1、将梅干菜提前半小时泡发，洗净沥干 ， 蒜瓣 ， 葱切粒，姜切片，五花肉洗净切块，把切好的五花肉焯水，捞出洗净 。
2、锅内下油 ， 放入冰糖炒出糖色，下入姜片和焯好的肉，炒至肉上色，下入八角，干辣椒，翻炒片刻 。
3、倒入黄酒 ， 盖上盖子 ， 煮至肉软烂，待五花肉炒出香味且变成金黄色，有油冒出来后 ， 加入适量老抽 。
【霉干菜烧肉怎么做】4、加入没过五花肉的热水，盖上锅盖焖肉 ， 在锅内剩余少量水的时候 。加入洗好的梅干菜，蒜粒翻炒均匀 ， 焖煮10到15分钟，出锅撒上葱花即可 。
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