1、主料：土豆250克，五花肉200克 ， 辅料：葱2段，郫县豆瓣，20克，洋葱半个，白糖5克 ， 生抽8毫升，料酒10毫升 ， 大蒜4瓣，生姜一小瓣 。调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖 。
2、五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中 。
3、锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段 。土豆洗净去皮，切成约2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分钟（侵泡一下是为了去除土豆里多余的淀粉，炒的时候才不会巴锅和锅铲哦，当然大家可以依个人喜好省去侵泡哦）步 。
【土豆回锅肉做法 土豆回锅肉做法窍门】
4、洋葱洗净并切片3cm见方的小块备用 。
5、葱切小段、姜蒜洗干净切片备用 。
6、锅里热油（两小勺即可），油热后将虑水的土豆片放锅里篇炒成七分熟起锅 。
7、热锅放少油许采油，油熟后先下肥肉炒炼油 ， 再下瘦肉一起炒熟 。
8、依次放入姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣和葱段，加入两勺生抽，3克花椒粉 ， 一起烩炒30秒钟 。
9、倒入煸炒好的土豆片炒三分钟，放两勺白糖调味，土豆表面略微焦黄黏锅就好啦 。具体根据火力大小和个人口感掌握 。
