青鱼是一种颜色青的鱼 ， 主要分布于我国长江以南的平原地区 ， 长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层 ， 食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫 。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食 。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克 。
【青鱼百科 青鱼 百度百科】多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬 。行动有力，不易捕捉 。耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升时开始窒息死亡 。在0.5～40℃水温范围内都能存活 。
繁殖与生长的最适温度为22～28℃ 。喜微碱性清瘦水质 。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物 。日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70% 。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期 ， 此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化 ， 开始摄食小螺类 。
形态特征体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱 。头部稍平扁 ， 尾部侧扁 。口端位，呈弧形 。上颌稍长于下颌 。无须 。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹 。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对 。体背及体
侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色 。
体圆筒形 。腹部平圆，无腹棱 。尾部稍侧扁 。吻钝，但较草鱼尖突 。上颌骨后端伸达眼前缘下方 。眼间隔约为眼径的3.5倍 。鳃耙15～21个，短小 ， 乳突状 。咽齿一行，4(5)/5(4)，左右一般不对称 ， 齿面宽大，臼状 。鳞大 ， 圆形 。侧线鳞39～45 。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深 。背鳍软条7-9枚；臀鳍软条8-10枚，体长可达122厘米 。
分布范围青鱼分布于中国各大水系，其中主要分布在我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少 。
养殖技术池塘条件
选择水源充足 ， 排灌方便，无污染源，通风向阳，交通便利为好 。水质良好,透明度30-40cm 。
鱼池要求
鱼池类别面积m2 水深m底质淤泥厚度清塘
鱼苗池667-2500 1-1.5平坦土壤<20cm15天前清塘
1龄池2000-4000 1.5-2<30cm
2龄池3500-5000 1.8-2.2<40cm
成鱼池5000-100002-2.5<40cm
鱼种培育和成鱼养殖池中，应划定食?。ɑ虼罱ㄊ程ǎ?食场要求平坦 ， 无淤泥，并常年保持清洁卫生 。
鱼苗培育
放苗前5-7天施绿肥6000-7000kg/公顷或粪肥3000-4000kg/公顷，有机肥应发酵、腐熟、并用1-2%石灰消毒，施肥2-3天后将水加深至0.5米，5天后加深至0.6-0.7米 ， 进水时要用密网过滤 。
鱼苗放养
选择晴好天气的上风处，投放出膜5-7天的水花 ， 放养密度100-150万尾/公顷,注意温差不超过2℃ 。
饲养管理
第1-10天豆浆，其中前5天30kg/公顷，后5天40kg/公顷，10天后酌情增加，每天2次，全池泼洒均匀 。每隔5-7天加水15-20cm，到夏花出池加至1.3-1.5米水深 。根据培育池的水质，适量施用追肥 。鱼苗经25天左右的培育而成为夏花鱼种就应稀疏分池，出池前要进行2-3次密集锻炼 。
营养价值营养分析
⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 ⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质 ， 核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗 。
⒊每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克 ， 锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克 。
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物 。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗 。
青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌 ， 成人每日需锌12－16毫克 。
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系 。
食用价值
功效主治：同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气 ， 解除烦闷 。腊月收取阴于 。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状 。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉 。
头中骨功效：用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气 。有解毒的功效 。
眼睛汁的功效：滴注入眼中，能夜视 。
胆性味：味苦，性寒，无毒 。
青鱼肉细嫩鲜美 ， 蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品 。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎 。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症 。其胆性味苦、寒 ， 有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎 。由于胆汁有毒，不宜滥服 。过量吞食青鱼胆会发生中毒 ， 半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快 。如若治疗不及时，会导致死亡 。
