韭香猪肝的做法：
食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量 。
1、把猪肝切大块，放在盐水里浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出 。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻5分钟，当外面形成一层壳 ， 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段，取前半截备用 。
4、取一个大碗 ， 猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥 。
【韭香猪肝的做法】5、另取一个碗 ， 加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋 ， 2克盐 ， 8克酱油 ， 少许胡椒粉拌匀 。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀 。
7、下锅之前，加入玉米淀粉拌匀 。
8、热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀 ， 煸炒至焦黄干香 。
9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅 。
