1、干金针花的煲汤做法需要干黄花菜五十克，瘦肉两百克，再就是料酒和食用盐等调味料 。把干黄花菜提前用清水泡开 ， 然后再洗净，切成段状，把瘦肉也切成丝状 ， 一起放在汤煲中煲制 ， 烧开以后用中小火，慢慢的煲一个小时左右，就能做好，再加入适量食用盐和其他调味料调匀就能取出食用 。
这是我喜欢吃的一种食材，我通常都是把干金针花泡水四五小时后 ， 换水清洗，清洗几次后，挤干水分，再次放入清水浸泡，办小时后沥干水分 ， 可以放入老鸭汤、猪蹄汤、排骨汤里 ， 很美味的一道家常菜 。
首先得把它给泡开再和其它煲汤做法一样
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2、金针花怎么吃有没有毒呢黄花菜是一种常见的食材 ， 新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质――二秋水仙碱，这种物质是有毒的 ， 使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以黄花菜要避免直接食用 。
秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而食用的干黄花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下所食用的干黄花菜是无毒的 。但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的 ， 所以对于这种劣质的黄花菜，大家还是不要选用 。
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3、刚采摘的黄花菜(金针菜)怎样处理才能吃?把黄花菜剥开 ， 把花蕊全部去掉 。将锅里添加凉水，煮开 ， 将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的黄花菜就黏糊糊的了 。将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用，准备吃的时候用水冲一下就行了 。吃不完的可以把水控干 ， 放到冰箱保鲜里面保存 。
鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜 。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死 。
专家建议，即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水 ， 然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全 。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟 。这样，即使略有二氧化硫残留 ， 在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用 。
刚摘的，我发现了 ， 应该处理的应该是晒干或者是煮一下，这样的才可以吃 。
刚采摘的黄花菜要在开水焯水后晒干就可以吃了 。
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4、黄花菜怎么做好吃?黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下 。鲜黄花花香袭人 ， 是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦 。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时 ， 可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙 ， 泡几朵木耳 。泡好后清洗干净，撕成小块 。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分 。
5.锅内放油烧热，放入葱花爆香 ， 把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒 。
6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味 ， 出锅即可 。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜 。黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜 。新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜 ， 青椒 ， 肉丝，姜丝，盐，胡椒粉
步骤：
1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时 。
2.锅中放适量清水 ， 烧开后 ， 下入泡好的黄花略焯烫 。
3.起锅迅速过凉 ， 放凉水里漂洗干净后浸泡着备用 。4.青椒切丝 。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌 。
5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅 。
6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝 ，
加少许胡椒粉提味后起锅即可 。这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣 。。。下次再注意 。。。
另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理 。
去花蕊，浸泡 ， 焯水，冲洗~~~
特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还 。。。黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾 。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 ， 对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物 ， 降低胆固醇 ， 治疗精神涣散、 注意力减退等 。
但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富 。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱 ， 则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮 。
食用干品时 ， 最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒 。黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量 。制法 (1)将木耳放入温水中泡发 ， 去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净 ， 挤去水分 ， 切成小段 。(2)锅中放花生油烧热 ， 放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒 ， 加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味 ， 用湿淀粉勾芡，出锅即成 。百花炒素用料：金针菜、黑木耳各少许 ， 油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量 。制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替 。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次 ， 以嚼尝无苦味为准，沥干备用 。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可 。此菜营养丰富，滋味独特 。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好 。糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来 ， 加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊 。2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克 ， 烧到七成熟 ， 用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油 。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜 ， 持锅簸两下，盛入盘中即成 。味道特别香脆可口 。黄花蛋汤黄花菜100克，鸡蛋3个 ， 绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。1、将干黄花用清水多洗几遍 ， 再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐 ， 从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。2、炒锅上火 ， 放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味 ， 倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫 ， 倒入汤盆即可 。鸡蛋要搅打均匀 ， 不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替 。熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热 ， 先放入葱、姜、蒜等作料煸炒 ， 再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒 ， 再入芡粉，汤汁明透起锅 。【用法】顿食或分顿食用 。【功效】补肾益脾，固涩精液 。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少 。黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜 ， 能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物 ， 降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等
1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发 。
2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制 。
3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用 。
4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味 。
5.下入肉丝翻炒变色 ， 放入木耳和黄花菜煸炒 。
6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味 。糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行 。
7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀 。
8.关火，加入少许鸡精 ， 拌匀即可 。
干黄花菜炒鸡蛋
1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用 。
2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段 。
3.鸡蛋打散 ， 备用 。
4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散 。
5.放入黄花菜、葱花翻炒 。
6.加入盐调味即可出锅 ， 也可以淋一点点芝麻油提香 。
干黄花菜烧肉
1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用 。
2.五花肉切段或厚片，备用 。
3.锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透 。然后把炒出来多余的油盛出 ， 只留少许底油就行了 。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖 ， 翻炒至肉块亮红 。
5.加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮 。
6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了 。
7.最后放入盐调味 ， 关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了 。
凉拌干黄花菜
.黄花菜冲洗干净后 ， 用清水浸泡，备用 。
2.其他配菜，黄瓜、胡萝卜切丝，备用 。
3.黄花菜泡发后，挤干水分后，烧水焯熟 ， 捞出用凉水浸泡 。沸水的话大概煮5分钟左右就可以 。
4.胡萝卜丝过水焯熟，放入凉水中放凉，捞出沥水备用 。
5.姜丝、蒜末、生抽、蚝油倒入碗中搅拌均匀 ， 喜欢辣的可以放些干辣椒粉 。
6.锅中热油 ， 油热后，淋入步骤5的碗中 ， 拌匀，放凉备用 。
7.黄花菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入放凉的料汁，再淋入适量芝麻油、白醋、盐、味精、少许白糖拌匀就可以了 。
黄花菜伴海带
材料
黄花菜30g ， 海带50g ， 蒜泥2瓣，盐适量，糖适量，醋半勺 ， 蚝油少许，麻油适量，鸡精少许
做法
1.海带切成细丝和黄花菜一起放开水锅里烫熟捞出沥干水分
2.将烫好的才进大碗里加上调料（盐，糖适量 ， 醋半勺 ， 蚝油少许 ， 麻油适量，鸡精少许)和蒜泥拌匀即可
虾干黄花菜烩猪肉
材料
虾干50g、黄花菜50g、猪肉(夹心)150g、适量的姜片、葱花、盐、生抽、黄酒 。
做法
①猪肉切成块，焯水备用 。
②锅加热倒适量的食用油，放入姜片爆香 。
③倒入虾干炒香，放入黄花菜翻炒几下，然后放入猪肉，倒入适量的黄酒，再加足量的水焖煮 。
④水开后转中火慢炖约1小时 ， 加入适量的盐、生抽及葱花即可 。
黄花菜亚瑟饼
材料
主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g
配料：鸡蛋 胡萝卜 小红尖椒 大葱 姜 胡椒粉 耗油 香油 白糖 盐
做法
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水 。挤干水分切小段 。
2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀 。
3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅 。
4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀 。
4)温水和面，稍软 。醒30分钟 。
5）把面切成均匀剂子 ， 擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧 。
6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可 。
7）切成喜欢的形状入盘 。
黄花菜炒肉丝，越吃越香有法宝
材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣
黄花菜炒肉丝的做法
1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳
2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会 。
3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝 。
注：只有撕成丝，口感才更好 ， 这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝 。
4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条 。
5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出 。
6.原锅多倒些油 ， 约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝 。
7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅 。
8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅 。
美食小提示
1.如何泡干黄花和干木耳？首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开 。
2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略 。
3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅 。
4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老 。
黄花菜炒着吃最好吃用新鲜的猪肉炒味道很鲜美，只要自己喜欢吃不管是怎么烹饪都是美味
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5、金针花怎么做好吃干的材料
金针花约120g透抽1只辣椒1根姜末1茶匙淬酿日式和风酱油露干贝口味1大匙泰式甜辣酱1大匙米酒1茶匙
做法
1
先准备好所需材料透抽洗净去除内脏@于内面划菱格刀切块状@辣椒切小段@姜切末备用
2
热锅后加入油1大匙@炒香姜末和辣椒
3
接着加入新鲜金针花略为拌炒(不用1分钟)
4
最后加入透抽@米酒1茶匙和淬酿日式和风酱油露干贝口味1大匙@泰式甜辣酱1大匙@大火快炒至熟透即可
5
简单清爽又美味的金针花炒透抽就完成罗 。
【金针花怎么吃,干金针花的煲汤做法】金针花干怎样做？将材料赛选 ， 且根根分离，然后直接用大铁锅上火，将材料倒入大锅，不停的用手翻炒 ， 待水份差不多干的时候出锅，倒入簸箕，放太阳下晒干透切便可
