1、在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个 , 再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备 。
2、把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温 。
【腌制茄子方法】3、把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀 , 腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后 , 再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好 , 想吃时取出适量加麻油调味就可以 。