茶叶源于中国，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。
目录1.生长环境
2.分布范围
3.保鲜技巧
4.选购标准
5.医疗价值
生长环境茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等 。地形以丘陵为主，排水条件要好 。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长 ， 光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长 。冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质 。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土 ， 这些土壤发育程度较深，结构良好 ， 适合茶树生长 。
分布范围中国大部地区（我国主产长江以南各地）、东南亚大部分地区、斯里兰卡等其它地区 。
保鲜技巧【茶叶百科 茶叶百科知识】1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年 ， 如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口 ， 外包胶布，简单易行，易于家庭保管 。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶 ， 用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触 ， 容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入 。
3、茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，有良好的防潮性能，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方 。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入 。
5、用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好 。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理 ， 将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内，然后再密封 ， 在常温下也可贮藏一二年 。
选购标准辨体质选茶是茶道养生的重要基本功之一，从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热温凉的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益 。
人的形体有高矮胖瘦 ， 人的个性有柔刚，人的精神有低沉和高亢，人的先天禀赋有强弱，这些都应区别对待 。一般来说，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热 ， 多阴虚 。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒 ， 体质多偏于阳虚，多偏于痰湿 。从生活方式来讲，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热 。从职业来讲 ， 知识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力劳动者 ， 多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实 。在饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期的饮茶习惯影响下 ， 体质也会发生变化 。而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时 ， 则一在量上要轻，二在质上要柔，三在饮茶时间上要选择较为平和的时期 。
选择茶叶应因人而异还应注意人体所处的不同状态 。青春期性发育 ， 以绿茶为主；少女经期不宜饮茶，妇女更年期，情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶 。从药茶的配合和饮用来讲，知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶 。
医疗价值抗癌：用壶煮制的茶水更有利于健康 。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质 。
预防疾?。汉觳璧目咕η浚煤觳枋诳煞缆斯圆《疽鸬母忻埃?并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压 。研究表明：红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏 。
