1、温度在35-45度之间，可以发酵好的酸奶，如果温度低了，不利于乳酸菌的发酵，反而会给其他杂菌发酵的机会 ， 如o果温度高了，会杀死有益菌 。
2、酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富 ， 深受人们喜爱 。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡 。
【制作酸奶的温度 酸奶的制作温度的影响以及酸奶的作用】3、和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素 ， 而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块 。
4、脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收 。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲 ， 还具有防癌的作用 。
5、对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象 。
