1、冷冻的牛肉稍微解冻一下,用刀能切动就可以,这样将牛肉切成肉馅比较容易 。
【牛肉韭黄饺子馅调制步骤 牛肉韭黄馅儿的饺子怎么样做才好吃】2、葱切碎,姜切碎备用 。
3、牛肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,高汤要分两次加入,使高汤充分融入到肉馅中,放入酱油,葱,姜,盐,调馅料 , 味素搅拌均匀,放入食用油20克搅拌均匀 , 最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分 。
4、韭菜洗净控干水分 。
5、韭菜切碎放入盆中,放入5克食用油搅拌均匀 , 使食用油均匀的裹在韭菜上,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水 。
6、韭菜倒入肉馅中搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就做好了 。
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