出来了 。所以吃羊蝎子火锅，要先喝汤 。
二，喝完汤吃肉，连骨肉口感好 ， 味道香，里面还有骨髓
这是羊蝎子的另外一个特点 ， 先说这个 连骨肉 吧，一般会吃的人 ， 吃肉的时候都爱挑连骨肉吃，为什么呢？因为连骨肉是连着骨头的肉，紧靠骨头， 味道最“香” ， 口感也最筋道，有嚼头 。
另外就是骨头里的 骨髓 了 ， 羊蝎子用到的羊骨 ， 是羊的脊柱骨，脊柱里有很多骨髓 ， 这个骨髓在其他部位的骨头里很少，营养价值就不多说了 。所以喝完汤吃肉，吃肉的同时，还要嘬一下里面的骨髓 ， 会吃的老食客，一般都自备一根小吸管，呵呵 。
三，喝完汤、吃完肉了，再涮点羊肉和白菜，那就更完美了
上面说的是喝汤、吃肉 ， 如果把这个羊蝎子拿来 涮火锅，那就更完美了 。首先就是涮羊肉，用羊骨汤来涮羊肉，当然是最合适的，火锅哪能没青菜？再涮点 大白菜或者小油菜 ，或者下点面条，荤素搭配，既吃好、又吃饱 。一锅羊蝎子，到最后一点没浪费 。
清炖羊蝎子的最简单的做法
上面说的都是如何吃羊蝎子 ， 但是做起来麻烦吗？其实很简单，具体如下：将买来的新鲜羊蝎子，剁成大块，当然最好是买的时候让人家剁好，不然很费刀，动手能力差的，半小时剁不好，这个不要有怀疑 。
然后下锅焯下水 ， 只放姜片（不要放葱，放葱容易出异味），料酒，最多再放点花椒和白芷，其他什么都不需要放了，炖羊肉最忌讳香料多 。然后小火炖2个小时，出锅前撒点盐（炖羊肉一类的，有点咸味就行） 。
在冬季，家里有小孩、老人的，炖点羊蝎子吃好处多多
羊蝎子炖好了 ， 汤鲜肉美，浓浓的羊骨汤，配着鲜香的连骨肉 ， 还有营养丰富的羊骨髓，很是适合老人、孩子食用 。另外做法也简单，有时间的朋友可以试着做下，羊蝎子炖好之后，当做火锅来涮，荤素搭配，一家人吃得热气腾腾，想着就美 。
不要瞎猜了 。这个才是羊蝎子 。你们可能吃到假的
羊蝎子是羊的哪个部位？
谢谢 邀请：我被羊蝎子搞得满头雾水，真的不知道是什么东西，回答这个问题才知道，羊蝎子 ， 原来是羊的脊梁骨柱，脊背的部位 ， 因为我普通话不标准 ， 很多时用方言表达的，现在明白了 。
吃羊肉火锅，羊蝎子汤 ， 我一贯喜欢秋天吃，和冬天吃，秋天起秋风吃会好一些，冬天寒冷煲汤吃 ， 暖暖胃驱寒，暖身最好的选择 。用药材煲羊蝎子汤，下红枣，黄当，杞子 ， 北芪当归，生羌下多一点，羊肉汤，耐火汤 ， 火不要太大，煲至3小时，香味浓郁，美味可口 。
做法：把羊蝎子，沸水 ， 用白㶽炒下，下水过面，药材东西一齐放入锅中，开火煲至不少于三个钟，下药材也要有份量 ， 放红枣不要下圆肉粒 。
这个汤我家乡风味 ， 对于身体虚，虚寒体质差的人最好的补品，来补充营养 。吃几次立即见效 。
羊肉低脂，低胆固醇，含有丰富的蛋白质，营养丰富 ， 有益于身心 健康 ，强身健体的功效 。还有很多种做法大全……….各地方有不同的特色 美食 ， 风味更佳 。
我在这里有名的 美食 推荐，是烧羊仔肉，按一只价算，风味独特，美味可口 。
“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
1、北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异 。剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨” ， 完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子” 。
2、羊蝎子价格便宜，剁开炖烂后其汤鲜美无比，骨上的肉亦还不算少 ， 是较实惠的食品 。
羊蝎子我们都不陌生，相信不少朋友也吃过羊蝎子，但是羊蝎子到底是羊的哪个部位？又有具体哪些说法，可能很多人并不知道，本篇问答大山详细给大家介绍，希望对各位好奇的朋友有帮助 。
羊，种类繁多 ， 生性善良、胆小，但是在民间却有着好汉羊的说法，它属于跟人类交往最早的动物 ， 最早可追溯至上古时期；著名的品种有波尔山羊、小尾寒羊、杜泊羊、萨能奶山羊等等，其中小尾寒羊是我们国家的优良品种，在世界范围内享有盛誉 。
蝎子，在农村生活过的人都不陌生 ， 小时候估计也跟我一样抓过蝎子卖钱，也吃过油炸蝎子，在城市生活的人虽然没有见过蝎子 ， 但是应该都在电视上见过，也都看过《葫芦娃》这部动画片，其中的蝎子精，相信大家都陌生，而蝎子精一直以来也都是邪恶和毒辣的代表，例如《西游记》中蝎子精，更是美女与魔鬼的化身 。
或许我们很难想象，人们怎么会给羊这种善良、温顺的动物冠以了羊蝎子的名称；但是从两者的外面上来看确实很相似 。
一只完整的羊本来是这样的
的确看上去与蝎子丝毫没有相似之处 。
但是当几乎所有的羊肉都被剃完以后…是不是就有点蝎子的感觉了？
据说早期的羊肉都是被剃的很干净的，人们不会吃羊的骨头，是苏东坡为了吃羊肉想出了这个办法，特意让卖羊肉的在骨头上给自己留一点肉，结果发现十分的美味，于是也就流传了下来 。
对于这种说法我还是比较认可的 ， 因为古时候的羊可不像现在这么多 ， 尤其是在中原地区，羊肉的产量就更少了，因此只有王公贵族才拥有吃羊肉的权利，所以被贬了官以后的苏东坡 ， 想要吃羊肉确实是很困难的 。
而这些王公贵族们显然是不屑于吃羊骨头，或者是在羊骨头上啃肉的 。在这里不得不佩服苏东坡的聪明，也不得不感慨这些高傲的古人，在苏东坡以前错过了如此的美味佳肴 。
不过对于羊蝎子这个名称 ， 我更倾向于是文字和方言方面的解释，而并非是说由于羊脊骨的形状跟蝎子相像 。
如上图，羊蝎子指的是羊的脊椎骨，而羊的脊椎骨是一节一节的 。
蝎，不单单指的是蝎子，而是指的所有的节肢类动物，例如蝗 虫、蝴蝶、虾、蟹、蜈蚣等等也都属于节肢类动物，不管是它们的身体，还是四肢都是一节一节的，所以我觉得羊蝎子的来历，可能跟蝎这个字解释有关 。
至于为什么带子，应该是与山东地区的方言有关，他们很多在很多称呼上都带子 ， 例如壁虎他们那里叫蝎虎子、田螺叫蜗了牛子；蛤蟆叫外八子；蝌蚪叫咕荡子、蛤蟆嘎豆子等等，有很多带子的 。
其中最有趣的应该是眼睫毛，他们那里叫 眼子毛 ， 第一次听到这么叫 ， 我还以为我眼睛进东西了哈 。
综上，羊蝎子指的是羊的脊椎部位 ， 很多人以为指的是整个的羊架，又或者是蝎羊（被煽了的羊）应当是不对的 。羊蝎子是美味哈，营养也很丰富，喜欢的可以多吃点，没有尝过的朋友也可以试一试 。
在街面上 ， 常见写有“羊羯子”匾额的门面，也有写“羊蝎子”的 。谁都知道，二者都是煮羊脊椎骨卖的 。到底是“羊羯子”对呢 ， 还是“羊蝎子”对呢？这是一个值得说一说的问题 。
现代汉语词典上，“羯”读音为“jie”（二声） 。“羯”是我国古代的民族，是匈奴的一个别支，曾住在今山西南部，东晋时在黄河流域建立后赵，羯族人石勒为王 。和“羯”字开头组成的词有两个：其一“羯鼓”，是我国古代的一种鼓，两面蒙皮 ， 腰部细，据说来源于羯族；其二“羯羊”，是经过阉割的公羊 。而“蝎”的读音为“xie”（一声） 。由“蝎”字开头组成的词有三个：其一“蝎虎”，即壁虎；其二“蝎子”，节肢动物，多为黄褐色，口部两侧有一对螯，胸部有四对脚，前腹部较粗，后腹部细长，末端有毒钩 ， 用来御敌或捕食 。胎生，以昆虫等为食 。中医入药；其三“蝎子草”有两种，其一种，人被蝎子蛰伤时 ， 可用该草的茎或汁来治疗 。
由此，我们知道“羯”与“蝎”既不同音，也不同义，更不同类，完全是“风马牛不相及”的两个物类 。那么 ， 饭馆里卖的煮羊脊椎骨到底应该叫“羊羯子”还是“羊蝎子”呢？答案是肯定的，应该是后者——“羊蝎子” 。因为羊的脊椎骨靠前半部，带有的几根肋骨 ， 很像蝎子的脚，由此往后羊的脊椎骨细长，很像蝎子的后腹部，从整体看很像蝎子的形状，故名“羊蝎子” 。
现在大街上“羊羯子”已经泛滥，混淆视听，害了不少人，我相信在很多人的概念里“羯”都会等同于“xie” ， 估计是被左边的“羊”迷惑了吧 。说着“羊蝎子”，吃着“羊蝎子”，写出来恐怕又是另一码事了 。
下回吃羊蝎子 ， 进门之前，先看看招牌，如果字都不是“正宗”的，那咱吃的是啥呢？
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2、羊蝎子是什么部位羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨 ， 带着脊背肉和脊髓，一节一节的 。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面 ， 还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了 ， “羊蝎子”因此而得名 。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收 。
在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒 ， 豆豉 ， 桂皮 ， 小茴香，胡椒 ， 干姜 ， 良姜，砂仁 ， 丁香，山奈，白芷，北芪 ， 生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅 。
老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子 。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完 ， 还得再焖上5小时 。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了 。
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3、羊蝎子是羊的什么部位?羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
羊蝎子需要追溯到康熙年间 ， 蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
扩展资料：
蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品 ， 骨头上肉也是最好的肉 。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠 ， 可以说各不同人群都可食用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖 。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
羊蝎子是什么
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4、羊蝎子是羊的哪个部位?羊蝎子是羊的脊骨部位，这个名字也是因为这个部位的形状开起来像蝎子的形状，所以就叫羊蝎子 。羊蝎子常用来煲汤 ， 因为羊蝎子是羊脊骨的地方里面有很多营养物质 ， 经过长时间的焖煮后食用，汤里面的营养价值更好 。
羊蝎子用来做菜煲汤都是比较简单的，这个部位的羊肉不会太腥，也是羊中的精品 ， 做出来的菜香嫩不油腻，脊骨中的骨髓等营养物质和菜更加有营养 。
烹饪羊蝎子的注意事项：
在做羊蝎子用凉水进行浸泡，而且泡的时间也要久一点，这样可以把羊蝎子中的血水泡掉 ， 这样做出来的的羊蝎子没有血腥味 。在炖羊蝎子的时候不要放太多的盐，如果味道淡，吃的时候再放入盐，这样可以确保羊蝎子不会炖烂 。
炖羊蝎子的时候，炖的时间越久，羊蝎子中的营养物质才会慢慢的渗入到汤汁中，这样炖出来的汤营养价值更高 。羊蝎子火锅可以做成两种味道的，喜欢吃辣的可以把炖好的汤汁放入辣椒 。
然后再搭配自己喜欢吃的配菜，味道香辣美味，营养又美味；也可以用炖出来的清汤来吃火锅 ， 这样既可以吃到美味的菜，又可以喝高营养的汤 。
羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位 。
通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉 ， 吃起来也是非常的可口的，并且人们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助人们补充一些营养物质 。
名称由来：
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦 ， 便可食用 。
羊蝎子是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾 ， 美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
相关信息：
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃 ， 主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名 。
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5、羊蝎子是羊的什么部位?羊蝎子是羊完整的脊椎骨，带里脊肉和脊髓 。
羊蝎子属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的肉类食物 ， 其易于吸收 ， 有滋阴补肾，美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之 ， 能健脑增高 ， 对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用 ， 堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴 。
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食用注意事项
1、不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉 。
2、不宜食用未摘除甲状腺的羊肉 。
3、烧焦了的羊肉不宜食用 。
4、未完全烧熟或未炒熟后不宜食用 。
5、不宜用不适当的烹制方法烹制食用 。
6、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病 。
7、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘 。
8、羊肉温热而助阳 ， 一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等 。
参考资料来源：百度百科-羊蝎子
参考资料来源：百度百科-羊肉 （肉类食物）
