1、方法一:西洋菜洗干净 ， 有黄叶或烂叶的择去，沥干水、姜洗干净切片，蚝豉、干贝清水浸泡10分钟、将猪骨冷水下锅 ， 将猪骨的嘌呤和部分油脂煮掉 ， 开大火煮沸2到3分钟，倒掉水 ， 洗掉仍沾在猪骨上的油脂和浮沫、将猪骨和所有辅料除了食盐，放进瓦锅中，注入2000毫升清水，开大火将汤煮开，转小火煲1个小时,加入西洋菜大火把汤烧开，转小火继续煲1个小时，加入适量盐 ， 就可以关火，开吃了 。【广东老火汤的做法大全 老火汤的做法大全】
2、方法二:西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗 ， 姜二片，盐半茶匙 做法：西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚 ， 下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时 ， 用盐调味 。将其他材料全部放入沙煲，加水烧开后改中小火煲二小时，最后下盐调味 。
3、方法三:食材：大骨1根、海带1把、姜5片、红枣5颗、黄豆一小把、盐少许、香菇5-6朵 。海带、香菇、黄豆泡发备用，海带注意要洗干净，免得有沙 。姜切片 ， 红枣切开去核 。加入姜烧开水去大骨的血水，煮1-2分钟去表面浮泡 。加入枣，辅料，大火煮开后换文火煮3个小时就可以下盐关火出锅 。
