虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类 。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼 。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹 ， 故名 。原产于北美洲北部和太平洋西岸 ， 主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性生活环境
喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，虹鳟生活极限温度0-30℃，适宜生活温度为12-18℃，最适生长温度16-18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢 ， 超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡 。
它对水中溶氧要求高 。溶氧低于3毫克/升为致死点，低于4.3毫克/升时出现浮头开始死亡 。溶氧低于5毫克/升时，呼吸频率加快 。
食性
肉食性 。幼体阶段以浮游动物 。底栖动物、水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲克类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物叶子和种子 。
形态特征虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部 ， 在繁殖期尤为艳丽 。似彩虹，故名 。鱼体呈纺锤状 ， 略侧扁 。有一脂鳍，体色美丽 。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹 。体型侧扁 ， 口较大，斜裂，端位 。吻圆钝，上颌有细齿 。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍 。胸鳍中等，末端稍尖 。腹鳍较小，远离臀鳍 。鳞小而圆 。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色 ， 体侧和腹部银白色、白色和灰白色 。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点 。
分布范围虹鳟鱼在北美洲的山涧、河流中 。加拿大、美国、墨西哥的太平洋沿岸、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区部分水域以及哥伦比亚的河流里均有分布 。虹鳟为引进品种 。全国的50多个虹鳟专业养殖场大多分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西 。
养殖技术虹鳟是属于鲑科的一种冷水性鱼类，是目前最广泛的世界性养殖鱼类之一 。由于虹鳟最适合进行人工集约化养殖 ， 具有高产、高效、市场广阔等特点，所以虹鳟鱼养殖发展迅速，养殖面积范围及产量在逐年增长 。饲养成鱼是我们的生产目的，一般饲养成鱼是用满1龄的鱼做为鱼种开始饲养，也有的是从当年鱼开始一直养到食用鱼出池 ， 各地可根据条件来决定 。
1．放养密度，要想获得高产，必须放足量的鱼种，通常在一年的生长期中，年生产量约为放养量的3.5—5倍，在允许的条件下，放养量和生产量成正比，所以，要实现预定年产量，放养量必须达到生产目标的20—30% 。
2．饲料、饲养成鱼的饲料主要有，进口鱼粉、国产鱼粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆饼、大豆、豆粕、麦麸皮、玉米面、面粉下脚、另外添加维生素和矿物质、鱼油、豆油等 。饲料中粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，粗灰分6—12%，粗纤维2—5%，无氮浸出物20—25% ， 碳水化合物20—30%，磷0.8%以上，钙0.2—0.25% ， 镁0.1%，氯化钠1—2%，饲料中的代谢能应大于300千卡/100克 。饲料原料一定要保证质量，发霉、变质的饲料坚决不用 。
营养价值1、虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养 ， 养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活 。
2、肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化 。
3、维生素D、铁元素的含量远高于其他食品 。
4、高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高 ， 前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效 ， 后者具有降低血脂，防止动脉硬化 ， 心肌梗塞和脑中风的功效 。
5、鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育 。
6、鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效 。
7、铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用 。
8、虹鳟鱼卵，粒大如黄豆 ， 富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品 。虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品 。
近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油，实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能主要是营养心、脑血管系统 。
鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克 。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现 。
【虹鳟鱼百科 虹鳟鱼的介绍】
