怎么挑选小龙虾,在市场怎么选小龙虾_生活知道

1、在市场怎么选小龙虾小龙虾怎么?。?质量才更好
1.一定要挑选健康的小龙虾，小龙虾形状完整、小龙虾头和龙虾身比例差不多各占一半，而且小龙虾腹部和爪子的毛比较干净，小龙虾的身体颜色还要选择红红的而且看起来亮亮的，表面非常干净的。
2.小龙虾生活的水质从小龙虾的表面是可以看出来的，所以要挑选生存水质比较好的小龙虾，方法可以看小龙虾的背部，如果背部红亮亮的，而且看起来非常干净，这就可以了。
3.一定要选择刚刚长大的小龙虾，因为龙虾毕竟是杂食性动物，什么都吃，所以老龙虾体内的重金属含量也比较多，老龙虾红的不自然，甚至红的发黑。青壮的小龙虾则看起来红色非常自然，红而不俗，看起来非常健康。在选购时可以用手触碰小龙虾表面的外壳，有弹性的就可了。
4.购买小龙虾时可以闻一闻味道，好的水质养出来的小龙虾没有腐败的气味，会有一种很自然的腥味，更不会有重金属的味道，而受污染的龙虾则恰恰相反。
5.如果在同一个季节的小龙虾，人工养殖的小龙虾个头会很均匀，而且要偏大一点。而在污水里生长出来的小龙虾则个头很?。×嚎呛芎瘢?里面的肉比较少。并且小龙虾头和小龙虾身体比例不均，头比身体要大一倍。
6.最好是在每年的五月份至十月来吃小龙虾。这几个月份的小龙虾黄而且满肉肥。
我们在烹饪小龙虾的时候，一定要经过高温煮熟才可以吃，这样才能消灭掉小龙虾体内的细菌。同时购买小龙虾的时候，一定要买鲜活的小龙虾，我们吃了死小龙虾很可能会中毒或是拉肚子。而且小龙虾背部的虾线不要吃，一定要剔除掉。

文章插图
2、怎么挑选小龙虾?1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
清洗、修剪小龙虾
1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等) ，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!
3、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。
4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。
酒店修剪方法
其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。
注意事项
应用清水多冲洗，以免有害物质的残留。
选择干净的龙虾。
市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？
在调查时，我们也发现这样一些情况。
现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。
现象二：在一些集贸市?。邢悍烦鍪垡丫懒说男×?。
提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。
建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记?。懒说男×菏遣荒艹缘?。
小龙虾
●买
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
●汰
其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒， 1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
小龙虾繁殖2006-09-27 17:07
一、雌雄鉴别
小龙虾雌雄异体，雌雄个体外部特征十分明显，容易区别。其鉴别方法如下：
1、雄虾第一、第二腹足演变成白色钙质的管状交接器；雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。
2、雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部；雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部。
3、体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显；雌虾螯足相对较小。
二、种虾的选择
挑选小龙虾种虾的时间一般在7－9月份，来源应直接从养殖小龙虾的池塘或天然水域捕捞，种虾离水的时间应尽可能短，一般要求离水时间不要超过2小时，在室内或潮湿的环境，时间可适当长一些。雌雄比例以3：1为好。挑选小龙虾种虾的标准为：
1、颜色暗红或深红、有光泽、体表光滑无附着物。
2、个体大，雌雄虾个体重要在40克以上。
3、要求附肢齐全、体格健壮、活动能力强。
三、繁殖方式
小龙虾的人工繁殖方式主要有人工放流、人工繁殖两种模式。
1、人工放流：每年的7-9月份，在没有养殖过小龙虾的水体中进行。在不增加任何人工措施的条件下，将小龙虾种虾投放到水体中，让其自然繁殖。此种繁殖方法适用于小型湖泊、沼泽地和面积较大的低湖田，也可用于面积较大的稻田和池塘。
2、人工繁殖：每年的6-8月份，从池塘或天然水域捕捞的小龙虾中挑选种虾，然后放入室内水泥池或室外人工开挖的土池中繁殖。种虾投放密度为30尾左右/平方米，条件较好的池可适当密一些，雌雄比例2：1，池水深0.6－0.8米。
首先在池内底部设置较多数量的人工巢穴，移植少量的水草和水葫芦，并用增氧机向池中增氧。然后采用人工诱导的方法，诱导种虾交配、产卵。雌虾产卵12小时后，将抱卵雌虾带水小心移入孵化池，集中孵化。待幼体孵化出膜后，向池中投放人工培育的单胞藻或轮虫，也可向孵化池中加注培育有丰富浮游生物的池水，供小龙虾幼体和幼虾摄食。待幼虾离开母体后，捉走种虾，并分期分批捕捞幼虾。
小龙虾的人工繁殖一般每个繁殖季节可繁殖二轮。水泥池可生产幼虾5000－10000尾/平方米，人工开挖的土池可生产幼虾500－1000尾/平方米。
【生日祝福】你好可怜哦，今天明明是你的生日却还要上班，但是没关系，因为你收到了我的祝福，相信你今天过得会很开心！
【生日祝福】酒越久越醇，朋友相交越久越真；水越流越清，世间沧桑越流越淡。祝生日快乐，时时好心情
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【生日祝福】轻轻的一声回侯，不想惊扰你！只想真切知道你的一切是否安好……祝你生日快乐！
【生日祝福】日月轮转永不断，情苦真挚长相伴，不论你身在天涯海角，我将永远记住这一天。祝你生日快乐!
【生日祝福】在你生日来临之即，祝事业正当午，身体壮如虎，金钱不胜数，干活不辛苦，悠闲像老鼠，浪漫似乐谱，快乐非你莫属!
【生日祝福】你是哈蜜我是瓜，生日你不笨瓜瓜，看了短信笑哈哈，不愧是个哈蜜瓜！祝你：看了短信笑哈哈，生日快乐！
【生日祝福】将快乐的音符，作为礼物送给你，愿您拥有365个美丽的日子，衷心地祝福你－－生日快乐！
【生日祝福】生日快乐!永远健康!美丽动人!
【生日祝福】朋友，在这美好的日子里，紧握属于你的幸福。祝你生日快乐
【生日祝福】我唱着“祝你生日快乐”的歌向你走近，表达我的祈愿，分享你的快乐，再倾听那属于你的青春的回音
【生日祝福】青春、阳光、欢笑……为这属于你的日子，舞出欢乐的节拍。祝你生日快乐！
【生日祝福】娇艳的鲜花，已为你开放；美好的日子，已悄悄来临。祝你生日快乐！
调查时，我们也发现这样一些情况。
现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。
现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。
提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。
建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

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3、如何挑选小龙虾?1、看
野生小龙虾的腹部比较脏，一眼看上去黑乎乎的一片，相反而言人工养殖的小龙虾腹部就白净一些，一眼就能分辨出来。
人工养殖的小龙虾颜值比较高，虾头虾身比例是1:1，也就是头和身子各占一半儿，全身红亮干净，相反野生小龙虾就是大小不一，身材比例不一，颜色多半也是偏深色一些，头部不透彻，有寄生虫。
2、闻一闻
都说闻香食人，小龙虾的好坏靠鼻子也能闻出来，劣质小龙虾有一股腐臭或者是重金属的味道，相反优质小龙虾则是一股腥味儿。
3、看熟后小龙虾的尾巴
大家都知道做熟之后的小龙虾的尾巴是蜷曲的，但是如果遇见做熟之后的尾巴是笔直的就不要吃了，这小龙虾在处理之前就已经死了一段时间了，像虾或者海鲜一类的死亡之后就会分泌一种毒性物质，对我们身体非常不友好。
众所周知小龙虾生命力极强，可以适应各种有水的环境生存，野生小龙虾一般生长在沟渠、池塘或者小溪、河沟内，但是污水沟、臭水沟等也有不少小龙虾的身影，所以为了吃上健康的小龙虾，大家一定要仔细辨别什么样的小龙虾是干净的，什么样子的寄生虫比较多，以及新鲜程度等。
1、看
野生小龙虾的腹部比较脏，一眼看上去黑乎乎的一片，相反而言人工养殖的小龙虾腹部就白净一些，一眼就能分辨出来。
人工养殖的小龙虾颜值比较高，虾头虾身比例是1:1，也就是头和身子各占一半儿，全身红亮干净，相反野生小龙虾就是大小不一，身材比例不一，颜色多半也是偏深色一些，头部不透彻，有寄生虫。
2、闻一闻
都说闻香食人，小龙虾的好坏靠鼻子也能闻出来，劣质小龙虾有一股腐臭或者是重金属的味道，相反优质小龙虾则是一股腥味儿。
3、看熟后小龙虾的尾巴
大家都知道做熟之后的小龙虾的尾巴是蜷曲的，但是如果遇见做熟之后的尾巴是笔直的就不要吃了，这小龙虾在处理之前就已经死了一段时间了，像虾或者海鲜一类的死亡之后就会分泌一种毒性物质，对我们身体非常不友好。
青色的小龙虾和红色的小龙虾哪个更好一些？
之前我买小龙虾的时候总会遇见一盆青色和一盆红色的，问老板什么区别，摆摊的老板都像约好了一样统一回答：品种不一样。婆婆告诉我说因为红色小龙虾生长在臭水沟里寄生虫多，不要买，对于这个答案我甚是惶恐。后来我做了了解之后才清楚青色小龙虾年龄比较小，是刚退了壳的，处于生长初期的小龙虾，肉质显得更为鲜嫩，而且皮薄容易剥，相反红色的小龙虾就显得成熟多了，肉质更为紧实紧致一些。
第一种方法：首先我们到菜市场先找到卖小龙虾的区域，然后看哪家的小龙虾比较健康，如果是被污染多的小龙虾，会有一种重金属或者腐臭味，这种情况建议不要购买。如果小龙虾没有腐败或重金属等腐臭味道而是带有一种自然的水腥味或虾腥味，这种情况下可以购买。
第二种方法：观看小龙虾的身体形状，如果小龙虾头和身体相互对称，形状完整，虾的颜色红亮鲜艳，它的腹毛、爪毛都很干净，腹部也白，那就是通过正规渠道养殖的健康小龙虾。如果它的身体不均匀脑袋大身子?。旱难丈坪趾焐蛱焐亟诖σ脖冉显啵共康拿?nbsp;，头部有寄生虫或脏污物质就是生活在被污染水域中不健康的小龙虾，不建议购买。
第三种方法：比较小龙虾的大小，如果是人工养殖的小龙虾个子要大写，而且身体均匀肉质比较饱满又有弹性，外壳的色泽很新鲜光亮也自然，虾头和虾尾是紧密连接的，尾部也弯曲有力。如果是在污染的水域中自然野生的小龙虾，虾的头部要比身体大，而且不均匀，壳也比较厚，虾肉少。
如何挑选小龙虾？下面几种方法可以帮助你。1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
2、闻：水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比：同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

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4、挑选啥样的小龙虾才能放心吃?
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。夏季正是四川地区吃小龙虾的季节，不管是野生的小龙虾，还是人工养殖的小龙虾，个头都比较大，肉质鲜美。市面上的小龙虾很多，挑选哪种小龙虾才能放心吃？是许多人都会思考的问题。其实购买小龙虾的讲究虽然多，专门做采购或者经常做小龙虾的人都会有自己的鉴别方式。可如果对小龙虾不了解的人来说，选择小龙虾就很“茫然”了，完全不知道怎么去选择了。咱们作为普通人该如何去挑选小龙虾呢？

【如何挑选小龙虾】
学会这三点去挑选小龙虾就会很容易了。如果卖小龙虾的盆里水很多，还可以观察一下水是不是浑浊或者清亮。可以看出小龙虾的生长环境是脏的还是干净的。选出了好的小龙虾之后，回家最重要的还是清洗小龙虾。把小龙虾清洗干净了以后才能放心吃。
夏天到了，除了烧烤啤酒当然还有我们最爱的麻辣小龙虾了。
现在的我们普遍都会买来自己做，又方便又健康。
但是有时候食用不当也会发生很多问题，首先就需要从挑选小龙虾开始，那么日常我们应该怎么挑选小龙虾呢，主要掌握三种方法就可以。
一、要看颜色；选择清水养殖出来的小龙虾，清水养殖出来的小龙虾，一般个头均匀，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，这样的小龙虾制作出来以后，整体通红，活灵活现，肉质也相当有质感。
二、手指捏一捏；用手抓出一只小龙虾，用手轻轻的捏一捏，会有同手指甲一样的柔软度，通常这样的小龙虾，是刚刚脱壳长大的，肉质会比较鲜嫩。
三、看大?。磺逅车男×?nbsp;，基本大小不会有很大的差别，个头比较均匀，肉质相对会饱满一些，干净一些。
以上三点您掌握了以后，就可以随便去挑选小龙虾了，肯定可以挑选出肉质鲜美，皮薄肉厚的小龙虾了。
以上是我日常挑选小龙虾的一些小技巧，希望可以帮到您。（图片出自于，我的视频截图）如果您还不会做，可以进我的视频主页，观看麻辣小龙虾的制作方法。
谢谢?。。? @艾玛美食厨堂
转眼又到夏季，夏季夜宵的标配――烤串、龙虾、啤酒又上线了。
炎炎夏季，没有哪个吃货可以抵挡煮小龙虾的诱惑。火红的汤汁，麻辣鲜香的味道，Q弹软嫩的虾肉，无一不刺激着味蕾，诱惑着舌尖。蘑菇酱是小龙虾的忠实爱好者，每次看到小龙虾都走不动路，总要吃个满嘴流油才满足。
有时候也会自己买小龙虾回家做，毕竟餐厅的小龙虾要四五十一斤，而活的小龙虾只需要20左右一斤，所以不管是从经济角度还是安全角度来看，自己做的小龙虾更加的健康卫生。
如果自己回家做小龙虾，应该挑选什么样的小龙虾呢？今天蘑菇酱就来跟大家分享一下关于小龙虾的这些事儿。
导读
小龙虾作为一种肉质鲜美的淡水经济虾类，富含镁、锌、碘、硒等矿物质元素，可以保护、减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，所以一直备受人们的欢迎。
2019年8月的时候，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》中测算，小龙虾产业总产值高达3690亿元，所以说小龙虾是夏季美食中当之无愧的“扛把子” 。
小龙虾超强的适应能力，既能在养殖场的环境中快速生长，也能在恶劣的自然水域成长。但是需要提醒大家的是，我们平时购买小龙虾，一定要购买人工养殖的小龙虾，这样它的品质才有保证。
如何挑选小龙虾？
很多人对挑选小龙虾都非常的头疼，毕竟小龙虾看起来样子都差不多，怎么能知道它的品质到底是好是坏呢？
其实很简单，就像我们上文说的，只要在挑选小龙虾的时候，可以正确的区分人工养殖和野外生长的小龙虾，挑选人工养殖的小龙虾，那么小龙虾的挑选就成功了一大半。
●1.看外形。
人工养殖的健康小龙虾“颜值”要高于野生小龙虾。
人工养殖的小龙虾个头大小均匀，而且头身各占身体的一半，背部的颜色红亮干净。反过来看，小龙虾的腹部是白色的，而且腹毛、爪毛都很干净。
而野生的小龙虾，个头大小不一，一般都是头大身子小，而且它的背部是颜色较深的红褐色，腹毛、爪毛都是黑乎乎的，看起来很脏。
●2.闻味道。
人工养殖的健康小龙虾，闻起来有一股淡淡的水的腥味。
而野生的小龙虾，闻起来则有一股腐味或者是金属的味道。
通过以上的2个动作，大家就可以轻易的分辨出小龙虾是人工养殖的健康龙虾还是野外生长的龙虾。但是只是这样还不行，即使是人工养殖的健康小龙虾，挑起来也所有讲究的。
●1.选母龙虾，不要选公龙虾。
购买龙虾，一定要购买母龙虾，肉多且有黄。
区分公龙虾和母龙虾的方法很简单：看一下小龙虾的腹部，公龙虾的腹部除了虾足外，还多了两只腹足，而母龙虾是没有的。
●2.选新龙虾，不要选老龙虾。
因为龙虾是会换壳的，所以我们在购买龙虾的时候，尽量购买刚刚换壳的龙虾，这样的小龙虾皮薄肉多，口感更好。
在选购的时候，一是需要看龙虾壳，老龙虾的虾壳颜色较深，红中带黑或者是青色；而新龙虾的龙虾壳这是有光泽的鲜红色，而且摸起来像是有弹性的。
购买回来的小龙虾如何清洗
虽然人工养殖的小龙虾相对来说比较干净，但是小龙虾毕竟是一种喜欢吃泥、吃小鱼小虾、海藻类的杂食性动物，所以比一般的鱼类要脏很多，每次买小龙虾回来，如果清洗都是一个大问题，有人用刷子一个个将小龙虾刷干净，也有人把小龙虾放在水里让它自己往外吐脏东西，甚至人还有把小龙虾放在洗衣机里清洗。
其实清洗小龙虾并不是很难，只需要在水里加2样东西，小龙虾就可以自己乖乖吐脏东西了。
清洗小龙虾的正确方法：
●步骤①：
小龙虾放入盆中，将死掉的小龙虾挑出，然后加入清水，水全部没过小龙虾即可。水中加入1大勺食盐，再加入2勺白醋，搅拌均匀，浸泡小龙虾30分钟，小龙虾表面的污渍会被泡下来，肚子里的脏东西也会全都吐出来。30分钟后，将盆中的水换掉，然后冲洗到水变得清澈即可。
●步骤②：
若大家还是不放心，还可以再次用刷子将小龙虾清洗一遍。刷的时候一定要用手抓着虾背，避免被夹到。
用刷子将小龙虾爪子、腹部刷洗干净，然后再次用清水冲洗。
●步骤③：
经过以上两步之后，小龙虾可以说由内而外都非常的干净了，但是还有一个地方一定不能遗漏，就是小龙虾的虾线。
去除小龙虾的虾线也很容易，只要找到小龙虾尾巴上的小尾巴，用手一扭一拽，就可以将下线轻松的拽出来了。
小龙虾的头到底能不能吃？
每次吃小龙虾，都会有“虾头能不能吃”的争论，有人说虾头中含有大量的重金属，对身体有害，不能吃；也有人说虾头对身体没有伤害，尤其是虾黄，味道鲜美、营养丰富，千万不能浪费。
那么小龙虾的虾头和虾黄到底能不能吃呢？其实，不建议大家吃小龙虾的虾头和虾黄。
①关于虾头：
小龙虾的肝脏和虾腮等器官全都在小龙虾的头部。而水中的重金属会通过虾腮进入到小龙虾的体内，最后富集在外壳和肝脏。
所以说小龙虾的头部容易富集重金属，所以不建议吃，尤其是老人、孩子和孕妇，千万不能吃虾头。
②关于虾黄：
虾黄并不是小龙虾的虾籽，它是小龙虾的肝胰腺，通俗点说就是小龙虾的肝脏和胰脏，上文我们也说过了，肝脏容易富集重金属。
所以虾黄也不建议吃。
所有人都适合吃龙虾吗
夏季的时候，最幸福的事情就是跟朋友、家人一起出去吃宵夜了，点上一堆烤串，再来个三四斤营养丰富又美味的小龙虾，吃得开心又满足。
但是需要提醒大家的是，小龙虾是一种发物，所以以下人群并不适合吃小龙虾，食用过量特别容易对身体造成伤害。
哪些人不适合吃小龙虾？
●1.痛风患者。
大部分的海鲜都富含嘌呤类物质，小龙虾也不例外。尤其是人们在吃小龙虾的时候喜欢搭配啤酒，这样会让体内产生过多的尿酸，增加痛风的几率或者导致痛风复发。
●2.易过敏体质者
小龙虾中含有很高的蛋白质，这种外来的蛋白质进入到人体，人体的免疫系统会认为这种蛋白质是抗原，从而产生一系列的免疫反应，当免疫系统作出过度反应的时候，就是我们俗称的过敏。
所以易过敏体质者千万不要多吃小龙虾，会引发过敏性鼻炎、过敏性皮炎等疾病。
●3.有皮肤病者
上文我们提到过，小龙虾是发物，容易导致旧病复发，所以有皮肤病的人，比如说皮炎、湿疹、荨麻疹、银屑病等，是不能吃小龙虾的。
●4.体抗力弱者
如果最近感冒了身体抵抗力下降，或者是正在吃药尤其是中药的人，也不建议吃小龙虾，因为小龙虾会破坏药性加重病情。
蒜蓉小龙虾制作实操
小龙虾的吃法多种多样，我们常见的小龙虾做法有麻辣小龙虾、十三香小龙虾以及蒜蓉小龙虾。
麻辣小龙虾老人和孩子没有办法吃，十三香的小龙虾香料味重，所以蘑菇酱最喜欢的就是老少咸宜的蒜蓉小龙虾。今天就跟大家分享一下自己家的小龙虾做法吧。
一、准备材料
●主料：小龙虾3斤
●配料：大蒜4头、生姜1小块、小米辣8个、小葱1把
●调料：白糖4勺、生抽若干、盐适量、香叶2片、八角1个、青岛啤酒1―2罐
二、制作蒜蓉小龙虾
●步骤①：准备配料
大蒜、生姜、小米辣切末。大蒜不需要切的太碎，有颗粒感口感更好一些。
●步骤②：清洗小龙虾
按照我们上文说的“一泡、二刷、三拽”的方法将小龙虾清洗干净
●步骤③：炒小龙虾
a.锅中加油，油要比平时炒菜多一些。
b.油热后下入四分之三的蒜末（剩余四分之一备用），小火慢慢煸炒出香味后加入姜末和小米辣，稍微翻炒一下加入小龙虾。
c.小龙虾翻炒变成红色后，加入1罐青岛啤酒，啤酒要将小龙虾全部没过才可以。然后再加入生抽调味，再加入小葱结、八角、香叶，翻炒均匀。
d.大火炖煮20分钟以上，将小龙虾捞出摆盘。
c.汤汁中加入少许盐调味，然后将剩余的蒜末全部倒入其中，搅拌均匀后倒在小龙虾上。
蒜香浓郁，开胃爽口的蒜蓉小龙虾就做好了。
三、蒜蓉小龙虾制作要点
①小龙虾提请处理好会不新鲜，影响口感。
所以我们可以选择小龙虾在浸泡的时候将全部材料全部准备好，之后再进行小龙虾的清洗和去虾线。
②小龙虾的炖煮时间要超过20分钟。
因为小龙虾中有寄生虫，所以烹饪温度一定要达到100摄氏，并且持续加热20分钟以上，这样才可以杀死寄生虫，吃起来更放心安全。
③油和大蒜一定要多。
锅中的油一定要比炒菜多，这样超蒜末的时候，才能将蒜末的香味全部激发出来。蒜末我们也要多多准备一些，这样蒜蓉小龙虾的口感才好。
④啤酒一定要加足。
啤酒可以很好的盖掉小龙虾的土腥味，提升整体口感。而且啤酒在炖煮的过程中，酒精会挥发掉，所以不用担心啤酒加多了孩子不能吃。
最后的总结
作为一种深受大众喜爱的平民化食物，小龙虾出现在大众餐桌上的频率越来越高。虽然小龙虾的营养丰富，但每年的夏季，我们总会看到因为食用小龙虾不当而出现各种问题的新闻。所以如何正确的选购、食用小龙虾，对我们来说是非常重要的。关于小龙虾的一些注意事项，蘑菇酱总结如下。
● 1.购买有源可寻的人工小龙虾。
在购买小龙虾的时候，要尽量选择人工繁殖且产地来源明晰的小龙虾，尽量不要购买食用安全没有保证的野生小龙虾。
● 2.小龙虾要清洗干净再使用。
小龙虾的生长环境特殊，体内体外容易聚集脏东西，所以一定要彻底清洗后再食用。
● 3.小龙虾的虾头和虾黄不要吃。
小龙虾的头身比例是1:1 ，而且价格也不便宜，所以很多人觉得扔掉龙虾头很浪费，但是小龙虾头和虾黄中的重金属含量很高，为了我们的健康，不吃为妙。
● 4.小龙虾需要充分加热。
小龙虾中有寄生虫和各种细菌，所以烹饪的温度要高达100度并且持续加热满20分钟。
●5.一次摄入小龙虾不要超过1斤。
小龙虾虽然好吃，但是也要适量食用，摄入超过1斤就会增加人体负荷，还是少吃一些对身体好。
● 6.过夜小龙虾不要吃。
过夜小龙虾中会滋生大量的细菌，吃了之后很容易引发腹泻、腹痛等，所以小龙虾一定要当天吃完，不要过夜。
虾哥家的小龙虾水质好，吃起来应该很放心
眼下正是小龙虾大量上市的季节，很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
5、小龙虾的新鲜程最好选择完整的小龙虾，有些不良商家为了使龙虾看上去非常干净，会用洗虾粉清洗龙虾，这样虽然色泽很光鲜，但是吃了对身体不好，那么如何判断是不是用了洗虾粉呢？可以通过小龙虾的虾钳来判断，因为被腐蚀过后的小龙虾虾钳前很容易脱落，所以掉钳的小龙虾一定要谨慎购买。
6、龙虾大?。?很多人认为龙虾越大越好，其实是错误的，因为小龙虾太大的话，可能已经老了，尾部可能已经出现空洞，肉质也不好，而龙虾太?。?吃起来感觉又不对。所以选择龙虾要选择大小适中的，这样弹性好，肉质鲜嫩。仅供参考，希望对你有帮助！
小龙虾目前还是以养殖为多，所以不必选择野生的，因为野生的生长环境多为比较脏的水域，且污染超标，所以在选材上就要严格把控。
至于处理，还是要多清洗
1.用刷子刷，特别是身子腹部是藏污纳垢的地方，小爪子多位活动用处一句沾染各种细菌。
2.虽说抽了筋会影响肉质，但是为了卫生，抽了筋对于龙虾的卫生来说还是比较好的。
3.过油，在烹饪前先过油高温杀菌，既增加口感也安全卫生。
清水里面养的清水虾最好吃，干净肉肥，口感Q弹清甜
挑选小龙虾的小技巧
身色发红，身软的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质不可食用。
看背部红亮干净，就可以，再翻开看腹部绒毛和爪上毫毛，如果是白色整齐，基本是干净水质养出来的。
尽量买刚长大的龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
挑选小龙虾首先是季节，五月份到十月份这段时间虾肉是最饱满的时候，这个时候也是小龙虾大量上市的时候，还是比较放心食用的。
其次就是看颜色了，看小龙虾是清水还是浑水养的：先看小龙虾背部是否干净红亮，再翻看小龙虾腹部绒毛和爪子上面的毛是否白净整齐。干净就可以判定为比较干净的水质养出来的。
最后就是挑选小龙虾的大?。何颐蔷×柯蚋照糯蟮男×? ，太小也没什么肉。用手触碰小龙虾壳，硬邦邦的就是老龙虾，像指甲一样富有一点弹性的才是刚张大换壳的，所以我们还是买软壳的。
小龙虾因为在虾类中属于虾肉鲜美又富含蛋白质和其它很多营养成分，其又能降压补肾提高免疫力等，所以深得大家的喜爱，从春季上市到夏季又正是小龙虾的肥美季节，作为一个酷爱吃小龙虾的资深吃货来说，这道美味在这个季节一定不能错过，但是小龙虾虽好吃，却不知道怎么挑选和食用怎么办呢？那我今天就来教教你，第一先说如何挑?。衷诘男×阂话愣际腔匮车?nbsp;，尤以江苏盱眙小龙虾和湖北潜江产的清水虾更为有名，肉质更为鲜美和口感突出，一方水土养一方虾，由于这两个地方的虾都生长在湖里，以天然水生动植物为饵料，造就了其个大体肥、虾膏甘香、肉嫩鲜甜、虾腹白净、熟后虾壳特别鲜红夺目、虾腮多呈白色的特质，完全有别于生在肮脏水沟的小龙虾，另外说说江西小龙虾与许多地方人工养殖小龙虾不同，江西省大部分小龙虾产自中国的”一湖清水”鄱阳湖流域，小龙虾多为野生，天然捕捞，所以我们要记住清水虾的特点是腮白肠青肚白，第二公母的区别，小龙虾的公虾个大钳子也大，食用虾钳的肉也很美味，母虾相对个子小钳子也小一些，公虾带黄母虾带籽，所以区分公母从这个明显的特征就比较容易区分，第三颜色的区别，一般情况下小龙虾分为两种颜色。颜色深红和另一种颜色是有些发青的，那么这两种小龙虾有什么区别呢？其实这个区别还是非常大的，因为这跟小龙虾的生长环境有着巨大的联系，深红色的小龙虾的生活区域都是比较复杂的，可以说是野生的，龙虾在颜色上由于受到虾红素的影响，有些会红的发暗，而青色的一般来说就是养殖的了，第四小龙虾哪些地方不能吃呢？虾腮虾线不能吃，另外虾头里面内脏比较多是处理产生毒素的地方，我们也尽量别吃，最后就是小龙虾的做法啦，做法有很多种，清蒸、麻辣、十三香、蒜香等等，尤以清蒸和
麻辣居多，但是小龙虾虽然好吃，我们也尽量不要食用太多，因为小龙虾属于热性食物，食用过多容易上火，另外过敏体质也不要食用。

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5、怎么选小龙虾肉多小龙虾买什么颜色的好1怎么选小龙虾肉多看大小
在购买小龙虾时首先要看虾子的大?。?偏小的都是还没完全长大的，我们尽量选择大小适中，体型匀称的小龙虾，这种肉会比较多。太大的小龙虾口感不是很好，所以不建议选。
捏虾尾
在挑选小龙虾的时候还要捏一下小龙虾的虾尾，如果捏起来饱满紧实，就说明肉多，如果捏起来瘪瘪的话就说明没多少肉。
2小龙虾买什么颜色的好
青色的。
小龙虾分为青色和红色两种，我们购买小龙虾时尽量选择青色这一种。其实两者的区别就在于它们处在不同的生长阶段，青虾属于生长期的青年虾，才刚刚经历过脱壳，身体淤泥比较少，没有过多的杂质和细菌，壳薄并且肉质更加饱满鲜嫩，烹饪过程中更容易入味，吃起来口感也更Q弹。
而红壳是年龄较大的小龙虾，其外壳比较坚硬老旧，所以就比较脏一点，清理起来比较费力，由于虾龄过大，所以吃起来口感会偏柴一点。
3小龙虾买回来怎么清洗
1.首先将小龙虾放入漏盆中用流动清水冲洗一下；
2.再重新准备一盆清水，往清水中加入适量食用盐和醋，将小龙虾放水中浸泡10-20分钟，盐水能促进小龙虾排出脏东西；
3.准备一个刷子，用刷子将小龙虾的腹部外壳刷洗干净；
4.最后用流动清水进行冲洗，去掉虾头、虾线、虾腮即可下锅。
4小龙虾买回来死了能吃吗
看情况而定。
【怎么挑选小龙虾,在市场怎么选小龙虾】如果小龙虾刚死不久，其肉质和颜色还没发生改变，同时也没产生异味的话是可以继续食用的，并且要在其滋生细菌前食用完。但如果小龙虾死的时间比较久，其肉质已经出现松散，颜色改变等情况，并且开始有异味产生时就说明已经开始腐坏了，这种小龙虾是不能再继续吃的。